Pflanzenstoffe. 



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sp. Gevf. (1 Grm. HNOj in 100 c.c.) schwebte. In 16—24 Stunden hatte sich das Albumin 

 in eine feste halb durchsichtige Masse verwandelt, welche in heissem Wasser eine saure 

 Lösung bildete (unter Zurücklassen von Zellmembran) und aus der nicht zu verdünnten 

 Lösung sich beim Erkalten wieder abschied. Beim Neutralisiren mit Alkali und nachherigem 

 Erhitzen schied sich das Eiweiss ab. In der Kälte mit Alkali übersättigte Lösungen gerinnen 

 nicht in der Hitze ; übersättigt man jedoch schon geronnene Eiweisslösung mit Alkali , so 

 löst sich das Coagulum nicht wieder auf. 



Im Nitrat des Albumins lässt sich die Sali^etersäure durch Eisenvitriol nachweisen. 

 Im Vacuum über Schwefelsäure und durch nachheriges Erhitzen auf 100" wurde die Substanz 

 nicht zersetzt, sie bildet so eine harte, transparente, gummiartige, hygroscopische Masse, die 

 mit Wasser aufquillt und sich allmählich auflöst. Das Verhalten gegen Reagentien wird 

 unten in tabellarischer Uebersicht gegeben werden. Der Gehalt au HNO3 wurde durch 

 Titration mit Natronlauge bestimmt. Vier Bestimmungen ergaben im Mittel 6,796 o/^ HNO3. 



Die Formel Lieberkühn's C72 H,,2 Njg SO22 für Eiweiss würde ein Nitrat: (C72H,,2 

 N,8S022 + 2HNO3) 7,24 o/u HNO3 verlangen, während Theile's Formel (C^^Hiz^N^ 

 SO23 -1-2 HNO3) 7,09 0/0 HNO3 verlangt. 



Salzsaure Verbindung des Albumins. 



Dieselbe wurde in gleicher Weise wie die salpetersaure Verbindung dargestellt und 

 analysirt (eine Fällung des Chlors durch AgNOs findet nicht statt). Die Analysen ergaben 

 im Mittel: 3,93 '/o HCl. 



Lieberkühn C72 Hi,2N,gS0 



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Berechnet 



Theile C„ H12, N„ SO23 . 



Low C72 H,o8N,8S022 



Mulder C90 H,39N22S03o . 



Liebig Cjig Hj.g Nj^ SgOgg 



2 HCl erfordert 4,33 0/0 HCl 

 2 HCl „ 4,23 "/o HCl. 

 2 HCl „ 4,34 % HCl. 

 2 HCl „ 3,45 % HCl. 



6 HCl 



4,3 % HCl. 



Aehnlich wie die vorigen Verbindungen entstehen noch mit folgenden Säuren Ver- 

 bindungen, die den genannten im Allgemeinen gleichen : 



Mit Schwefelsäure, Phosphorsäure, Metaphosphorsäure, Citronensäure, Oxalsäure, 

 Weinsäure und Essigsäure. 



Den Verbindungen kommen folgende Formeln zu (in denen die Basicität des 

 Eiweisses nicht denselben Werth beibehält) : 



C72H,i2 N18SO22 

 2(C72Hit2Ni8S022) 



C,2Hi,2Ni8S022 

 C72Htl2 -^18 SO22 

 C7I Hn2Nig SO22 



Gegenüber anderen Reagentien zeigen diese Salze Unterschiede unter einander. 

 P'olgende Tabelle charakterisirt dieses Verhalten. 



HjSO^ 

 3 H3 PO4 



HPO3 

 2(C6H8 0,) 



C2 0^ H2. 



Tabelle des Verhaltens gegen Reagentien. 



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