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Naturwissenschaftliche Rundschau. 



1911. Nr. 42. 



Auf eine ähnliche Weise hat Verzar 1 ) die Arbeit 

 der Leber bestimmt. Da eine Exstirpation der Leber 

 technisch unmöglich ist, hat er nach der Methode von 

 Queirolo die Vena portae mit der Vena cava inferior 

 verbunden , so daß nun das Blut des Pfortaderkreis- 

 laufes, ohne die Leber zu berühren, dem Herzen zufloß. 

 Das Gewicht der Leber beträgt etwa 3,3 % des Körper- 

 gewichtes, ihre Arbeit aber macht etwa 12 °/o der ge- 

 samten energetischen Leistung des Organismus aus ; 

 (ihr Sauerstoffverbrauch im Mittel von fünf Versuchen 

 12,38 %, ihre Kohlensäureproduktion 7,30 %•) 



In einer sehr ausführlichen systematischen Unter- 

 suchung versucht Gigon Aufklärung über die Natur 

 der Stoffwechselsteigerung der Nahrungsmittel zu er- 

 halten. Fast alle bisherigen diesbezüglichen Versuche, 

 besonders die grundlegenden von Kubner, wurden an 

 Hunden gemacht. Die wenigen an Menschen sind 

 auch nicht für mathematische Betrachtungen benutz- 

 bar, weil sie nicht mit reinen Nährsubstanzen, sondern 

 mit mehr oder weniger gemischter Kost ausgeführt 

 wurden. Gigon 2 ) untersucht an sich selbst in großen 

 Respirationsaj:>paraten den Einfluß ganz reiner Nah- 

 rungskörper auf den Stoffwechsel. Dabei bestimmt 

 er den 2 - Verbrauch , die C0 2 -Produktion, N- und 

 P 2 6 -Ausscheidung. Aus diesen Daten läßt sich — auf 

 hier nicht näher zu beschreibende Weise — einesteils 

 der Energieumsatz in Kalorien, andererseits der Ver- 

 brauch an Eiweiß, Kohlehydrat und Fett berechnen. 

 Gigon untersucht nun, wie sich die „spezifisch- 

 dynamische" Wirkung der Nährstoffe bei Menschen 

 unter verschiedenen Variabein äußert, um daraus auf 

 ihr Wesen schließen zu können. Da es sich dabei um 

 systematische Feststellung von Zahlen handelt, so 

 wollen wir sie der Reihe nach verfolgen. 



Eine sehr interessante und wichtige Feststellung 

 ist, daß drei Jahre lang sein Grundumsatz, d. h. der 

 Energieumsatz im nüchternen Zustand, sehr konstant 

 etwa 22,5 Cal pro 24 Stunden blieb, so daß selbst in 

 verschiedenen Jahren gemachte Versuche miteinander 

 vergleichbar sind. 



In einer Versuchsreihe wurde die Wirkung von 

 Kasein (also reinem Eiweiß) auf den .Stoffwechsel ge- 

 prüft. Dieses bewirkt bereits in einer Menge von 15 g 

 eine ausgeprägte Steigerung des Gas- und Kraft- 

 wechsels. Wiederholt man kleine Dosen öfters , so 

 kann man diesen gesteigerten Stoffumsatz mehrere 

 Stunden hindurch auf einer unveränderten Höhe er- 

 halten. Je größer die einmalige Kaseindosis, um so 

 größer die Steigerung des Gaswechsels, jedoch geht 

 dieses Verhältnis nicht parallel, sondern einer doppelten 

 Kaseinmenge entspricht eine viel größere, etwa drei- 

 fache Steigerung der Stoffwechselzunahme. Die Steige- 

 rung beruht nur auf einer Mehrverbreunung von Ei- 

 weiß. Die Fett- und Kohlehydratverbrennung bleibt auch 

 nach Kaseinzufuhr unverändert auf dem Nüchternwert. 



') r. Verzar: Die Größe der Leberarbeit. Biochem. 

 Ztschr. 34, 52. 



