TABLE DES FIGURES .',83 



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Fie. 350 Levure de vin. Sporulation sur milieu solide (gr. 1000 diam.). . . '20") 



57)7 Sporulation d'une levure de vin sur bloc de plâtre (gr. 1000 diam.). 205 



558 Sporulation d'une levure de vin sur bloc de plâtre (gr. 1000 diam.). 204 



55'.) Voile jeune du Sacch. cerevisise I (gr. 100 diam. j 205 



340 Voile jeune du Sacch. cerevisise I (gr. 100 diam.) 206 



541 Sacch. cerevisùe l. Voile ancien (gr. 200 diam.) 206 



342 Sacch. cerevisise I. Voile ancien (gr. 550 diam.) 207 



515 Sacch. cerevisise I. Voile ancien (gr. -400 diam.) 207 



5 44 Voile du Sacch. cerecisiœ I. Colonie isolée (gr. 400 diam.) 208 



545 Voile du Sacch. cerevisise I. Colonie isolée (gr. -400 diam.). . . . 20S 



540 Voile jeune du Sacch. Pastorianus III (gr. 400 diam.) 200 



~ 47 Sacch. Pastorianus III. Voile plus ancien (gr. 300 diam.) 20'.* 



548 Sacch. Pastorianus III. Voile plus ancien (gr. 400 diam.) 210 



LEVURES DE VIN 



349 Levure de vin de Champagne en culture pure sur milieu liquide 



(gr. 400 diam.) 212 



550 Levure de vin du Rhin. Culture sur milieu solide 215 



551 Levure apiculée provenant d'un moût de Champagne (Ay) 



(gr. 400 diam.) 214 



552 Levure apiculée provenant d'un moût de Champagne (Bouzy) 



(400 diam.) , 215 



LEVURES DE CIDRE ET DE DISTILLERIE 



555 Levure de distillerie. Culture jeune (gr. 400 diam.) 217 



554, 555 et 356 Trois levures différentes de distillerie. Cultures sur agar 



au moût de bière 218 



557 Levure de distillerie. Formes allongées (gr. 400 diam.) 218 



LEVURES DE EOULANGERIE 



558 Levure de boulangerie (gr. 400 diam.) 219 



KÉPHIR 



359 et 560 Saccharomyces Képhir. Formes de voile (gr. 400 diam.). . . 221 



561 Saccharomyces Képhir. Culture sur agar au moût de bière 222 



562 Saccharomices exiguus I. Culture sur agar au moût de bière. . . . 225 

 565 Saccharomices exiguus II. Culture sur milieu liquide (Dextrose) 



(gr. 400 diam.) 224 



B. SACCH AROMYCÈTES NON INDUSTRIELS 



564 Saccharomyces exiguus II. Culture sur moût de vin (gr. 400 diam.). 224 



565 Saccharomyces anoma lus (iôrgensen). Culture sur gélatine (gr. 400 d.). 225 



566 et 567 Saccharomyces anomalus. Sporulation sur bloc de plâtre 



(gr. 1000 diam.) 226 



568et569 Saccharomyces anoma/MS. Spores mises en liberté (gr.lOOOdiam.). 227 



LEVURES NE DONNANT PAS DE SPORES 



TORULAS 



570 Torula alba (gr. 400 diam.) 229 



571 Torula alba. Colonie sur plaque de gélatine (gr. 150 diam.) .... 229 



