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Aus den Versuchen schliesst Veif., dass an den Stellen, wo sich die 

 Niederschläge bilden oder in deren unmittelbarer Nähe, der Stickstoff des 

 freiwerdenden Säureradikals verbraucht werde. Was das Verhalten der Inter- 

 zellularräume, der Zellwände und des Gefässinnern betrifft, erklärt Verf. dahin, 

 dass die stark verdünnte Salzlösung sich in den letzteren bewegt, gerade so 

 wie sie deren Wände und die Wände der anderen anatomischen Elemente 

 imbibiert; die benachbarten lebenden Zellen bewirken die Stickstoff assimilation; 

 die Anione werden angezogen werden, durch die Membranen hindurchfiltrieren 

 und verarbeitet werden, während die Katione zurückbleiben und sich auf- 

 speichern und infolge von Oxydierungsprozessen Manganoxyd zum Niederschlag 

 bringen. 



Den Unterschied im Verhalten des Getreides gegenüber dem Chlorid 

 und dem Sulfat führt Verf. auf Wahlvermögen der Zellmembran zurück, 

 welches bei Getreide grösser ist als bei der Bohne; letztere Pflanze lässt auch 

 die Anione des Chlors und des Schwefels durch ihre Zellwände hindurchtreten. 



In ähnlicher Weise — schliesst Verf. — wird die Stickstoffgewinnung 

 aus den Nitraten vor sich gehen, welche die Pflanze normal aus dem Boden 

 sich aneignet. So IIa. 



IV. Stoffumsatz. 



49. Niklewski, B. Über den Austritt von Calcium- und Magnesium- 

 Ionen aus der Pflanzenzelle. (Ber. D. Bot. Ges., XXVII [1909], p. 224 

 bis 228.) 



Dünne Scheiben der roten Rübe (Betula vulgaris conditiva) wurden in 



destilliertes Wasser bzw. in Lösungen von Kaliumchlorid, Natriumchlorid, 



M 

 Ammoniumchlorid von äquimolekularer Konzentration öä gebracht. Nach 64 



Stunden zeigte das destillierte Wasser und die Salmiaklösung starke Rötung, 

 während sich die beiden anderen Salzlösungen kaum gefärbt hatten. Verf. 

 schliesst hieraus, dass das destillierte Wasser und die Salmiaklösung schäd- 

 licher auf die lebenden Zellen eingewirkt haben als die Lösung von Kalium - 

 bzw. Natriumchlorid. 



Es gelang Verf. ferner, analytisch zu zeigen, dass die Rübenzellen recht 

 bedeutende Mengen von Calcium und Magnesium an die drei Salzlösungen 

 abgegeben hatten, während in das destillierte Wasser nur Spuren davon über- 

 getreten waren. Verf. ist hiernach der Ansicht, dass vielleicht auch unter 

 normalen Verhältnissen durch den Einfluss bestimmter Mineralsalze andere 

 Salze aus den Zellen austreten, wodurch eine Schädigung der Zellen eintritt. 



50. Schjerning, H. Über die Proteinsubstanzen im Kerne selbst 

 und während des Brauprozesses. II.Teil. Verwandlung der Protein- 

 körper während des Mälzens und Lagerns. (Englisch und dänisch.) 

 (C. R, des Trav. du Lab. de Carlsberg, VIII [1910], p. 169—395.) 



Die Abhandlung beschäftigt sich mit der Umwandlung der unlös- 

 lichen Eiweisssubstanzen in lösliche Verbindungen. Verf. untersucht 

 den Einfluss jedes einzelnen der in Betracht kommenden Faktoren (Zeit, 

 Temperatur usw.) auf die Umsetzungen beim Mälzen. Die die Verwandlung 

 in lösliche Substanzen bedingenden Reaktionen sind peptische und tryptische 

 Proteolyse sowie Oxydationsreaktionen. Die Einzelheiten müssen aus dem 

 Original ersehen werden. 



