MOUVEMENS DES VÉGÉTAUX. 4^3 



s'agrandir. Ce n'est donc point cette tendance à l'incurva- 

 lion qui comprime ce liquide, et qui l'expulse à l'époque de 

 la maturité. Effectivement , à cette époque et après l'expul- 

 sion du liquide central, les tranches longitudinales du 

 fruit ne tendent plus à se courber en dedans sous forme de 

 croissant. Elles conservent leur rectitude , même lorsqu'on 

 les plonge dans l'eau. Ainsi , il y a eu un changement ex- 

 trêmement notable dans le mode de l'incurvabilité du fruit; 

 comparé dans ses deux états de fruit vert et de fruit mûr. 

 il s'agit de déterminer , par l'expérience et par l'observa- 

 tion , quel est ce changement survenu. 



Le tissu du fruit , examiné au microscope, se trouve spé- 

 cialement composé de cellules agglomérées. Ces cellules 

 vont en décroissant de grandeur de la circonférence au 

 centre. C'est cette grandeur décroissante des cellules qui se 

 retrouve ici comme dans les valves du péricarpe de la bal- 

 samine, qui détermine de même la tendance à l'incurvation 

 en dedans dans le fruit vert ; mais cette grandeur décrois- 

 sante des cellules existe aussi dans le fruit mûr. Pourquoi 

 donc n'existe- t-il .plus de tendance à l'incurvation en de- 

 dans chez ce dernier? c'est ce que l'observation va dévoiler. 



Les cellules qui composent par leur assemblage le fruit 

 du momordica contiennent un liquide organique dense. 

 L'accession extérieure de l'eau ou de la sève lymphatique 

 provoque l'endosmose implétive dans ces cellules, et par 

 suite l'état turgide et l'incurvation en dedans. C'est pour 

 cela que l'incurvation d'une tranche de ce fruit augmente 

 en la plongeant dans l'eau. Si on la plonge dans du sirop 

 de sucre , la densité de ce liquide , plus considérable que la 

 densité du liquide intérieur des cellules , provoquera l'en- 

 dosmose déplétive dans ces cellules, et il en résultera que 

 la tranche perdra son incurvation en dedans, et prendra 

 une incurvation en dehors. Si l'on répète ce jeu d'incurva- 

 tions alternatives dans l'eau et dans le sirop , il arrivera à la 



