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une combinaison qui se rencontre dans beaucoup 

 de solides et de fluides animaux, X albumine , dont 

 le caractre est de se coaguler dans l'eau bouillante, 

 et l'on y trouve presque tous les lments qui peu- 

 vent entrer dans la composition du corps de cha- 

 que animal , comme la chaux et le phosphore qui 

 durcissent les os des animaux vertbrs , le fer qui 

 colore le sang lui-mme et diverses autres parties, 

 la graisse ou l'huile animale qui se dpose dans la 

 cellulosit pour l'assouplir, etc. Tous les liquides 

 et les solides du corps animal se composent d'l- 

 ments chimiques contenus dans le sang; et c'est 

 seulement par quelques lments de moins ou par 

 d'autres proportions que chacun d'eux se distingue, 

 d'o l'on voit que leur formation ne dpend que de 

 la soustraction de tout ou partie d'un ou de plusieurs 

 des lments du sang, et, dans un petit nombre de 

 cas, de l'addition de quelque lment venu d'ailleurs. 



Ces oprations , par lesquelles le fluide nourri- 

 cier entretient la matire solide ou liquide de tou- 

 tes les parties du corps, peuvent prendre en g- 

 nral le nom de scrtions. Cependant on rserve 

 souvent ce nom la production des liquides, et on 

 donne plus spcialement celui de nutrition la pro- 

 duction et au dpt de la matire ncessaire l'ac- 

 croissement et l'entretien des solides. 



Chaque organe solide , chaque fluide a la com- 

 position convenable pour le rle qu'il doit jouer , 

 el la conserve tant que la saut subsiste, parce que 



