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1, dass sich die Gallerte hauptsächlich nur bei der Verarbeitung um'oit'er Eübeu 

 zeigt und 



2. dass sie besonders stark bei Beginn der Campagne erscheint, im Verlauf derselben 

 allmählich abnimmt und zuletzt fast verschwindet, dann mitunter gegen Ende der 

 Campagne oder beim Beginn des Frühjahrs mit erneuter Stärke wieder auftritt, 

 sie scheidet sich aus, namentlich in den Saftkästen und in den Sieben und Bürsten 

 der Macerationsbatterie. 



Zur Untersuchung wurde die froschlaichartige Substanz durch oft wiederholtes 



Waschen auf einem Siebe gereinigt. Sie erscheint dann als ein Aggi'egat zusammengeballter, 



structurloser Schleimkügelchen, die an sich farblos, meist aber durch Rübenfarbstoff dunkel 



gefärbt sind. Scheibler vergleicht die zusanomenhängenden Stücke mit gequollenen Trüffeln. 



Die Analyse einer Probe ergab: 



Wasser 85,220 "/o, 



Verbrennliches 14,528 o/o, wovon 0,860 Stickstoff; 



I in Säure löslich 0,184 o/^^^ wovon 0,073 Phosphorsäure, 



{ in Säure unlöslich 0,068 o/o, 



100,000 o/o. 

 Die Gallerte ist in kaltem Wasser unlöslich, etwas löslicher in heissem, schneller 

 nach Zusatz von Schwefelsäure, oder Salzsäure, wodurch Zucker in Lösung geht, Kalkmilch 

 löst ebenfalls einen Theil des Froschlaiches. Durch starken Alkohol worden Substanzen 

 extrahirt, die den Stickstoff und die Phosphoisäure enthalten. 



A.Untersuchung der alkoholischen Auszüge. 



Die durch Behandlimg mit 95—96 o/^ Alkohol erhaltene Lösung schied beim Ab- 

 destilliren des Spiritus flockige Substanzen aus, bestehend aus Fett und Kalkseifen und 

 herstammend vom Schmiermaterial der Axen und Pumpen etc. Es scheint jedoch der 

 Rübensaft ausserdem noch Cholesterin zu enthalten. Nach Zusatz von starkem Alhohol 

 scheidet sich aus dem zur Syrupconsistenz verdickten Filtrate von den fettsauren Salzen das 

 unter B beschriebene Gummi Dextran aus. In der Lösung wurde der Alkohol verjagt und 

 durch Erhitzen mit concentrirtem Barytwasser auf 110 — 1150 in zugeschmolzenen Rohreu 

 Barytseifen abgeschieden, welche sich zum grössten Theile als Ölsäure Salze erwiesen. Die 

 nach Abscheidung der Barytseife bleibende Lösung enthät Glycerinphosphorsäure und ausser- 

 dem durch Spaltung entstandenes Betain. *) Dasselbe wurde durch Anwendung der Phosphor- 

 Wolframsäure gereinigt, sowie durch Bestimmung der Krystallform und die Elementaranalyse 

 identificirt. Es kann demnach nicht zweifelhaft sein , dass der alkoholische Auszug der 

 Gallerte eine dem thierischen Protagon ähnlich constituirte Substanz, Pflanzenprotagon 

 (Oxyprotagon ?) enthält, welche analog, wie jene leicht in fette Säuren, Glycerinphosphorsäure 

 und Betain (Oxyneurin) zerfällt. Im Filtrate vom phosphorwolframsauren Betain wurde noch 

 Mannit nachgewiesen. v 



B, Untersuchung des mit Kalkmilch erhaltenen Auszuges. 



Die mit Alkohol erschöpfte Gallerte wurde mit Kalkmilch unter Druck extrahirt, 

 die Lösung durch Kohlensäure saturirt und nach der Scheidimg mit Salzsäure im Ueberschuss 

 zersetzt. Aus der eingeengten Flüssigkeit schied sich durch absoluten Alkohol **) ein schlei- 

 miges fadenziehendes Gerinnsel ab, welches durch Kneten unter Alkohol und Trocknen 

 gereinigt wurde. 



Dieses rechtsdrehende Gummi ist das Anhydrit der Dextrose (Stärkezucker) und 

 wurde Dextran genannt. Dasselbe ist identisch mit dem bekannten Gährungsgummi. 



In unlöslicher Form findet sich dieser Körper in grosser Menge in Spiritusfabriken, 

 die Melasse verarbeiten. Es scheidet sich dort beim Verdünnen der Melasse in den Bottichen aus. 



Das reine Dextran ist ein weisser amorpher Körper, der durch Bleiessig gefällt wird, 



*) Siehe Zeitschrift des Vereins für die Kübenziickeriodustrie des deutscheu Reichs, 24. Bd., 1874, 

 2. Heft, S. 181. 



*='■■■) Durch die Methode der fractionirteu Fällung wui-de der Körper gleich rein erhalten, indem nur die 

 mittlere Ballung benutzt wurde, 



