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Die symbiotische Agglutination erfolgt durch das Auftreten eines als 

 Lactococcus agglutinans bezeichneten Bacteriums. Dieses besitzt jedoch die 

 sehr wichtige Eigenschaft, dass es beim Aufbewahren der Kulturen auf Würze- 

 agar bei Luftzutritt das Vermögen, Hefe zu agglutinieren, nach einigen Wochen 

 verliert. Schränkt man Luftzutritt und Wärme genügend ein, so bleibt das 

 Agglutinationsvermögen unverändert fortbestehen. 



Ausser diesem Lactococcus kommen auch agglutinierende Arten von 

 Lactobacillus in der Presshefe vor, die auch beim Aufbewahren der Kulturen 

 selbst nach mehreren Jahren noch ihr Agglutinationsvermögen beibehalten. 



Speziell die Kolonienzüchtung in flüssigen Nährlösungen hat zu sehr 

 interessanten Beobachtungen über das Agglutinationsvermögen der einzelnen 

 Organismen geführt. 



Verf. möchte das Agglutinationsvermögen auch angewendet wissen auf 

 die Unterscheidung bzw. den Nachweis von Oberhefe und Unterhefe neben- 

 einander. Schnegg. 



556. Bergteil, C. Study of Fermentation as applied to Agri- 

 culture. (Agric. Journ. of India I, 1906, Part 1.) 



557. Bertoni, M. S. Oonsiderations sur la viticulture et la vini- 

 fication sous les tropiques. (Journ. dAgriculture tropicale, VI, 1906, 

 p. 40—45.) 



Behandelt . unter anderem auch die Unzulänglichkeit der tropischen 

 Hefen, und dass die Temperatur die Hauptursache schlechter Hefen ist. 



558. Bierberg, W. Mannitgärung in Obst- und Traubenweinen. 

 (Mitteil, über Weinbau u. Keller wirtsch., XX, 1908, No. 7, p. 109—112.) 



559. Bokorny, Th. Einiges über die Atmung der Hefe unter 

 verschiedenen Bedingungen. (Allgem. Brauer- u Hopfenzeitg., 1908, 

 29. August.) 



Cf. Beferat im Centrbl. f. Bakter., 2. Abt., XXII, 1908, p. 122. 



560. Bottu, H. La nutrition azotee de la levure. Influence des 

 sels ammonicaux: applications a quelques levures de Champagne. 

 These. Paris 1908, 8«, 103pp. 



561. Büchner, E. und Klatte, F. Über das Ko-Enzym des Hefe- 

 presssaftes. (Biochem. Zeitschr., VIII, 1908, p. 520—557.) 



Die Verff. glauben, dass das Ko-Enzym hauptsächlich aus einem or- 

 ganischen Phosphorsäureester besteht, der durch Lipasen unter Abspaltung von 

 Phosphorsäure verseift werden könnte. 



562. Büchner, E. und Klatte, F. Über die Eigenschaften des Hefe- 

 presssaftes und die Zymasebildung in der Hefe. (Biochem. Zeitschr., 

 IX, 1908, p. 415—435.) 



1. Gewöhnlicher Hefepresssaft hat nur ein geringes Drehungsvermögen. 



2. Ein durch Eindampfen im Vacuum hergestellter „Presssaftsirup" verliert 

 ziemlich rasch seine Gärkraft. 



3. Durch vorhergehendes Auffrischen kann man die Hefe an dem Gärungs- 

 agens so anreichern, dass der daraus hergestellte Presssaft eine bis auf 

 das ca. Zehnfache gesteigerte Gärkraft aufweist. 



563. Conte, A. et Faucheron, L. Presencede levures dans le corps 

 adipeux de divers Coccides. (Compt. Bend. Acad. Sc. Paris, CXLV, 1907, 

 p. 1223.) 



In allen Individuen von Lecanium hemisphaericuui, die die Verff. unter- 

 suchten, konnten sie im Fettkörper Hefe nachweisen. Auch bei L. oleae. 



