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stellte sich bei weiterer Untersuchung aber heraus, dass ein wässeriger Auszug von Kieieru- 

 pollen den Rohrzucker sehr lebhaft invertirte und Stärke in Dextrin und Zucker umwandelte. 

 Von den mit Glycerin erschöpften Körpertheilen der Bienen zeigten die Köpfe keine Wirkung 

 mehr, der Hinterleib jedoch noch eine kräftige, der Thorax eine schwächere. Bienenbrot 

 und Pollen verhalten sich aber ganz ebenso, so dass auf diese Weise nicht entschieden 

 werden konnte, ob die Bienen dem Pollen zur Honigbereitung erst ein Ferment beimengen 

 oder nicht. Weiterhin wurden sechs Honigsorten der Untersuchung unterzogen. Der Wasser- 

 gehalt schwankte zwischen 17,5 und 19,5 '% (ein Senegalhonig 25,6 "/(,). Der Gehalt an 

 Phosphorsäure schwankte zwischen 0,0123 "/^ und 0,883 o/q. Der Stickstoffgehalt betrug 

 0,0781— 0,33^/o ; es ergab sich, dass ein Theil des Stickstoffs nicht an Eiweissstoffe gebunden 

 war. Ausserdem enthielt der in Alkohol unlösliche Theil des Honigs gummiartige Körper, 

 die durch Kopfferment in Zucker tibergeführt werden. Nectar aus den Blüthen von Fritülaria 

 imperialis Hess durch Kochen kein Eiweiss fallen, enthielt aber reichlich Stickstoff; ebenso 

 wurde Phosphorsäure gefunden. Der Abdampfrückstand verhielt sich gegen Alkohol wie 

 Honig; die gummiartigen Körper schienen im Nectar in grösserer Menge vorhanden zu sein 

 als im Honig; sie wurden durch Kopfferment auch in Zucker umgewandelt. L. J. 



31. Kirchner und ToUens. Untersuchungen über den PSanzenschleim. (Journal für Land- 

 wirthschaft 1874, S. 502. — Annalen der Chemie und Pharmacie Bd. 175, S. 205.) 

 Nach Erwähnung der früheren Arbeiten über dieses Thema stellen sich die Verfasser 

 die Aufgabe, den Schleim von Quitten-, Lein-, Plantago-Samen eingehend zu untersuchen. 

 Quittenschleim. Quittenkerne wurden vier Stunden mit Wasser digerirt, der 

 Schleim von den Samen durch ein Haarsieb getrennt. Der zähe, dicke Schleim enthält 

 äusserst feinkörnige Beimengungen von nicht näher bestimmbarer Natur. Die Untersuchung 

 auf Eiweissstoffe und Stickstoff ergab ein negatives Resultat. Jod färbt gelb; Jod und 

 Schwefelsäure theils violett, theils blau, jedoch haftet letztere Färbung nur einigen kleinen 

 zusammengefalteten Häutchen an, die wohl Reste der Membranen der Schleimzellen sind. 

 Nach Kützmg*) und Gramer**) sollte sich der ganze Schleim blau färben. Der zum Sieden 

 erhitzte Schleim wurde eingedampft, zur Entziehung der Aschenbestandtheile nach dem Er- 

 kalten mit concentrirter Salzsäure behandelt und durch 90procentigen Alkohol gefällt. Diese 

 gefällte Masse hat das Aufquelluugsvermögen mit Wasser verloren, wie schon Schmidt***) 

 beobachtete und somit Mulder's Ansicht, dass der Schleim Pectinsäure sei, widerlegte, Wird 

 dem gewonnenen Schleim etwas Kali hinzugesetzt, so gewinnt er sein Aufquellungsvermögen 

 wieder. — Nach wiederholter Behandlung mit Salzsäure und Alkohol sank der Aschengehalt 

 von 9—10 "/o auf 4,82-4,571 "/q. Die Asche bestand aus mechanisch beigemengten Quarz- 

 körnern, Spuren von Eisenoxyd, Kalk, Magnesia, Schwefelsäure und Phosphorsäure. Alkalien 

 waren nicht mehr nachweisbar. Zuletzt wurde der Schleim noch mit Alkohol und Aether 

 gewaschen und über Schwefelsäure trocken gehalten. Die Elementaranalyse führt zu der 

 Formel: CigHjgOi^ oder 3 (Cg Hjq O5) — H2 0. Der Schleim gehört somit wohl zu den 

 Kohlenhydraten, ist aber nicht mit Cellulose identisch, steht jedoch derselben sehr nahe. — 

 Wie schon Schmidt und Gramer gezeigt hatten, giebt der Quittenschleim beim Erwärmen 

 mit verdünnten Säuren Zucker und Gummi. Verfasser erhielten durch Erhitzen mit ver- 

 dünnter Schwefelsäure einen Zucker von gleichem Reductionsvermögen wie Traubenzucker, 

 einen Körper, der seinen Eigenschaften nach Dextrin oder Gummi sein musste, und einen 

 ungelösten Rückstand, dessen Quantität bei Anwendung einer li/4procentigeu Säure geringer 

 war als bei 5procentiger, so dass es sich wohl um Bildung eines Humiukörpers handelt, 

 denn auch bei Behandlung von Rohrzucker mit 5procentiger Schwefelsäure bilden sich 

 Huminsubstanzen. Um das Verhältniss der Gummi- und Zuckerbildung genau festzustellen, 

 wurde der Schleim in 11 Versuchen verschieden lange Zeit hindurch mit Säure gekocht, 

 und es ergab sich, dass zuerst sich nur Gummi bildet, dass der Zucker nur auf Kosten 

 desselben entsteht, dass vielleicht nach sehr langem Kochen aller Gummi in Zucker über- 

 zuführen ist. Der beim Kochen bleibende Rückstand giebt mit Jod eine braune, mit Jod 



*) Archiv der Pharmacie Bd. 67, S. 13. 

 ■■'■■'■) Pflanzenphysiol. TJutereuchungen H. 3, S. 7. 

 *='•) Annalen der Chemie und Pharmacie Bd. 51, S. 45. 



