854 Physiologie. — Chemische Physiologie. 



Anipelopsis hederacea*) unterwarf G. B. gegen Ende des Sommers 1872 den Saft der Beeren 

 der chemischen Untersuchung. Der Untersuchungsgang war im Allgemeinen derselbe, 

 wie der bei der Analyse der Blätter befolgte, vorzugsweise wurde aber die Aufmerk- 

 samkeit auf die Nachweisung des Breuzkatechins gerichtet. Die Resultate stimmten 

 in den meisten Punkten mit den bei der Untersuchung der Blätter erhaltenen überein. 

 Es wurde eine reichliche Menge von Weinsäure und weinsauren Salzen , Traubenzucker, 

 Gummi, pectinähnlichen Körpern, Oxalsäure und Brenzkatechiu nachgewiesen, und zwar 

 wurde von letzterem, obgleich die Menge des Saftes nur 800 Gramm betrug, so viel 

 erhalten, dass damit als letztes Glied der Kette der Beweise die Sublimationsprobe angestellt 

 werden konnte, die ein positives Resultat ergab. Das erhaltene Sublimat gab alle Reactionen 

 des .Breuzkatechins in der unzweideutigsten Weise. Glykolsäure konnte in dem Beerensafte 

 nicht nachgewiesen- werden; ebensowenig aber in den anfangs Juli gesammelten Blättern des 

 Jahres 1872. In diesen fehlte übrigens zu dieser Periode auch der Traubenzucker gänzlich. 

 Der von Hilger im Traubensafte aufgefundene Inosit konnte weder im Safte der Beeren, 

 noch in jenem der Blätter nachgewiesen werden, was Angesichts der geringen Menge des in 

 Angriff genommeneu Materials jedenfalls nicht Wunder nehmen darf. A. 



98. C. Neubauer. Untersuchung des im Frühjahr aus der Rebe ausüiessenden Saftes (Reb- 

 thränen). (Annalen der Oenologie, Bd. IV, S. 499 und 115.) 



Die Ansichten über die Frage, ob die aus der Rebe im Frühjahr nach dem Schnitt 

 ausfliessenden Mengen von Rebthränen eine Schädigung der Pflanze bedingt, gehen sehr aus- 

 einander. Während einige der Meinung sind, dass die Rebe diu'ch die Rebthränen keine 

 Schädigung erleide, sprechen sich andere Forscher in entgegengesetztem Sinue aus. Zumal 

 Nessler lieferte eine eingehende Untersuchung der Rebthränen**) und kam zu der Schluss- 

 folgerung, dass durch ein starkes Thränen, für die Reben ein sehr grosser Verlust au Nähr- 

 stoffen bedingt werde, der der normalen Entwickelung derselben äusserst nachtheilig sei. 

 Verfasser hatte Gelegenheit, im Jahre 1873 eine Quantität von 56 Liter, im Jahre 187-1 

 aber 146 Liter Thränen zu untersuchen. 



In dem ersten Theil der Abhandlung werden die Druckverhältnisse, unter denen die 

 Thränen ausfliessen, zum Gegenstand der Untersuchung gemacht. Ueber die Resultate ist 

 in der Abtheilung der physikalischen Physiologie berichtet. 



Die chemische Untersuchung der Rebthränen ergab Folgendes: Der frisch aus- 

 fliessende Saft ist wasserhell, von neutraler Reaction, wird aber leicht von Bacterien befallen. 

 Der frische Saft zeigt schon nach kurzer Zeit Ammoniakreactiou. Aus 5105 Cc Rebthränen 

 konnten 0,259 Gramm reines salpetersaures Ammoniak gewonnen werden. Der Gehalt der 

 Rebthränen an organischen und unorganischen Stoffen ist ein sehr wechselnder; die Zeit 

 des Sammeins, Witterung etc. scheint hier von grossem Einfluss zu sein. Im Mittel enthält 

 1 Liter 1,3796 Gramm organische Stoffe und 0,7408 Gramm unorganische Stoffe. Auch der 

 Stickstoffgehalt , an Eiweissstoffe , Ammoniak und Salpetersäure gebunden , zeigt grosse 

 Schwankungen; von 0,01512 bis 0,04592 o/^^. Der frische Saft zeigt keine Zuckerreaction. 

 Im Wasserbade concentrirt, entweichen zuerst Blasen von Kohlensäure bei schwacher Trübung.; 

 bei stärkerer Concentration tritt unter Ausscheidung von phosphorsaurem Kalk Gelbfärbung 

 und schwach saure Reaction ein. Jetzt zeigt die filtrirte Lösung sämmtliche Zuckerreactionen. 

 In dem zur Trockne verdunsteten Rückstand Hessen sich erhebliche Mengen von Salpeter- 

 säure nachweisen. Interessant ist die Thatsache, dass mit dem Auftreten der Bacterien 

 vorher nicht nachweisbare salpetrige Säure in der Flüssigkeit bemerkbar wird, die mit der 

 Zunahme der Bacterien zunimmt, ein Maximum erreicht, und nach 24 Stunden nicht mehr 

 nachweisbar ist. Während dieses Vorgangs nehmen die Amraoniaksalze, die schon im frischen 

 Saft nachweisbar waren, an Quantität ab. Durch die quantitative Analyse wurden in den 

 Rebthränen nachgewiesen: Kohlensäure, salpetersaures Kali , Gyps, phosphorsaurer Kalk, 

 Magnesia und Ammoniaksalze, also alle wichtigen mineralischen Nälirstoffe. 



Ausserdem waren vorhanden: ein organisches Magnesiasalz von der Formel: C6H,4 



«') Büchner, Kepert. 21. (109). 

 *=>) Weinlaube 1871, p. 51. 



