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In Trametes suaveolens und Polyporus igniarius wurde ein salicinspaltendes 

 Ferment gefunden. Näheres ist im Original einzusehen. 



489. Zellner, J. Zur Chemie der höheren Pilze. V. Mitteilung: 

 Über den Maisbrand {TJstilago Maydis Tulasne). VI. Mitteilung: Che- 

 mische Beziehungen zwischen höheren parasitischen Pilzen und 

 ihrem Substrate. (Anz. Kais. Akad. Wiss. Wien, 1910, p. 116—117.) 



V. In Usülago Maydis wurden gefunden: Trimethylamin, Sklerotinsäure, 

 ergosterin artige Körper, Ölsäure, Fettsäuren, Lecithin, Glycerin, zwei Harze, 

 Phobaphen, Gerbstoff, Mannit, Erythrit, Glykose, gummiartiges Kohlehydrat, 

 chitinhaltige Zellsubstanz, Albuminate, Amanitol, zwei Fermente. 



VI. Die Symbiose zwischen Parasit und Wirt ist nach Verf. als ein 

 chemisches Problem anzusehen. Die Gründe hierfür werden angegeben. 



6. Hefe, Gärung. 



490. Ashdown, Olive Eveline and Hewitt, John Tb. The by-products 

 of alcoholic fermentation. (Chemical News, CIL 1910, p. 34.) 



Behandelt die Bildung von Acetaldehyd bei der Hefegärung ganz reinen 

 Traubenzuckers. 



491. Bergsten, Carl. Reine Gärungen auf der Grundlage einer 

 scharfen biologischen Betriebskontrolle und ihre Bedeutung für 

 die Praxis. (Wochenschrift f. Brauerei, XXVII, 1910, p. 196-198.) 



492. Bernard, Ch. Sur la presence de levures dans le the en 

 fermentation et leur influence eventuelle sur cette fermentation 

 (N. P.). (Bull. Dept. Agric. Indes Neerland., 1910, 42 pp., 5 fig.) 



493. Borchardt, A. J. Über die alkoholische Gärung der Schimmel- 

 pilze. (Verhandl. d. XII. Versamml. russisch. Naturf. u. Ärzte, XII, 1910, 

 p. 386.) 



Es gelangten Penicillium-, Aspergillus- und A/itcor-Arten zur Unter- 

 suchung. Dieselben zeigten im sauerstofffreien Räume nur dann ausgiebige 

 COo- und Alkoholbildung, wenn ihnen Glucose zur Verfügung stand. Näheres 

 siehe im Original. 



494. Bresson. Sur l'existence d'une methylglucase specifique 

 dans la levure de biere. (Compt. rend., OLI, 1910, p. 485—487.) 



Die Oberhefe einer aus Nancy erhaltenen Reinhefe vom Typus Frohberg 

 vermochte Methylglucose zu hydrolisieren, die Unterhefe dagegen nicht. 

 Beide Hefen enthalten Invertin und Maltase. 



495. Brugaes, C. Fermentacion alcoholica sin celulas vivas. 

 (Mem. R. Acad. Cienc. y Artes de Barcelona, Epoca 3, VIII, 1910, no. 9.) 



495a. Brunet, Raymond. La fermentation alcoolique. (Revue de 

 Viticult., XVII, p. 197—200, 281—285, 312—316, 337—340.) 



496. Buchner, E. Über die alkoholische Gärung des Zuckers. 

 Vortrag. (Bull. Soc. chim. de France, 4. ser., VII, 1910, p. 1—22.) 



497. Bachner, E. Über zellfreie Gärung. (Zeitschr. d. österr. 

 Ingenieur- u. Architekten -Vereins, LXII, 1910, p. 149 — 154. — Österr. Chemiker- 

 Zeitg., 1909, no. 24.) 



Verf. geht auf folgende Punkte ein: Wirkung von Toluol auf die Gärung 

 durch lebende Hefe und durch Hefepresssaft. Regenerierung von ausgegorenem 

 Presssafte durch Kochsaft und anderseits des ohne Zucker gelagerten Press- 

 saftes durch Kochsaft. Regenerationswirkungen von verschieden behandeltem 



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