1354 Richard Otto: Chemische Physiologie 1910. [44 



intramolekularen Atmung ist, wäre es nicht verfehlt, diesen Stoff bei dem 

 Respirationsprozesse zu erwarten. In der vorliegenden Abhandlung behandelt 

 der Verf. doch nicht diese Frage wegen fehlender oder unzulänglicher Experi- 

 mente; in einer folgenden hoffe er dieses Problem aufzuklären. Seine bisher 

 gemachten Experimente handeln sich nur darum die Bildung des Dioxyacetones 

 bei der Alkoholgärung sicher zu konstatieren. 



In Lösungen von Glykose konnten Dioxyacetone nachgewiesen werden. 

 Wenn er aber diese Lösungen durch Hefe vergären liess, steigerte sich be- 

 deutend die Menge dieses Stoffes. Weiter konnte er zeigen, dass Dioxyacetone 

 selbst imstande sind, zu gären, was ja notwendig ist, wenn es ein Zwischen- 

 produkt zwischen Zucker und Kohlensäure während der Gärung sein soll. 

 Der Prozess lässt sich in folgenden Formeln ausdrücken: 



6 H 12 6 »-► 2 C 3 H 6 3 »-► 2 C 2 H 5 OH + 2 C0 2 . 



Die Enzyme dieses Prozesses sind Dextrase, die den Zucker zu 

 Dioxyaceton und Dioxyacetonase, die das Dioxyaceton zu Kohlensäure und 

 Alkohol spalten. 



Der Verf. behandelt nun weiter diese Enzyme und den Gärungsprozess 

 meist vom chemischen Gesichtspunkte aus mit Verwendung aller modernen 

 Methoden. Dem Referenten scheint es jedoch nicht notwendig, diesen Studien 

 hier näher zu folgen. EL E. Petersen. 



100. Kasserow, R. Eine neue Theorie der alkoholischen Gärung. 

 (Centrbl. f. Bakt., 2, XXVI [1910], H. 6/7.) 



Es handelt sich bei der neuen Theorie im wesentlichen um die 

 Art der Zerlegung des Zuckermoleküls. Nach Verf. reduziert die Hefe 

 infolge ihres »Sauerstoffbedürfnisses einen Teil des vorhandenen Zuckers zu 

 einem zweiwertigen Alkohol, welcher nicht beständig ist, sondern in Äthyl- 

 alkohol, Kohlensäure und Wasserstoff zerfällt. Der freiwerdende Wasser- 

 stoff in statu nascendi reduziert neue Zuckermoleküle zu zweiwertigem Alkohol, 

 der wiederum zerfällt. Dieses wiederholt sich so oft, bis aller Zucker ver- 

 braucht ist oder der Wasserstoff oxydiert wird. 



101. Harden, A. und Young, W. J. The function of phosphates in 

 alkoholic f ermentation. (Centrbl. f. Bakt., 2, XXVI [1910], H. 6/7.) 



Nach den Verff. haben die Phosphate eine grosse Bedeutung für die 

 Theorie der Gärung. In der vorliegenden Arbeit nehmen Verff. zu einigen 

 Angaben Iwanoffs betr. den Charakter der Hexose-Phosphorsäureverbindung 

 und die Existenz der Synthease Stellung. Synthease ist nach Iwan off ein 

 Ferment, welches anorganische Phosphate in die organische Verbindung über- 

 führen soll. Nach den Untersuchungen der Verff. erfolgen Hexosephosphat- 

 bildung und erhöhte alkoholische Gärung gleichzeitig und gleichmässig. Das 

 Hexosephosphat stellt also kein intermediäres Gärungsprodukt im Sinne 

 Iwanoffs dar. Auch ist die von Iwanoff beobachtete Abnahme des Gärungs- 

 vermögens durch Waschen der Zyminlösung nach den Verff. ein Ausspülen 

 von Coenzymen und ist nach ihrer Ansicht die Annahme einer besonderen 

 Synthease überflüssig. 



102. Wager, H. und Peniston, A. Cytological observations on the 

 jeast plant. (Annais of Bot., XIV [1910], No. 93.) 



Der Kern der Hefenzelle hängt mit einer grossen Kernvacuole zu- 

 sammen. Dieselbe enthält innerhalb eines peripheren Netzwerkes einen klaren 

 Saft. Das Netzwerk ist bei voller fermentativer Tätigkeit der Zelle mit zahl-i 

 reichen Chromatinkörnchen bedeckt. Das Cytoplasma nimmt zu Beginn der 



