LES LEVURES 



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Les figures 529 et 350 représentent ectte levure au début de 



Fie. 327. Fig. 328. 



Deux levures hautes en culture sur l'agar-agar au moût de bière (grandeur naturelle). 



la fermentation. On remarquera qu'il n'existe sur ces ligures 



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Fig. 329. 

 Levure basse (Carlsberg II). (Gr. 400 diam.) 



aucune des longues chaînettes des clichés 525 et 520. 



