224 ATLAS DE MICROBIOLOGIE 



fig. 5G5 et 504 (Sacch. exiguus II) aux fig. 520, 5*29, 550 et 551 

 (Levures hautes et basses de brasserie). 



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Fig. 565. 

 Saccharomyces exiguus II. Culture sur milieu liquide (Dextrose). (Gr. 400 diam.) 



Le Saccharomyces exiguus n° II diffère du Sacch. exiguus n° I en 





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Fig. 564. 

 Saccharomyces exiguus II. Culture sur moût de vin. (Gr. 400 diam.) 



ce sens, qu'il fermente le saccharose en donnant de l'invcrtine, 

 c'est-à-dire après l'avoir transformé en glucose. 



