XIII. Nr. 12 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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durch Galandren angegriffen. Das ist wiederum eine 

 Arbeit fr Frauen. Dazu gebraucht man entweder den 

 Lesung, einen lnglichen, ausgehhlten Holzblock in 

 Nachenform, oder den Lumpang, eine Art hlzernen 

 Mrser. Um den Lesung versammeln sich vier bis sechs 

 Weiber, jede mit einem grossen Stampfer oder Alu be- 

 waffnet, und in festem Takt stampfen sie damit auf den 

 hineingeworfenen Reis, wobei sicherlich die Hlfte der 

 Krner zerstampft wird. Kleine Mengen zum huslichen 

 Gebrauch werden gewhnlich im Lumpang enthlst. Das 

 Mehl der zerstampften Krner wird zum Theil beim 

 Sieben weggeweht, zum Theil lst es sich im Wasser 

 auf, wenn der Reis gewaschen wird. Dieses Letztere ge- 

 schieht in einem geflochtenen Krbchen, welches so lauge 

 in fliessendem Wasser herumgeschwenkt wird, bis das 

 herausfliessende Wasser farblos bleibt. Im Allgemeinen 

 rechnet man, dass der Reis etwa die Hlfte seines Brutto- 

 gewichtes an reinem Reis liefert, doch wre der Ertrag 

 sicherlich viel grsser bei einer vernnftigeren Dresch- 

 weise. 



Nachdem wir gesehen haben, wie der Reis gewonnen 

 wird, wre vielleicht nicht uninteressant zu wissen, wie 

 man ihn isst. Gekochter Reis ist das Hauptgericht bei 

 jeder javanischen Mahlzeit und vertritt die Stelle von 

 Brot und Gemse. Er wird erst ein wenig in Kokosl 

 gerstet und dann unter Zufgung von Salz auf heissem 

 Wasser in einem Krbchen gednstet, bis er weich ist, 

 so aber, dass die Krner ganz bleiben und nicht an ein- 

 ander kleben ; dazu isst man Zuspeisen von mancherlei 

 Art: Gebratenen Fisch, kleine, gesalzene Fische, halb in 

 Verwesung bergegangene Krabben, Hhnerfleisch mit 

 Tamarinde zubereitet, an der Sonne getrocknetes Fleisch, 

 auf einem Kohlenfeuer gerstete Fleischstckchen, Fisch- 

 suppe, gesalzene Enteneier, die jedoch wenigstens drei 

 Monate alt sein mssen, dicke Larven eines grossen 

 Kfers, welcher in Kokos- und Rohrpalmen lebt und in 

 gebratenem Zustande als eine grosse Delicatesse betrachtet 

 wird, gebratene Termiten, Gemsesuppe, gebratene 

 Zwiebeln, Spinat, Gurken, Cayennepfeffer u. s. w. Aus 

 dem Ketan oder Klebereis werden unendlich verschiedene 

 Arten von Backwerk verfertigt, von welchen manche 

 Sorten selbst einem europischen Gaumen zusagen. 



Der Reis bildet wohl die Hauptcultur der Javanen, 

 doch ist er nicht ihre einzige. Zur Ausntzung der Kraft 

 des usserst fruchtbaren Bodens werden sogenannte zweite 

 Gewchse auf den Reisfeldern ausgeset, welche in der 

 zwischen der Ernte und dem Aussen des Reises ver- 

 laufenden Zeit zur Reife gelangen. Diese zweiten Ge- 

 wchse nennt man Palawidja, ein Ausdruck, der buch- 

 stblich Samenfrchte bezeichnet und von den Javanen 

 fr alle einjhrigen Feldfrchte, mit Ausnahme des Reises, 

 gebraucht wird. Doch werden nicht alle Felder mit 

 zweiten Gewchsen bepflanzt, oft lsst der Javaue sein 

 Feld ein oder mehrere Jahre brach liegen; ob dieses ge- 

 schieht, um den Boden nicht zu erschpfen, oder aus 

 purer Faulheit, mchte ich bei der angeborenen Trgheit 



kdes Javanen dahingestellt sein lassen. 

 Es sei mir gestattet, die Hauptproducte, welche als 

 Palawidja erzielt werden, kurz anzufhren und ber ihren 

 Gebrauch noch einiges zu bemerken. 



Die erste Stelle unter diesen Gewchsen nimmt der 

 Mais (Zea inays) ein; diese Pflanze wird seit Jahrhunderten 

 im ganzen indischen Archipel angebaut. Ist seine Hei- 

 math, wie gewhnlich angenommen wird, Sd-Amerika, 

 so mssen ihn die Portugiesen eingefhrt haben. Der 

 Name Djagung jedoch, welcher auf Java, Sumatra und 

 Borneo fr diese Pflanze gebruchlich ist, und dessen Ur- 

 sprung unbekannt ist, der aber sicherlich von keiner 

 europischen Sprache abgeleitet werden kann, drfte 



vielleicht darauf hinweisen, dass der Mais lange vor der 

 Entdeckung Amerikas in der alten Welt bekannt war. 

