M0NIL1A CANDI h A 



La Monilia candida s'observe à l'état d'une couche blanche sur le 

 fumier ou sur les fruits sucrés. 



Elle provoque dons le moût de bière une fermentation active, au 

 cours de laquelle un voile se forme à la surface <lu liquide. 





Fie. 586. 

 Monilia candida. Culture sur moût de bière. Formes de dépôt (gr. 400 diam.) 



Nous donnons Qg. 586 l'aspect des cellules du dépôt au cours de 

 celle fermentation. 



On les distingue aisément avec quelque habitude des levures 

 proprement dites, dont le protoplasma est plus granuleux. 



La ligure 587 représente les cellules du voile, au moment de sa for- 

 mation. 



Ces éléments sont à peu près sphériques. 



Leur protoplasma est clair, transparent, et l'on n'y observe guère 



