196 P. Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten). [98 



Kochsafte. Konservierung des Presssaftes beim Lagern durch Kochsaft. 

 Konservierung sowohl des gerinnbaren Ei weisses und der Gärwirkung beim 

 Lagern des Presssaftes durch Zusatz von Kochsaft. Betreffs der Details wird 

 auf das Original verwiesen. 



498. Büchner, E. Über die Zuckerspaltung bei der alkoholischen 

 Gärung. (Zeitschr. d. österr. Ingenieur- u. Architekten -Vereins, LXI, 1909, 

 p. 595.) 



499. Buchner, E. und Hahn, Hugo. Über das Spiel der Enzyme im 

 Hefepresssaft. (Zeitschr. f. Spiritusindustrie, XXXIII. 1910, p. 14.) 



500. Buchner, E. und Hahn, Hugo. Über eine Antiprotease im Hefe- 

 presssaft. (Biochem. Zeitschr., XXVI, 1910, p. 171—198.) 



501. Büchner, E. und Hahn, Hugo. Studien über den Phosphor- 

 gehalt der Hefe und einiger Hefepräparate. (Biochem. Zeitschr., XXVII, 

 1910, p. 418-427.) 



Alle drei Arbeiten sind hauptsächlich chemischen Inhalts. 



502. Buchner, E. und Meisenheimer, J. Die chemischen Vorgänge 

 bei der alkoholischen Gärung. IV. (Ber. d. deutsch, ehem. Gesellsch., 

 XLIII, 1910, p. 1773—1795.) 



Versuche zur Vergärung von Milchsäure mit lebender, untergäriger 

 Brauereihefe. 



Chemischen Inhalts. Näheres im Original. 



503. Clerc et Sartory. Etüde biologique d'une levure isolee au 

 cours d'une angine chronique. (Compt. rend. Soc. Biol., LXIV, 1908, 

 p. 135-137.) 



504. Delbrück, Max. Illustriertes Brau ereilexikon. Unter Mit- 

 wirkung von Dr. G. Bode, Prof. Dr. C. von Eckenbrecher, Dipl.-Ingenieur 

 K. Fehrmann, Prof. W. Goslich, Ingenieur E. Haack, Dr. F. Hayduck, Prof. 

 Dr. J. F. Hoffmann, Prof. Dr. P. Lindner, Dr. O. Mobr, Dr. O. Neumann. 

 Dr. W. Rommel, Prof. Dr. F. Schönfeld, Geh. Keg.-Rat Dr. A. Schrohe, Dr. jur. 

 H. Schulze-Besse, Prof. Dr. E. Struve, Dr. W. Völtz, Prof. Dr. W. Windisch 

 herausgegeben. Berlin (P. Parey), 1910, 8°, 867 pp., mit 73 Porträts und 

 600 Textabbildungen. 



505. Delbrück, Max. Hefe ein Edelpilz. (Wochenschrift f. Brauerei, 

 XXVII, 1910, p. 373—376.) 



506. Delbrück, Max und Foth, G- Anleitung zum Brennereibetrieb 

 Praktischer Leitfaden. Zugleich ^ ierte Auflage von Max Maerckers Anleitung 

 zum Brennereibetrieb. Berlin (P. Parey), 1909, 8 °, 268 pp. 



507. Delle, Ed. Les levures selectionnees. (Moniteur vinicole, 

 XXXV, 1910, p. 282.) 



508. Demoion, A. Observations sur l'evolution des levüres de 

 vin. (Revue de Viticult., XVII, 1910, p. 309—312.) 



Beobachtungen über das Vorkommen von Hefen im Weinberge. Bei 

 der Verbreitung der Hefe sollen die blütenbesuchenden Insekten die Haupt- 

 rolle spielen. 



509. Dombrowski, W. Die Hefen in Milch und Milchprodukten. 

 Beitrag zur Kenntnis der Mikroflora der Milch und der Milch- 

 produkte. (Centrbl. f. Bakter., II. Abt., XXVIII, 1910, p. 345—403, 2 tab.) 



Unter den Saccharomyceten, die häufiger in Milch auftreten, spielen vor 

 allem die Tomla-Arten eine Hauptrolle, von denen schon durch andere Autoren 

 eine Reihe der verschiedensten Arten bekannt wurden. Ebenso sind auch 



