1348 Richard Otto: Chemische Physiologie 1910. [3g 



Spiritusind., XXXIII [1910], p. 66-67, 98-99, 132—136, 145—146; Wochenschr. 

 f. Brauerei, XXVII [1910], p. 151—153, 163—166, 175.) 



Die verschiedenen Methoden zur Bestimmung des Stärkeverflüssigungs- 

 vermögens wurden in einer grossen Anzahl von Versuchen auf ihre Empfind- 

 lichkeit nachgeprüft. Verff. fanden: Am wenigsten genau ist die Methode von 

 Ef front,' am besten sind die Methoden von Pollak und von Fernbach 

 und Wolff mit den Modifikationen der Verff. Die optimale Temperatur für 

 die Verflüssigung der Stärke durch Malzauszug war übereinstimmend 60 — 65 u - 

 Höhere Temperaturen zerstören die Amylase rasch, Anwesenheit von Stärke 

 schützt dagegen beträchtlich. Verff. konnten mit Hilfe der modifizierten 

 Pollackschen Methode in Roggen, Weizen, Gerste, Hirse, Mais, Hafer, Bohnen, 

 Buchweizen und Gartenbohnen Amylase nachweisen, welche nach Ansicht der 

 Verff. wahrscheinlich überall da auftritt, wo Stärke in der Natur vorkommt. 



82. Porcher, Ch. Sur le dedoublement diastasique du cellose. 

 (Soc. Biol., LXVIII [1910], p. 150.) 



Die Zellose ist ein Disaccharid, welches durch Spaltung zwei Moleküle 

 Glucose liefert. Dasselbe wird durch den Darmextrakt junger, mit Milch ge- 

 fütterter Tiere leicht gespalten. Ist nun die Spaltung einem spezifischen 

 Enzym, der Zellase, zuzuschreiben? In dem untersuchten Darmextrakt findet 

 sich eine Laktase und Maltase, jedoch keine Invertase. Durch Maltase wird 

 Zellose nicht angegriffen. Die Laktase dagegen kann man von Emulsin nicht 

 trennen. Es muss deswegen nach Verf. die Frage nach der Existenz einer 

 spezifischen Zellase vorläufig unbeantwortet bleiben. 



83. Bertrand, G. et Holderer, M. Recherches sur la cellase, nou- 

 velle diastase dedoublant le cellose. (Annales Pasteur, XXIV [1910], 

 p. 180—189.) 



Verff. haben gefunden, dass es eine spezifische Diastase der Zellose gibt. 

 Sie nennen dieselbe Zellase. Diese kommt mehr oder weniger vermischt mit 

 anderen Diastasen in verschiedenen Pflanzenteilen vor: Kern der Aprikose. 

 Mandel, Gerstenkorn, Mycel von Aspergillus niger. Mcht jedoch konnten sie 

 Verff. nachweisen im Serum von Pferden, in der Hefe und in Glycerinauszügen 

 von Bussula queletii. 



84. Grüss, J. Über das Verhalten von Cytase und Cytokoagu- 

 lase bei der Gummibildung. (Jahrb. wiss. Bot., XLVII [1910], p. 393—430.) 



Werden mikroskopische Schnitte durch ein Hemizellulose enthaltendes 

 Gewebe in einen Tropfen Kirschgummi gebracht, so kann man die Cytase in 

 dem Gummi an der Lösung der Zellwände erkennen. Sehr zweckmässig 

 werden zu dem Versuche die Cotyledonen von Lupinus hirsutus verwendet, 

 deren Verdickungsschichten der Membran aus Galaktan bestehen. 



Verf. versuchte nun an Schnitten durch gesunde Holzpartien von 

 Prunus cerasns folgende Lösungsarten der Holzfaser durch Gummicytase zu 

 unterscheiden: 



1. Die Verschleimung. Die Mittellamelle bleibt mehr oder weniger er- 

 halten; die sekundäre Membran geht in Gummi über, so dass das Zell- 

 lumen fast verschwindet; die tertiäre, widerstandsfähigere Membran wird 

 aus ihrer Lage gedrängt, dabei faltet sie sich wellenförmig. 



2. Der körnige Zerfall. In der gelatinösen, aus der sekundären 

 Membran hervorgehenden Masse sieht man mehr oder weniger dicht 

 liegende Körnchen, welche die gegen die Hydrolyse widerstands- 

 fähigsten Teile der Membran bilden. 