 Auf Java wird der Mais auf Tegal-Feldern, oft auch in 

 kleinen Grten bei den Wohnungen gepflanzt. Bis zu 

 einer Hhe von viertausend Fuss ber dem Meeresspiegel 

 lsst er sich gut anbauen, und darum ist er von be- 

 sonderer Wichtigkeit fr die Bewohner hochgelegener 

 Berggegenden, welchen er den Reis ersetzt. In der 

 Niederung wird er in unreifem Zustande eingesammelt, 

 und die Krner, welche dann noch eine weisse, milcb- 

 artige, ssse Flssigkeit enthalten, werden in gerstetem 

 Zustande gegessen. Auf Java wchst der Stengel hoch 

 und krftig auf, und der Kolben wird sehr schwer. Schon 

 nach drei Monaten kann der Mais in der Ebene geerntet 

 werden, im Gebirge nach vier bis fnf Monaten. 



Der Weizen ist bei den Inlndern unter dem portu- 

 giesischen Namen Trigo bekannt; damit ist auch schon 

 gesagt, wer ihn einfhrte. Auf einer Hhe von ber 

 viertausend Fuss findet man ihu fters, und er dient zur 

 Brodbereitung, auffallend ist es, dass er nicht mehr an- 

 gepflanzt wird, obschon der Gebrauch des Brotes beim In- 

 lnder immer mehr Ausbreitung findet. 



Von den Getreidearten gehen wir zu den Hlsen- 

 frchten ber, welche unter dem allgemeinen Namen 

 Katjang zusammengefasst werden. Eine grosse Anzahl 

 ihrer Arten wird auf Java zu verschiedeneu Zwecken 

 gebraucht; die Frchte, selbst die Bltter werden, ge- 

 kocht oder gedmpft, als Zuspeise zum Reis genossen. 

 Zu den am meisten vorkommenden Arten von Hlsen- 

 frchten gehren: Unsere gewhnlichen Bohnen (Phaseolus 

 vulgaris), der berall in Indien vorkommende Katjang 

 idjo (Phaseolus radiatus), eine Erbsenart (Pisum sativum), 

 welche die Javanen Katjang kapri nennen, der strauch- 

 artige Katjang iris (Cajanus indicus), der Katjang kedele 

 (Soja hispida), dessen Bohne den hauptschlichsten Be- 

 standtheil zur Bereitung der japanischen Soja liefert, 

 whrend die Javanen daraus Teinpe bereiten, welcher, 

 zu dnnen Kuchen geknetet und gebraten oder gebacken, 

 eine angenehme Zuspeise zum Reis bildet, der Katjang 

 manila (Voandzeia subterranea), dessen unterirdische 

 Frchte zur Oelbereitung dienen oder auch gerstet ge- 

 gessen werden, endlich der ntzlichste und merkwrdigste 

 von allen, der Katjang tjina (Arachis hypogaea), dessen 

 wohlschmeckende Frchte unter dem Namen von Erd- 

 mandeln auch bei uns bekannt sind. Den Samen dieser 

 Pflanze essen die Javanen gerstet unter dem Namen 

 von Katjang goreng; das fette Oel, welches daraus ge- 

 presst wird, ist unter dem Namen Katjang-Oel bekannt 

 und findet verschiedentliche Anwendungen, die ausge- 

 pressten Katjangkuchen bilden einen guten Mist fr 

 Zuckerfelder, und das Laub ist ein sehr gutes Viehfutter. 



Nach den Hlsenfrchten kommen zunchst die Erd- 

 frchte in Betracht, welche der Javane Uwi nennt. Dazu 

 gehren au erster Stelle die Jams, deren verschiedene 

 Arten die Familie der Dioxoreen bilden. Sie werden 

 wegen ihrer fleischigen Knollen gepflanzt. Von einigen 

 Arten, z. B. Dioscorea triphylla, behauptet man, dass sie 

 giftige Eigenschaften besitzen. Die wildwachsende Art 

 (Uwi alias), von welcher die andere wahrscheinlich nur 

 eine durch Cultur erzielte Veredelung bildet, hat eine 

 sehr lange und dicke Wurzel, ist jedoch nicht besonders 

 schmackhaft. 



Die zweite Gruppe der Erdfrchte gehrt zu den 

 Aroideen, bildet die Familie der Colocasien, und heisst 

 auf Javanisch Linnjal. Auf Java scheint davon nur eine 

 Art, Colocasia antiquorum, jedoch in einer Anzahl Varie- 

 tten vorzukommen, welche in zwei Hauptgruppen zer- 

 fallen, je nachdem sie lange oder runde Knollen bilden. 

 Die Knollen sind reich au Strke, aber sie enthalten eine 



