204 p - Sydow: Pilze (ohne die Schizornyceten und Flechten). [106 



kommenden Organismen in Reinkultur gezogen werden sollen, um jederzeit 

 als Vergleichsmaterial dienen zu können. Diese würde aber auch der Wissen- 

 schaft zugute kommen, denn nach Beschreibungen Pilze oder andere Organismen 

 wieder zu erkennen, ist oft misslich: Eichinger. 



549. Lindner, P. Ein neuer Einblick in die Bedeutung des Hefen- 

 organismus im Rahmen des Naturganzen. (Wochenschrift f. Brauerei, 

 XXVII, 1910, p. 313—316, 408—411, 2 fig.) 



550. Lindner, P. und Saito. Assimilierbarkeit verschiedener Kohle- 

 hydrate durch verschiedene Hefen. (Wochenschrift f. Brauerei, XXVII, 

 1910, p. 509—513.) 



551. Lintner, C. J. Über das Verschwinden des Furfurols bei 

 der Alkoholgärung. (Chemiker-Zeitg., 1910, No. 62, p. 552.) 



Manche Hefen entwickeln bei der Gärung Schwefelwasserstoff; da das 

 Furfurol in wässeriger Lösung sich mit Schwefelwasserstoff verbindet, so ist 

 das Verschwinden des Furfurols bei der Alkoholgärung zu erklären. 



552. Mohr, Otto. Physik und Ühemie der Gärungsgewerbe. Ein 

 Hilfsbuch für Studierende und Praktiker der Gärungsgewerbe. I. Teil. Physik. 

 Berlin (P. Parey) 1909. 8», 191 pp., mit 182 Textabb. 



553. Navassart, E. Über den Einfluss der Alkalien und Säuren 

 auf die Autolyse der Hefe. (Zeitschr. f. physiolog. Chemie, LXX, 1910, 

 p. 189—197.) 



554. Nenmann, M. und Knischewski, 0. Über einige Reizstoffe für 

 Hefe bei der Teiggärung. (Zeitschr. f. d. ges. Getreidewesen, II, 1910, 

 p. 4-14.) 



Durch Zusatz von Kümmel (Carum Carvi) oder auch anderen Gewürzen 

 oder Pflanzenpulvern wird die Teiggärung beschleunigt und begünstigt. 



555. Oppenheimer, Carl. Die Fermente und ihre Wirkungen. 

 3. völlig umgearbeitete Auflage. Spezieller Teil. 4°, XI u. 490 pp., 1909. 

 Allgemeiner Teil. 4°, 282 pp., Leipzig (F. C. W. Vogel) 1910. 



Rezensionsexemplar nicht erhalten. 



556. Orsös, Franz. Die Form der tiefliegenden Bakterien- und 

 Hefekolonien. (Oentrbl. f. Bakter.. I. Abt., LIV, 1910, p. 289—328, 36 fig.) 



557. Pantanelli, E. Vinificazione con fermento puro e bisolfito 

 nella vendemmia 1907. (S.-A. aus „Rivista", No. 22, Conegliano 1908, 

 10 pp.) 



Die interessanten, mit analytischen Daten begründeten Schlussfolgerungen 

 aus seinen vielen Versuchen über die Weingärung mit reinen Hefepilzen 

 verschiedener Herkunft, und mit teilweiser Anwendung von Metabisulfit, be- 

 schränken sich hauptsächlich auf einen praktischen Wert. — Gelegentlich 

 bieten sie für die Wissenschaft eine nicht geringe Summe von prozentigen 

 Werten über die Zusammensetzung der Weine infolge der mit verschiedenen 

 Hefepilzen vorgenommenen Gärungsprozesse. So Ha. 



558. Prescher, J. und Rahs, V. Bakteriologisch-chemisches Prak- 

 ticum. 2. umgearb. u. erweiterte Aufl. Würzburg (0. Kabitzsch) 1910, 8°, 

 314 pp., 61 Abb., 4 Taf., 2 Tab. 



Es wird hierin auch auf Hefen eingegangen. 



559. Pringsheim, E. jr. und Bilewsky, H. Über Rosahefe. (Beitr. zur 

 Biol. der Pflanzen, X, 1910, p. 118—132, 1 tab.) 



Die Verff. studierten die Lebensbedingungen dieses zuerst als Crypto- 

 coccus glutinis bezeichneten, dann zu Saccharomyces gestellten Pilzes. Die 





