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der Darstellung des Kiimiss aus Stutenmilch allgemeiner bekannt ist, aber auch bei jeder 

 anderen Milch gelegentlich vorkommt. Er fand in der in Gährung übergegangenen Milch 

 den gewöhnlichen Milchsäurenpilz, Alkoholhefe und in geringer Menge stäbchenförmige 

 Essighefe. — Daraufhin wurde Milchzuckerlösung in verschiedener Concentration (am besten 

 war lOprocentige Lösung) mit Hefe versetzt und gefunden, dass bei SO" C. auch der Milch- 

 zucker diu-ch Hefe in alkoholische Gährung übergeht; der Milchzucker verwandelt sich dabei 

 vorher in Traubenzucker. — Die Stutenmilch enthält sehr viel Milchzucker (7-10 Proc), 

 wodurch bei ihr der Uebergang in alkoholische Gährung leichter sein mag. In warmen 

 Klimaten tritt diese Gährung gewiss auch leichter ein, bei uns findet sie immer nur in 

 heissem Sommer vmd besonders in heissen (den Sonnenstrahlen zugänglichen) Räumen statt. 



153. Dr. Ä. Mayer. Die Organismea der alkoholischen Hefe. (Fühling's landwii-thschaftliche 

 Zeitung. 1874, S. 577—588, 673—679.) 



Bericht über die neueren Ansichten in Bezug auf die Hefeformen, namentlich 

 Beschreibung der Sacharomyces- Arten nach den Untersuchungen von Reess. Verhältniss 

 der Schimmelpilze zur Hefe. 



154. Dr. A. Mayer. Zusammensetzung und Ernährung der Hefe. (Ebendaselbst S. 743, 748.) 



Referat. 



155. Derselbe. Der Bedarf der Hefepilze an Aschenbestandtheilen. (Ebendaselbst S. 905.) 



156. Derselbe. Saccharomyces cerevisiae und der freie Sauerstoff. (Berichte der Deutschen 

 Chemischen Gesellschaft zu Berlin 1874, S, 579—588.) 



157. 0. Brefeld. Untersuchungen über Alkoholgährung. (Verh. d. phys.-med. Gesellschaft 



in Würzburg 1874, S. 96-133.) 



158. Moritz Traube, lieber das Verhalten der Alkoholhefe in sauerstofffreien Medien. 



(Ebendaselbst S. 872-887.) 



159. 0. Brefeld. Bemerkungen zu der Mittheilung von M. Traube. (Ebendas. S. 1067—1069.) 

 159a.Friedr. Mohr, üeber Alkoholgährung. (Ebendaselbst S. 1421—1426.) 



160. M. Traube. Erwiderung auf die Bemerkungen des Herrn 0. Brefeld. (Ebendaselbst 



S. 1756—1759.) 



161. E. Schumacher. Beiträge zur Morphologie und Biologie der Hefe. (Sitzungsbericht 

 der k. Akademie der Wissenschaften. Wien 1S74, Juni. 32 S. 



162. L. Pasteur. Production de la levüre dans un milieu mineral sucre. (Comptes rendus 

 hebd. e. 1874, S. 213—217.) 



Siehe folgendes Referat. 



163. P. Schutzenberger. Faites pour servir ä l'histoire de la levüre de biere. (Eben- 

 daselbst S. 493—496.) 



Ebenso. 



164. Bechamp. Nouvelles recherches sur l'epuisement physiologique de la levüre de biere 

 et remarques ä l'occasion d'une recente Communication de M. Schutzenberger sur 

 le meme sujet. (Ebendaselbst S. 645 — 648 ) 



Neu aufgestellte Arten. 



Peronospora Äntirrhini Schröter (147). Conidienträger in dichten violetten Rasen, 

 büschlich gestellt, violettbraun, sparrig verzweigt, die letzten Aeste hakenförmig gekrümmt, 

 rechtwinklig abstehend. Conidien eiförmig, gegen die Ansatzstelle zu breiter, 20 — 26 Mik. 1., 

 14—16 br. Membran violettbrauu. — Membran der Oogonien dick, einschichtig, dunkelbraun- 

 violett. Oosporen mit hellbraunem, gefaltetem glattem Epispor 28—32 Mik. im Durch- 

 messer. — An Antirrhinum Orontium. 



Per. Vi)icae Schröter (ds.). Conidienrasen weiss, locker verbreitet. Conidienträger 

 über 1/2 ^I™- hoch, farblos, an der Basis zwiebeiförmig aufgetrieben, 17 Mik. br. Ver- 

 zweigung 6—7 mal dichotom, die ersten Aeste aufrecht aneinander liegend, die späteren 

 spitzwinkhg, fast gerade oder leicht hakenförmig geki-ümmt Conidien farblos, elliptisch 



