Naturwissenschaftliche Rundschau. 



Wöchentliche Berichte 



über die 



Fortschritte auf dem Gresamtgehiete der Naturwissenschaften. 



XXVI. Jahrg. 



7. September 1911. 



Nr. 36. 



M. Wheldale: Über die Bildung des Anthocyans. 

 (Journal of Genetics 1911, vol. 1, p. 133— 158.) 



Dem Anthocyan, dem bald roten, bald blauen, 

 bald purpurnen Farbstoff, der, zumeist in Lösung, 

 hauptsächlich Blumenblättern, Früchten und roten 

 Laubblättern ihre Färbung verleiht, ist in neuerer 

 Zeit eine rege Aufmerksamkeit geschenkt worden, wie 

 die zahlreichen Arbeiten bezeugen, die sich mit der 

 Natur und Verbreitung dieses Pigments beschäftigen 

 (vgl. Rdsch. 1907, XXH, 652; 1908, XXHI, 35; 1910, 

 XXV, 448). Fräulein Wheldale, der wir bereits 

 eine Reihe schöner Untersuchungen über die Erblich- 

 keit der Blumenfarben verdanken (vgl. Rdsch. 1908, 

 XXIII, 12) und deren frühere Veröffentlichungen über 

 die Natur des Anthocyans hier in kürzerer Form be- 

 sprochen worden sind (Rdsch. 191 1, XXVI, 11), macht 

 in ihrer neuen Abhandlung den Versuch einer vor- 

 läufigen Erklärung der beobachteten Erscheinungen. 

 Da sie zugleich die ganze Frage klar und übersicht- 

 lich darstellt, schien es dem Referenten angemessen, 

 den größten Teil der Arbeit in wörtlicher Übersetzung 

 wiederzugeben. 



Ergebnisse früherer Untersuchungen. „Ob- 

 wohl die löslichen Farbstoffe der Pflanzen für eine 

 beträchtliche Zahl von Untersuchungen Stoff ge- 

 liefert haben, so gibt uns doch die Gesamtheit der 

 Ergebnisse sehr wenig Aufschluß sowohl über die 

 Zusammensetzung dieser Stoffe wie über die Prozesse, 

 die ihrer Bildung zugrunde liegen. 



Was ihre chemische Natur betrifft, so habe ich 

 früher Gründe für die Behauptung angegeben, daß 

 der rote, der purpurne und der blaue Farbstoff, die 

 insgesamt Anthocyan genannt werden, Oxydations- 

 produkte von ('hromogeuen aromatischer Natur sind; 

 daß ferner diese Chromogene in Form von Glucosiden 

 gelöst im Zellsafte aller lebenden Gewebe anwesend 

 sind und in unoxydiertem Zustande keine Färbung 

 verursachen, aber unter gewissen Bedingungen durch 

 die Wirksamkeit einer Oxydase zu Farbstoffen, d. h. 

 zu Anthocyan, oxydiert werden können. Diese An- 

 sicht steht in Übereinstimmung mit den von anderen 

 Forschern, von Wigand, Pick, Mirande, Laborde, 

 Overton und Palladin vertreteneu Anschauungen, 

 nach denen die löslichen Farbstoffe entweder selbst 

 aromatische Verbindungen darstellen oder mit Gerb- 

 stoffen und verwandten »Substanzen innig verknüpft sind. 



Daß Sauerstoff für die Pigmentbildung notwendig 

 ist, und daß die Oxydation wahrscheinlich durch die 



Wirkung einer Oxydase zustande kommt, ist von 

 Mirande, Palladin und Buscalioni und Pollacci 

 vermutet worden. 



Katic und Molliard haben auch experimentell 

 gezeigt, daß der Sauerstoff beim Auftreten des Farb- 

 stoffs in gewissen Organen eine wichtige Rolle spielt. 



Bis jetzt ist indessen keine Hypothese formuliert 

 worden über den genauen Mechanismus der Pigment- 

 bildung, über die Gründe für das Auftreten des Farb- 

 stoffs nur unter gewissen Bedingungen und für seine 

 Lokalisation in bestimmten Organen und Teilen der 

 Pflanze. 



Wigand hat allerdings darauf hingewiesen, daß 

 das Auftreten von Anthocyan in herbstlichem Laube, 

 immergrünen Blättern im Winter, verletzten oder ab- 

 sterbenden Blättern, in Blüten oder reifenden Früchten, 

 eine Beziehung zwischen der verminderten Assimila- 

 tionstätigkeit und der Farbstoffbildung andeutet, ob- 

 gleich die Natur dieser Beziehung unerklärt bleibt. 



Andererseits behauptet Overton auf Grund der 

 Ergebnisse, die er durch Ernährung von Blättern und 

 Pflanzen mit Zuckerlösungen erhielt, daß Zunahme 

 des Zuckers in der Zelle zur Anthocyanbildung führe. 

 Er hält das Pigment selbst für ein Glucosid, dessen 

 Nichtzuckeranteil eine gerbstoffartige Verbindung ist. 

 Über die eigentliche Natur der Beziehung zwischen 

 dem Überschuß an Zucker und dem Auftreten des 

 Farbstoffs wird aber keine Andeutung gegeben. 



Katic, Molliard, Mirande und Palladin treten 

 auch für die Angabe ein, daß eine Anhäufung von 

 Zucker die Pigmentbildung verstärkt. Außerdem hat 

 Katic experimentell gezeigt, daß die Farbstoff erzeu- 

 gung, obwohl von der Gegenwart des Sauerstoffs ab- 

 hängig, von der Gegenwart der Kohlensäure unab- 

 hängig ist. 



Einige wichtige Beiträge zu unserer Kenntnis der 

 Anthocyanbildung sind kürzlich von Comb es ver- 

 öffentlicht worden. Dieser Verf. hat gezeigt, daß das 

 Rotwerden der Blätter von einer Anhäufung des 

 Sauerstoffs in den Geweben begleitet ist, und daß dag 

 Verschwinden des Farbstoffs andererseits von einem 

 Verlust an Sauerstoff begleitet ist. Außerdem hat er 

 gezeigt, daß rote Blätter verhältnismäßig größere 

 Mengen von Glucosiden und Zuckern enthalten als 

 grüne Blätter derselben Pflanze. Comb es glaubt, 

 daß diese Anhäufung von Glucosiden und Zuckern, 

 die aus verschiedenen äußeren Ursachen entstehen 

 kann, die Veranlassung zur Oxydation sei. Die ge- 



