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Culturen einzuleiten, muss man einen reicLlichen Vorrath „Pilzmuttcr" „blanc de Cham- 

 pignon" vorbereitet haben, d. h. aus Mycelium des Pilzes durchzogenen alten Mist. Man 

 nimmt es aus alten Mistbeeten oder alten Düngstätten (blanc naturel), und lässt es sich in 

 anderen Mist ausbreiten, was nach etwa 20 Tagen geschehen ist. Dieses Mycel nennen die 

 Producenten „Jungfern -Weiss" blanc vierge, es lässt sich lange aufbewahren, man hat es 

 nach 10 Jahren noch mit Erfolg verwandt. — Weim die Beete einige Zeit gestanden haben, 

 so duss sich in ihrem Innern eine Temperatur von 30—35'^ entwickelt, werden sie besäet, 

 man macht in horizontalen Reihen Löcher in die Beete, zerschneidet die Pilzmutter „blanc" 

 in kleine würflige Stücke, steckt in jedes Loch ein Stückchen und klopft dasselbe mit der 

 Hand zu. Nach 8 Tagen sieht man nach, hat sich weisses Gewebe durch den Mist verbreitet, 

 so ist die Aussat gelungen. Einige Tage später bedeckt man das Beet mit feiner Erde, bei 

 Paris gewöhnlich mit dem feinen Tuf, der in den Gängen der verlassenen Kalksteinbrüche 

 gefunden wird, nach dem Rath von Hankin mit fein geriebener Kohle, dies nennt man 

 „goptage". Sogleich folgt die „talochage", d. h. die Erde wird mit der Rückseite der 

 Schaufeln festgeklopft. Darnach darf rann nur dann und wann den Boden massig anfeuchten, 

 und die Pilze schiessen schnell heraus, und man hat eine reiche Ernte. Vier bis fünf Monate 

 iiindurch kann man alle drei bis vier Tage die Jungen Pilze einsammeln. Man muss Sorge 

 tragen, sie leise abzunehmen, um das Mycel nicht zu sehr zu verletzen, auch von Zeit zu 

 Zeit einen Pilz sich entwickeln und seine Sporen ausstreuen lassen. Indem man die Beete 

 nacheinander anlegt, kann man so das ganze Jahr hindurch Pilze ziehen. Natüi'lich gilt 

 dies nur von den unterirdischen Localitäten, wo die Temperatur das ganze Jahr ziemlich 

 gleichmässig ist. Um eine Vorstellung von der enormen Ausdehnung zu geben , welche die 

 Champignoncultur bei Paris erreicht hat, wird mitgetheilt, dass ein Producent allein so viel 

 Beete hat, dass sie, nebeneinander gelegt, eine Länge von 7 Kilometer haben würden, zu 

 manchen Zeiten producirt er täglich 1000 Kilogramm. Zu Mery-sur Oise haben die Chanipignon- 

 beete zusammen eine Länge von 45 Kilometer und es werden durchschnittlich 2000 Kilogr. 

 Pilze producirt. Der Preis beträgt jetzt fr. 1,25 bis fr. 1,50 das Kilogr,, sie werden bis 

 nach England und Russland versendet, und zwar in diesem Falle meist in Büchsen ein- 

 gelegt. Man kann dieselbe Culturmethode auch im Keller oder in Ställen anwenden, 



hier beschränkt sich die Ernte aber gewöhnlich auf drei Monate, man legt die Beete von 

 September bis December an, bedeckt sie mit einer Lage Moos oder Stroh, die man bei der 

 Ernte immer nur stellenweise abnimmt, im Mai ist die Production gewöhnlich beendet. — 

 Im Freien sind die Culturen nicht so ergiebig, aber die Producte sehr schmackhaft. Diese 

 Methode eignet sich mehr für Liebhaber. 



91. V. Meyering. Zur TrüfFeljagd. (Allgemeine Forst- und Jagdzeitnng 1874, S. 115.) 



v. M. hat sich viel mit der Trüffeljagd abgegeben und besonders das Terrain an der 

 Saale und Mulde abgesucht. Mit nur einem Hunde gewann er hier pro Jahr an 300 Trüfieln. 

 Auch um Hildesheim kommt die Trüffel häufig vor, 



92. Ur. Felix Rochard. Du Parasitisme vegetal dans les alterations du pain. (Annales 

 d'IIygiene publique et de medicine legale. Paris 1873, 32 S. m. 14 Fig.) 



R. hat 1871 als Gefängnissarzt in dem von der Verwaltung für die Gefangenen 

 gelieferten Brode häufig Schimmelbildungen gefunden, vorwiegend von gelber und orange- 

 rother Farbe. In Folge dessen machte er sich das Studium der das Brod ergreifenden 

 Schimmel zur Aufgabe einer Studie. Er theilt die Beobachtungen, die früher über denselben 

 Gegenstand gemacht worden sind, mit. Es ist besonders Oklium anraniiacum, welches seit 

 d. J. 1843 v. Payen erkannt, in Frankreich öfter die allgemeine Aufmerksamkeit auf sich 

 gezogen hat. R. fand einen orangerothen Pilz auf seinem Gefängnissbrod , in den Gefäng- 

 nissen Mazas, dem Depot, dem der jugendlichen Verbrecher wurde er ebenfalls beobachtet. 

 Man versuchte die Entstehung des Pilzes aufzufinden, kam aber nur zu dem Resultate, dass 

 das gelieferte Brod schlecht war, in dem Mehle, welches dazu verwandt wurde, konnten keine 

 Sporen von Pilzen gefunden werden. Das Brod wurde oft weit schwerer geUefert, als vor- 

 geschrieben, aber durch einen excessiven Wassergehalt, die schlechte Einrichtung der 

 Bäckerei begünstigte ebenfalls die Schimraelbilduug. 



