XIII. Nr. 49. 



Naturwissenschaftliche Wochenschrift. 



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den bypertrophirten Fruchtblttern und ist demnach aus 

 einer Blattformation abzuleiten; unter gewissen Verhlt- 

 nissen kann es nun vorkommen, dass die Frucht diese 

 Urforuiation zum Theil wieder zeigt. Der Grund fr die 

 Deformation in dem erzhlten Fall liegt nun einfach darin, 

 dass die zweiten Frchte sich nicht unter normalen Be- 

 dingungen entwickeln konnten; es fehlte ihnen die nthige 

 Temperatur, die nthige Nahrung u. s. w. Vielleicht 

 knnte diese Beobachtung von Cabanes als Ausgangspunkt 

 neuer Untersuchungen dienen, indem die Vegetation eines 

 Obstbaumes im Sommer lngere Zeit durch knstliche 

 Mittel aufgehalten wird, so dass die Frchte, nachdem 

 man dem Baume die normalen Umstnde wieder gegeben 

 hat, erst spt im Herbste reifen knnen. S. Seh. 



beschriebene, sind bereits hufig 



worden. Auch die Natunv. 



sich schon mit dem Gegenstande be- 



abgebildet 



Flle, wie de 

 beobachtet und 

 Wochenschr." hat 

 schftigt. Bd. 1, 



S. 206 ; bringt 

 unsere hier repro- 

 dueirte Fig. 1 in 

 einem Artikel des 

 Knigl. Garteuin- 

 spectors H. Lin- 

 demuth. DieFig. 

 stellt eine Spt- 

 lingsfrucht der 

 Beurre perpe- 

 tuel" dar, die 

 den Typus der als 

 bliche Erschei- 

 nung aus den 

 nach der Haupt- 

 blthe auftreten- 

 den Blthen ent- 

 stehenden Frch- 

 ten veranschau- 

 licht. Bemerkens- 

 werth ist an 

 solchen Frchten, 

 dass dieselben 

 nicht direct in 

 den Achseln von 

 Laubbittern ste- 

 hen, sondern dass 

 sie au den Spit- 

 zen von Laub- 

 sprossen auftre- 

 ten. Mit anderen 



Worten: die sehr langen Stiele dieser Birnen sind mit 

 Laubblttern (Trophophyllen) besetzt. Bemerkenswert!) 

 ist an dem abgebildeten Exemplar die kleine Schuppe 

 auf der Frucht nicht weit unterhalb der Ansatzstelle fr 

 die Kelchbltter und Staubbltter, d. h. nicht weit unter- 

 halb der Butze. 



Figur 2 ist einer Mittheilung des Herrn Professor 

 H. Engelhard in der Naturw. Wochenschr." Bd. VI, 

 1891, S. 8990 entnommen. An dieser Birne erscheint 

 das Fruchtfleisch fast ganz in dicke Schuppen aufgelst. 

 Diesen Schuppen sassen spreitige, in dem abgebildeten 

 Zustande verwelkte Blatttheile auf. Wie der Lngsschnitt 

 durch die Frucht rechts der Figur 2 zeigt, wies diese 

 Frucht" kein Kerngehuse auf. Der Unterzeichnete hat 

 der letztgenannten Mittheilung Eingehenderes ber die in 

 Rede stehenden Bildungen hinzugefgt, worauf verwiesen 

 sei. Hier wird nur deshalb noch einmal bei Gelegenheit 

 des an der Spitze gebotenen Referates auf dieselben hin- 

 gewiesen, weil sie eine Untersttzung fr die von dem 



Unterzeichneten vertretene Ansicht von der Perieaulom- 

 Natur der Stengel und Stmme der hheren Pflanzen 

 bieten. (Vergl. Naturw. Wochenschr." Bd. XII, L897, 

 S. 612613.) Ich habe a. a. < >. Grnde beigebracht, die 



die Auffassung rechtfertigen, dass die Stengel und Stmme 

 im Verlaufe der Phylogenesis aus Ureaulomen" entstanden 

 sind, die tnantelfrmig resp. hohleylindrisch von den Basal- 

 stcken von Blttern so umwachsen sind, dass morpho- 

 logisch scheinbar einheitliche Stcke eben die Stengel 



und Stmme der hheren Pflanzen 



zu Stande kommen. 

 H. P. 



Ueber die Fortschritte der Ghruiigscliemie in 



den letzten Decennien hat M. Delbrck umfassend vor 

 einer Versammlung der Deutscheu Chemischen Gesellschaft 

 in der Lichthalle des Instituts fr Ghrungsgewerbe ge- 

 sprochen und ein Bild entwickelt, das sieh aus den Be- 

 ziehungen zwischen Gewerbe und Wissenschaft ergeben 

 hat. Whrend es eine systematisch betriebene Hefe- 

 zchtuug schon zu Ende des vorigen Jahrhunderts gab, 

 liegen die Geburtsjahre der Ghrungschemie oder Gh- 

 rungsphysiologie in den Jahren 1836 und 1837; in diese 

 Zeit fallen die epochemachenden Entdeckungen Cagniard 

 Latour's und Theodor Schwann's, die erwiesen, dass die 



Ghrungs- und Fulnisserscheinungen eine 



Folge 



der 



Lebensthtigkeit von Mikroorganismen sind. Bald folgten 

 Arbeiten von Mitscherlich, Helmholtz, H. Schroeder und 

 von Dusch, zugleich begann der Streit um die vitale und 

 die chemische Theorie der Ghrung, an dem sich Liebig 

 und die Technologen Balling und Ldersdorf betheiligten. 

 Schon Ende der vierziger Jahre, bestimmter 1856, rth 

 Balling zu einer Vershnung der Gegner: Die vitale 

 Theorie sei fr die unter Hefevermehrung sich voll- 

 ziehenden Ghrungen, Liebig's Erklrung fr die Zer- 

 legung reiner Zuckerlsungen maassgebend. 



Da trat Pasteur im Jahre 1857 mit seinen Arbeiten 

 hervor, seine systematisch betriebenen Forschungen wiesen 

 fr verschiedene Ghrungen die besondere Pilzspecies 

 nach und lehrten uns, mit der Hefe als Substanz zu 

 experimentiren; er fhrte zuerst orientireude Stoffwechsel- 

 versuche mit Hefe aus und kann deshalb, obgleich er 

 vollstndig auf den Schultern der Eingangs genannten 

 Forscher steht, als Begrnder der Ghruugschemie be- 

 trachtet werden. 



