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574. Grimanlt, E. Distillation de melasses de sucre. (Journ. 

 d'Agriculture tropicale. VI, 1906, p. 71 -72.) 



Zur Bekämpfung der gärungsschädlichen Mikroben wird empfohlen, die 

 Melasse zu filtrieren und dann Reinhefe zuzusetzen. 



575. Gruss, J. Über den Nachweis mittelst Chromogramm- 

 methode, dass die Hydrogenase aktiv bei der Alkoholgärung be- 

 teiligt ist. (Ber. Deutsch. Bot. Ges., XXVIa, 1908, p. 191—196.) 



Hauptsächlich chemischen Inhalts. 



576. Grass, J. Kapillarisation des Hefezellsaftes. (Wochenschi-, 

 f. Brauerei, XXV, 1908, No. 5.) 



577. Hansen, Emil Chr. Becherches sur la physiologie et la 

 morphologie des ferments alcooliques. XIII. Nouvelles etudes sur 

 des levures de brasserie ä fermentation basse. (Oompt. rend. des 

 travaux du Laborat. de Carlsberg, VII, 3. livr., 1908, p. 179—217, 10 fig.) N. A. 



In seinen früheren Schriften der achtziger Jahre hatte Verf. zwei 

 Brauereiunterhefen erwähnt resp. kurz beschrieben, die von ihm als Carlsberg- 

 Unterhefe No. 1 resp. No. 2 bezeichnet worden waren, über die jedoch ein- 

 gehende Mitteilungen noch fehlten. Diese Mitteilungen werden jetzt vom 

 Verf. nachgeholt. 



Carlsberg-Unterhefe No. 1 war die erste Hefeart, mit der Verf. das 

 Beinzuchtverfahren in die Braxis einführte. Die Hefe erhält jetzt den Namen 

 Saccharomyces Carlsbergensis, Carlsberg-Unterhefe No. 2 wird jetzt als S. Mona- 

 censis bezeichnet, da sie von einer Hefe herstammt, die besonders in München 

 verwendet wurde. Beide Arten werden genau beschrieben. Neben anderen 

 weniger stark hervortretenden Unterschieden ist namentlich auffällig, dass 

 S. Carlsbergensis meist grosse myceliale, sparrige, aus mehr oder minder lang- 

 gestreckten Zellen bestehende Kolonien bildet, S. Monacensis hingegen 

 Kolonien aus ellipsoidischen und kugelförmigen Zellen. Biesenzellen werden 

 bei beiden Arten namentlich bei niedriger Temperatur gebildet. Dieselben 

 erreichen jedoch bei der letztgenannten Art eine unge wohnliche Grösse. 



Im Anschluss an die ausführliche Besprechung der beiden Species gibt 

 Verf. eine Übersicht über seine Untersuchungen bezüglich der Variation und 

 Erblichkeit der Brauereiunterhefe. 



578. Hansen, E. Chr. Undersögelser over Alkoholsvampenes 

 Fysiologi og Morfologi. (Untersuchungen über die Fhysiologie 

 und Morphologie der Alkoholhefearten.) XIII. Nye Studier over 

 Bryggeri-Undergae rarter. (Neue Studien über die Brauereiuntei - 

 hefearten.) (Meddelelser fra Carlsberg-Laboratoriet, VII, H. 3, Kjöbenhavn 

 1908, p. 166—198.) N. A. 



Ausser einigen historischen Bemerkungen in betreff seiner früheren 

 Arbeiten und der Einführung der Reinzuchtmethode in den Brauereien und 

 einer Besprechung der Charaktere der Hefearten und einer Erörterung des 

 systematischen Wertes dieser Charaktere gibt der Verf. eine sehr detaillierte, 

 physiologisch-morphologische Beschreibung der von ihm früher als Carlsberg- 

 Unterhefe No. 1 und 2 beschriebenen und distribuierten Arten. Diese Arten 

 sind von nun an resp. Saccliaromyees Carlsbergensis und Sacch. Monacensis zu 

 nennen. H. E. Betersen. 



579. Hansen, Emil Chr. Neue Studien über untergärige Bier- 

 hefen. (Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen, XXXI, 1908, p. 621—624.) 



