Schriften allgemeinen und vermischten Inhalts. 263 



216. Auerbach, Sigbert. Experimentelle Beiträge zur „natürlichen Hefereinzucht." 

 (Luaug.-Dissert.) 8°. 51 pp., Berlin 1896. 



Zweck der Arbeit ist, die im Brauereigewerbe als Feinde gefürchteten wilden 

 Heferassen in ihrem Verhalten zur normalen Hefe experimentell zu prüfen. Interessenten 

 mögen auf die gefundenen Resultate hingewiesen werden. 



217. Bau, A. Ueber die Verjährbarkeit der Galaktose. (Zeitschr. für Spiritus- 

 Industrie, XIX, 1896, p. 303.) 



218. Bay, J. Chr. Is the red Torula a genuine Saccharomyces? (Centralbl. f. 

 Bact. u. Par., 2. Abth., II, 1896, p. 259.) 



Verf. kommt zu der Ansicht, dass die Rosahefe ein echter Saccharomyces sei. 



219. Berlese, A. N. Saccharomyces e Dematium. (Bivista di Patologia vegitale, 

 vol. V, Firenze 1896, p. 74—81.) 



Auf den reifen Weinbeeren kommen nach Verf. zahlreiche Dematiundormea vor, 

 die zu ihrer Entwickelung grössere Glycosemengen bedürfen und die Entstehung von 

 Substanzen (Schleimstoffen etc.) veranlassen, welche den Culturflüssigkeiten unan- 

 genehmen Geruch verleihen. So IIa. 



220. Bnscalioni, L. II Saccharomyces guttulatus. (Mlp., X, S. 281—327, mit 1 Taf.) 

 Saccharomyces guttulatus Bob. wurde als Saprophyt, oder vielleicht als Parasit im 



Verdanungscanale des Kaninchens gefunden. 



Aus der ausführlichen, mit einer erschöpfenden Literatur-Uebersicht bereicherten, 

 Abhandlung — die leider nicht ganz frei von Druckfehlern ist, speciell in den Citaten — 

 lassen sich hier nur die Schlussfolgerungen des Verf. wiedergeben. 



1. Der Pilz ist ein echter Saccharomycet, befähigt sowohl durch Sporen als durch 

 Knospen sich weiter zu entwickeln; 



2. derselbe besitzt einen Kern, der sich sowohl während des Sporenbildungsvor- 

 ganges als auch während des Knospungsprocesses theilt; 



3. die Kerntheilung ist sehr abweichend von der bei anderen Pilzen beobachteten, 

 und lässt sich eher mit dem Vorgange bei Codium, Valonia etc. vergleichen oder damit 

 in Uebereinstimmung bringen, sofern man auch für Sacchacomyces guttulatus die Gegen- 

 wart eines Mittelstückes anzunehmen hätte; 



4. schliesslich erfolgt die Zelltheilung bei der Sporenbildung durch eine stark 

 reducirte Karyokynese, bei der Knospung durch Fragmentation des oberen Theiles. 



Verf. betont zum Schlüsse die Eigenthümlichkeiten in der Lebensweise mehrerer 

 Saccharomyceten, namentlich der jüngst als pathologisch von den Aerzten studirten 

 Arten; daraus folgert er, dass man nicht mehr allgemein diese Gruppe als die der 

 Gährungspilze bezeichnen kann. Solla. 



221. Bokorny, Th. Beeinflussung der Alkoholgährung des Zuckers durch ver- 

 schiedene chemische Substanzen. (Allgem. Brauer- und Hopfenzeit., 36, 1896, p. 1573.) 



222. Darexy, Th. Recherches sur la matiere de la levure de biere. Toulouse 

 (Marques), 1896, 8°, 47 pp. 



Nicht gesehen. 



223. Dejonghe, G. Fermentation de la melitriose et de la melibiose. (Journ. de 

 la distillerie franc., XIH, 1896, p. 171.) 



223a. Dejonghe, (t. Fermentation de la melitriose et de la melibiose et recherche 

 de la levure basse dans la levure pressee d'apres A. Bau et H. Herzfeld. (1. c. p. 178.) 



224. Duclaux, M. Le pouvoir ferment et l'activite d'une levure. (Moniteur industr., 

 1896, p. 18.) 



225. Effront, Jean. Etüde sur le levain lactique. (Ann. Past.. X. 1S96, p. 524 ff.) 

 Beschäftigt sich mit der Milchsäuregährung der Maische. 



226. Fermi. Ol. e Pomponi, E. Ricerche biologiche sui Saccaromiceti ed Oidi. 

 (Centralbl. f. Bact. n. Par., 2. Abth., II, 1896, p. 574.) 



227. Ferry, R. Sur l'origine de la levure alcoolique. (Rev. mycol., 1896, 

 p. 57—60. 1 tab.) 



Auszug der Arbeit Joergensen's über diesen Gegenstand. 