'-') A. Gigon: Über den Einfluß der Nahrungsauf- 

 nahme auf den Gaswechsel und Energieumsatz. Pflügers 

 Arch. 140, 509. 



Gegenüber dem Eiweiß wächst bei Einnahme von 

 Zucker die C0 2 - Produktion streng proportional der 

 eingenommenen Dosis, wie das bereits Johannson 

 gezeigt hat. Während man bei Eiweißnahrung eine 

 mehrere Stunden anhaltende konstante Höhe im Gas- 

 wechsel erhält, beginnt die Zunahme der C (^-Produk- 

 tion bei Zuckernahrung in der ersten halben Stunde, 

 erreicht ihr Maximum in der ersten oder zweiten 

 Stunde und die ganze Steigerung dauert nie länger 

 als sechs Stunden. Sowohl bei Eiweiß wie "bei Zucker- 

 nahrung findet man häufig eine nachträgliche schwache 

 Herabsetzung des Grundumsatzes. Die Eiweißverbren- 

 nung wird durch Zuckereinnahme nicht beeinflußt. 



Bei Einnahme von Fett hat man bisher entweder 

 gar keine oder nur eine minimale Steigerung des 

 Energieverbrauches gefunden. Demgegenüber findet 

 Gigon in drei gut übereinstimmenden Versuchen 

 jedesmal eine Herabsetzung des Energieverbrauches, 

 verbunden mit einer Abnahme der Eiweiß- und Kohle- 

 hydratverbrennung und eine nur schwache Steigerung 

 der Fettverbrennung. 



Bei gleichzeitiger Zufuhr von Eiweiß und Zucker 

 wird die Kohlensäureabgabe ebenso gesteigert, als ob 

 beide Substanzen allein genossen worden wären. Die 

 gemessenen Werte entsprechen genau der Summe der 

 nach Eiweiß- und Zuckerzufuhr allein beobachteten 

 Werte. Man hatte bisher immer angenommen, daß 

 die Kohlehydrate Eiweiß sparen und hätte darum 

 eigentlich eine geringere C0 2 -Produktion, als der 

 Summe der beiden entspricht, erwarten müssen. 



Aus allen Versuchen läßt sich nachweisen, daß der 

 Grundumsatz von der Nahrungsmittelaufnahme un- 

 beeinflußt bleibt und diese nirgends eine Ersparnis 

 im Ruheumsatz bewirkt. Daraus folgt, daß die ele- 

 mentaren Prozesse im Körper unter konstanten Ver- 

 hältnissen verlaufen. Eine Analogie zu diesem Befund 

 ist die Tatsache, daß auch die CÜ 2 -Produktion bei 

 einer gewissen Muskelarbeit sich einfach zum Grund- 

 umsatz hinzuaddiert. — Leider sind die Berechnungen 

 dieser Stoffwechselversuche so weitläufig, daß selbst 

 eine fragmentarische Beschreibung, wie diese Daten 

 gewonnen werden, hier unmöglich ist, und wir uns 

 deshalb auf die Anführung der Ergebnisse beschränken 

 müssen. 



Lassen sich nun aus diesen Untersuchungen von 

 Gigon Richtpunkte für die Frage der spezifisch- 

 dynamischen Wirkung der Nahrungskörper aufstellen ? 

 Eine Entscheidung können diese Versuche in der 

 schwebenden Frage nicht bringen. Eine spezifische 

 Wirkung ist sowohl beim Eiweiß wie beim Zucker und 

 Fett vorhanden, doch muß sie durchaus nicht ohne 

 weiteres als „dynamische" im Sinne Rubners an- 

 gesprochen werden. Gigon hält es ohne weiteres für 

 selbstverständlich, und darin wird ihm jedermann bei- 

 stimmen, daß die Verdauungsarbeit im Sinne von 

 Zuntz und seiner Schule eine bestimmte Größe aus- 

 macht. Die geringe, den Stoffwechsel herabsetzende 

 Wirkung des Fettes (Öl) läßt sich höchst glaubhaft 

 durch die bekannte Verlangsamung der Peristaltik, 

 Abnahme der Salzsäuresekretion usw. erklären. Für 



