202 P- Sydow: Pilze (ohne die Schizomyceten und Flechten . [104 



Kulturhefezellen. (Wochenschrift f. Brauerei, XXVII, 1910, p. 429—432, 

 2 Tafeln.) 



532. Henneberg, W. Die Feststellung des „physiologischen Zu- 

 Standes" der Hefen durch die Vermehrungsprobe (Magerhefen und 

 Masthefen). (Wochenschrift f. Brauerei, XXVII, 1910. p. 337— 338, 350—352.) 



Die „Vermehrungsprobe" ist die Feststellung der Anzahl von Aus- 

 sprossungen, welche eine Hefezelle im Laufe von 24 Stunden in reiner Zucker- 

 lösung leisten kann. 



Einige Hefen vermochten 5 — 11 mal auszusprossen. Gut ernährte Be- 

 triebshefen vermehrten sich im Durchschnitt zweieinhalbmal. 



533. Henneberg, W. Der Glykogengehalt bei verschieden er- 

 nährten Kulturhefen. (Wochenschrift f. Brauerei, XXVII, 1910, No. 23, 

 p. 265—268.) 



Verf. stellte den Einfluss des Nährbodens auf die Glykogenbildung der 

 Hefe fest. Glykogen kann sowohl in normalen wie unnormalen Zellen vor- 

 kommen. Hefegifte, anorganische Ammoniumsalze und Peptone verhindern 

 die Bildung von Glykogen. Eiweissreiche Hefezellen enthalten meist wenig 

 oder überhaupt kein Glykogen. Glykogenarme Hefen sind als Pressbefen 

 entweder schlecht (alte Hefen) oder wertvoll (eiweissreiche Hefen). 



534. Klöcker, A. Invertin und Sporenbildung bei Saccharomyces 

 apiculatus -Formen. Vorläufige Mitteilung. (Centralbl. f. Bakter , IL Abt., XXVI, 

 1910, p. 513.) 



Verf. bringt in einer vorläufigen Mitteilung zur Kenntnis, dass er bei 

 einigen Vegetationen, die sonst nur als Sacch. apiculatus bestimmt werden 

 können, einen Inhalt von Invertin und zugleich eine Vergärung von Saccharose 

 nach Inversion konstatieren konnte. Ferner ist es ihm gelungen, bei anderen, 

 ebenfalls Sacch. apiculatv.s-Sihniich.en Formen endogene Sporenbildung und die 

 Keimung dieser Sporen unter dem Mikroskop zu verfolgen. 



Er zieht daraus vorläufig den Schluss, dass sich mehrere Arten unter 

 dem Namen Saccharomyces apiculatus verbergen. Schnegg. 



535. Kniscliewski, Olga. Die Prüfung der Bäckereihefen. Kahm- 

 hef einf ektion en. (Zeitschr. f. d. ges. Getreidewesen, 1910. No. 11, p. 272 

 bis 276.) 



536. Koch, A Über die Fortschritte in der Lehre von den 

 Gärungsorganismen. Jahrg. XVIII, 1907. Leipzig (Hirzel), 1910, gr. 8°, 

 692 pp. 



537. Koelker, A. H. Über die Darstellung des polypept olytischen 

 Ferments der Hefe. (Hoppe-Seyler's Zeitschr. f. physiol. Chemie, LXVII, 

 1910, p. 297—303.) 



Nur chemischen Inhalts. 



538. Kohl, F. G. Über das Wesen der Alkoholgärung. (Beihefte 

 Botan. Centrbl., XXV, 1. Abt., 1910, p. 115—126.) 



539. Kowalevsky, K. Über die Zusammensetzung der Nuclei'n- 

 säure aus Hefe. (Zeitschr. f. physiol. Chemie, LXIX, 1910, p. 240.) 



Chemischen Inhalts. 



540. Kühl, H. Über ein Vorkommen von Hefe auf schmieriger 

 Wursthaut. (Centrbl. f. Bakter., I. Abt., LIV, 1910, p. 5—6.) 



541. Knsserow, R. Eine neue Theorie der alkoholischen Gärung. 

 (Centralbl. f. Bakter., II. Abt., 1910, XXVI, p. 184—187.) 



