Pflanzenstoffe. 817 



auf eine Mittheiluug der hauptsächlichsten Resultate der Arbeit, welche Ritthausen iii einer 

 Anzahl von Sätzen zusammenfasst. 



Die Eiweisskörper , welche überhaupt zur Untersuchung gelangten, resp. zur Dar- 

 stellung der entsprechenden Kupferoxydverbindung dienten, sind die folgenden: 



1. Congluten. 



2. Gluten. Caseiin aus Ricinussamen. Aus Pressrückständen der ölreichen Ricinus- 

 samen wurde ein Eiweisskörper in grösserer Menge dargestellt , welcher in Zusammen- 

 setzung und Eigenschaften dem Gluten-Casein gleicht und den hauptsächlichsten Bestaudtheil 

 der in diesem Samen in so bedeutender Menge vorhandenen Krystalloide bildet. 



3. Milch-Case'in. Aus frischer Milch dargestellt, welche mit dem vierfachen Volumen 

 Wasser verdünnt, in der Kälte durch Zutröpfeln sehr verdünnter Essigsäure gefällt ward. 



Das rasch sich setzende Coagulum wurde, nachdem es mit viel kaltem Wasser ge- 

 waschen war, mit Alkohol entwässert, darnach bis zur völligen Entfernung der Fette mit 

 Aether extrahirt und nun nochmals mit absolutem Alkohol gewaschen, über Schwefelsäure 

 getrocknet. 



4. In Weingeist und Wasser lösliche Eiweisskörper des Klebers, Gliadin, Mucedin 

 und Glutenfibrin. Das Studium dieser Körper in ihrem Verhalten zu Kupferoxyd und der 

 Eigenschaften der auf diese Weise erhaltenen Kupferoxydverbindungen führte nun, unter 

 Berücksichtigung der früher bereits mitgetheilten Untersuchungen, zu folgenden Schluss- 

 folgerungen, welche als genügend erwiesen angesehen werden können: 



1. Die im Wasser, in saurem oder alkalischem Wasser gelösten Eiweisskörper (Al- 

 bumin, da mit diesem noch keine Versuche angestellt sind, vorläufig ausgeschlossen) 

 werden durch Kupferoxydsalze bei möglichst vollständiger Neutralisation der 

 Flüssigkeit nach der Fällung unverändert und zumeist auch vollständig ausgefällt. 



2. Es entstehen hierbei Verbindungen dieser Körper mit Kupferoxyd, ohne dass 

 eine Substitution des letzteren für Wasser oder Ammoniak etc. stattfindet. 



3. Die Verbindungen lösen sich bei niederer Temperatur in Kaliwasser, oder ver- 

 dünnter Kalilauge ohne Zersetzung mit blauvioletter Farbe auf, und ^werden 

 dann von Säuren, bis zur Neutralität hinzugefügt, unverändert wieder gefällt. 



4. Die Menge von Kupferoxyd, welche ein Eiweisskörper bis zur Bildung noch voll- 

 ständig löslicher Verbindungen noch aufzunehmen vermag , ist eine bestimmt be- 

 grenzte, über die hinaus beim Auflösen Kupferoxydhydrat als Rückstand verbleibt. 



5. Es ist aber die Menge des Kupferoxydes zur Bildung solcher Substanzen, bei 

 den verschiedenen Eiweisskörpern wesentlich verschieden, und darf wohl an- 

 genommen werden, dass dies mit der verschiedenen Zusammensetzung der Körper 

 in näherem Zusammenhange steht. 



Es erfordern die Glutenkörper etwa 10— 12''/q, die Caseinverbindungen da- 

 gegen 13— 19"/o, Conglutin 13,4:%, Legumiu ca. 150/o, Gluten-Casein ca. 18— 19»/o, 

 Milch-Casein I6-I70/0 Kupferoxyd. 



6. Da die Verbindungen sich ohne Schwierigkeit sammeln und in trockene, zur 

 Analyse und zur Wägung bequeme Form überführen lassen, so können derartige 

 Fällungen selbst aus unreinen, Eiweisskörper haltenden Flüssigkeiten zur quan- 

 titativen Bestimmung von solchen Körpern benutzt werden; aus dem Stickstoff- 

 gehalt der Fällung berechnet sich in bekannter Weise die Menge der Proteüi- 

 substanz. 



So enthält z. B. das Conglutin 18,40/o Stickstoff und kann daher aus dem 

 Stickstoffgehalt seiner Kupferverbindung die Menge des reinen Conglutins genau 

 berechnet werden. 



Unter Umständen würde das Verhalten des Kupferoxydes zu gelösten Ei- 

 weisssubstanzen auch einfach dazu dienen können, diese aus Flüssigkeiten mög- 

 lichst vollständig auszuscheiden. 



L J. 



Botanischer Jabresbericht 11. 52 



