808 Physiologie. — Chemische Physiologie. 



und Schwefelsäure blaue Färbung. Während der Schleim in Kupferoxydammoniak unlös- 

 lich ist, wird der Kückstand zum Theil darin gelöst, so dass derselbe jedenfalls theilweise 

 aus Cellulose besteht. Der in Kupferoxydammoniak lösliche Theil und der darin uulösliche 

 betragen 51,20 und 48,790/0. Die Analyse des löslichen Theils führt auf die Cellulosef ormel ; 

 in dem unlöslichen Theil hat man es jedenfalls mit den oben erwähnten Huminkörpern zu 

 thun. Je länger übrigens das Kochen mit Säure fortgesetzt wurde, um so geringer wurde 

 der Rückstand, da ja auch Cellulose sich durch Einwirkung verdünnter Säuren langsam in 

 Zucker umwandelt. 



Leinsamenschleim. 1000 Gramm Leinsamen wurden mit 3 Liter Wasser 

 24 Stunden lang digerirt, der gewonnene Schleim wurde dann wie oben angegeben behandelt. 

 Der Schleim wird beim Erhitzen dünnflüssig, beim Erkalten wieder gallertartig, mit Jod und 

 Schwefelsäure färbt er sich braun bis violett, nur an vereinzelten Stellen blau; mit Chlor- 

 zinkjod tritt violette Färbung ein; mit Kupferoxydammoniak erstarrt er zu einer festen Gallerte 

 und verliert dadurch sein Aufquellungsvermögen. Beim Behandeln mit concentrirter Salzsäure 

 und Alkohol verliert er nicht, wie der Quittenschleini sein Quellungsvermögen. Der Aschen- 

 gehalt konnte auf 2,88''/o herabgemindert werden. Die Elementaranalyse führt zu einer der 

 Cellulose sehr nahe stehenden Formel. Während der Quittenschleim schon nach 5 Minuten 

 beim Kochen mit verdünnter Säure all' seine umwandelbaren Theile (Gummi) abgegeben 

 hat, erfolgt dies beim Leinsamenschleim sehr viel langsamer, so dass Rückstund, Gummi 

 und Zucker in der ersten Zeit des Kochens (IV2 Stunden) nicht von einander getrennt 

 und quantitativ bestimmt werden können. Es war somit auch nicht nachweisbar, ob sich 

 im Anfang des Kochens, wie beim Quittenschleim, nur Gummi bildet, der dann nach und 

 nach in Zucker übergeht. Hat sich der Schleim erst zersetzt, so geht die Umwandelung 

 von Gummi in Zucker schneller vor sich als beim Quittenschleim. Dtr Rückstand ist bei 

 längerem Koclieu geringer als beim Quittensamen und beträgt 2— 30/0 (bei Quittenschleim 

 etwa 33"/o). Der Rückstand zeigt 15,880/o Cellulose. Was den Gehalt der Samen an Schleim 

 betrifft, so eigab Göttinger Leinsamen 5,1220/o und Rigaer Leinsamen 5,928"/o aschefreien 

 Schleim. 



Schleim von Plant ago. Der Schleim ist stärker aufquellbar als die beiden 

 ersten, er wird beim Erhitzen dünnflüssig, beim Erkalten wieder gallertig. Jod und Schwefel- 

 säure färben bräunlich -violett mit wenigen blauen Punkten. Der Schleim wurde wie die 

 frühern Schleime behandelt. Nach Behandlung mit Alkohol und concentrirter Salzsäure 

 behielt der Samen einer Plantagoart seine Aufquellbarkeit, während dieselbe bei einer andern 

 Art verschwunden war. (Verfasser geben keine botanische Namen an.) Die Aschenbestand- 

 theile konnten bis auf 1,11 "^/o entzogen werden. Die Elementaranalyse führt zur Formel 

 C38 H58 O29 oder vielleicht 6 (Cg H,o O5) — H2 0. Beim Kochen mit verdünnter Schwefelsäure 

 zerlegt sich der Schleim schon nach einer Minute, es tritt zuerst fast nur Gummi auf, der 

 schnell in Zucker übergeht und schon nach zwei Stunden ganz in denselben verwandelt ist. 

 Von dem Rückstand stand den Verfassern nicht genügendes Material zu Gebote, um ihn 

 ebenso wie bei den frühern Schleimen zu behandeln. 



Aus den eingehenden Schlussbetrachtungen wäre noch hervorzuheben: Im Quitten- 

 schleim ist Cellulose und Gummi in chemischer Verbindung vorhanden, welche bei Behandlung 

 mit verdünnter Säure gespalten wird. Unter Zugrundelegung der oben aus der Elementar- 

 analyse abgeleiteten Formel lässt sich der Vorgang so deuten: 



Cß H,o O5 + 2 Ce Hio O5 = C^g Hag 0,, -f- H^ 0. 

 Cellulose Gummi 



Ob die Samen von Linum und Plantago eine vom Quittenschleim specifisch verschiedene 

 Schleimart, oder diejenige der Quittensamen mit Gummi gemischt enthalten, bleibt unent- 

 schieden. Eine Verschiedenheit des Leinsamen- und Plantagosamenschleims orgiebt sich 

 wohl aus dem Verhalten beider beim Kochen mit verdünnter Säure. Wenn endlich, wie es 

 ja wahrscheinlich ist, für Amylum nicht Cß, sondern etwa C,g anzunehmen wäre, so ergäbe sich 

 eine einfache Reihe Von Kohlehydraten, die, stets weniger Wasser enthaltend, von C,8 H30 0,5 

 (Amylum) bisCj8H,g09 (Huminstoffe) ginge. — Es ist anzunehmen, dass sich in der Natur 

 der Schleim aus Gummi und Cellulose und unter Abspaltimg von H2 bildet. L. J. 



