Physiologie niederer Organismen. 345 



1. Versuche mit rapidem Durchleiten von Sauerstoff durch ein kegel- 

 förmiges Gefäss. 



„Am 17. Januar wurde ein halbes Liter frisch aufgekochter Bierwürze in den Ap- 

 parat gebracht, eine kleine Menge frischer Hefe hinzugethan und gleichmässig aufgeschlämmt. 

 Dann wurde durch die bis auf den Grund des Gefässes eintauchende Glasröhre Sauerstoff 

 stundenlang in einem so raschen Strome geleitet, dass sich eine Gasschicht über der Gähr- 

 flüssigkeit ansammelte, welche sehr deutlich die Sauerstoffprobe zeigte. Die Nacht hindurch 

 wurde der Gasstrom etwas gemässigt; doch unterhielt noch am anderen Morgen das Gas- 

 gemenge über der Gährflüssigkeit sehr gut die Verbrennung. Die Flüssigkeit enthielt zu 

 dieser Zeit sehr deutliche Mengen von Alkohol, hatte also zu gähren begonnen. Die Hefe 

 erwies sich unter dem Mikroskope als überwiegend im Zustande der Sprossung, man mochte 

 sie nun oben oder unten aus dem Gefässe entnehmen; doch fehlte es auch nicht an verein- 

 zelten Zellen, aufweiche die Brefeld'sche Beschreibung für den Zustand der Gährungs- 

 erregung passt. Dieselben zeigten theilweise ein homogenes, das Licht stark brechendes 

 Protoplasma." 



Solcher Versuche wurden noch mehrere, z. Th. mit noch entscheidenderem Erfolge 

 ausgeführt. Das Resultat derselben »lässt sich nur insofern mit den Brefeld'schen Folge- 

 rungen vereinigen, als nach diesen nicht blos absoluter Mangel an Sauerstoff, sondern auch 

 der Mangel an anderen zum Wachsthum nöthigen Stoffen, ja vielleicht irgend welche für 

 dasselbe ungünstige Bedingungen die Ursache zur beginnenden Gährung sein kann. 



2. Versuche nach gasometrischer Methode. 



Wenn Hefe mit oder ohne Zuckerlösung in eine Absorptionsröhre gebracht und 

 zugleich Natronlauge über das Quecksilber geschichtet wird, so zeigt sich ausnahmslos, wie 

 Schützenberger und Brefeld beobachtet hatten, Sauerstoffabsorption. Diese Sauerstoff- 

 absorption wird rapid, sobald man die Hefe, in dünnen Schichten auf Filtrirpapier auf- 

 getragen, in den Apparat bringt und für Ernährung Sorge trägt. Aber so stark sie unter 

 diesen Umständen auch werden mag, sie wird doch immer noch um das Mehrfache durch 

 die gleichzeitig erfolgende Kohlensäureausscheidung übertroffeu, wie aus der Volumzunahnie 

 in Absorptionsröhren ohne Natronlauge hervorgeht, so dass auch in dieser dünnen Schichten- 

 lage Gährung neben Athmung eintritt. 



Hiernach erscheint es wiederum künstlich zu behaupten, dass Gährung erst dann 

 eintrete, wenn gar kein Sauerstoff mehr disponibel ist, namentlich da Brefeld nirgends 

 positiv bewiesen hat, dass diese beiden Zeitpunkte zusammenfallen. Bewiesen ist von ihm 

 nur, dass unter Umständen das Wachsthum noch fortgeht beim Fernbleiben aller Gährung. 

 Ja für Mucor racemosus folgt aus seiner ganzen Beschreibung, dass Gährung und das Aus- 

 treiben von hefeartigen Sprossungen zusammenfallen. 



14. M. Traube. Ueber da?, Verhalten ösr Alkobolhefe etc. (Ber. der Deutsch, ehem. Ge- 

 sellsch., 7. Jahrg., S. 872, 1402, 1756.) (No. 25.) 



Wie sich A. Mayer gegen den einen Hauptsatz der Brefeld'schen Gährungstheorie 

 in seiner kategorischen Ausdrucksweise wendet, so Traube gegen den anderen. Dieser be- 

 streitet auf Grund seiner Versuche das Aufhören von Wachsthum bei Abschluss von Sauer- 

 stoff. In der Brefeld'schen Beweisführung wird ein Cirkelschluss gefunden. 



In der That schliesst Brefeld aus dem Fortwachsen des Hefepilzes in unreiner 

 Kohlensäure, deren Verunreinigung durch Sauerstoff nicht einmal positiv nachgewiesen 

 wurde, auf die Abhängigkeit dieses Fortwachsens vom Sauerstoff und dann, wenn nach 

 kurzer Zeit das Fortwachsen aufhört, auf die Erschöpfung dieses Sauerstoffs. Es muss des- 

 halb trotz aller inneren Wahrscheinlichkeit der Brefeld'schen Anschauung so viel zu- 

 gestanden werden, dass der Beweis bei diesem Versuche schon anticipirt ist. Der Versuch, 

 wo mit ganz reiner Kohlensäure gearbeitet wurde und wo das Wachsthum völlig sistirt 

 blieb, ist nicht beweiskräftig, weil es sich hier um eine aus unbekannten Goinden erfolgte 

 Abtödtung des Pilzes handelt. 



Traube führt nun ausserdem Versuche von sich an, wo er bei völhgem Luftabschluss 

 in zuckerhaltiger Nährflüssigkeit nach minimaler Aussaat eine bedeutende Trübung in Folge 



