264 P. Sydow: Pilze (ohne die Sehizoinyceten und Flechten). 



228. Giltay, E. Pasteur und die alkoholische Gährung. (Pringsh. Jahrb., XXX, 

 1896, p. 71.) 



Verf. betont, dass er in seinen Arbeiten nicht nur irrige Anschauungen Pasteur's 

 nachgewiesen, sondern dass er namentlich über die Bedeutung des Sauerstoffs bei der 

 (Jährung nähere Aufklärungen gegeben habe. Die Arbeit des Verf.'s ist in der Haupt- 

 sache gegen Duclaux gerichtet, welcher behauptet hatte, dass imsere Kenntniss von 

 der Alkoholgährung seit Pasteur nicht fortgeschritten sei. 



229. Hallier, E. Die Hefe der Alkoholgährung, insbesondere der Biergährung. 

 Neue Untersuchungen, 8°, IV u. 63 pp., 2 Tal, Weimar 1896. 



Verf. berichtet im I. Theile in der Einleitung zunächst über die Methode der 

 Forschung und Anwendung der Hülfsmittel der Beobachtung und des Experiments. 

 Im 2. Abschnitt wird eingegangen auf die Irrlehre von der Pleomorphie und werden 

 hierbei berührt Formenwechsel, Formenbenennung und die falsche Lehre von der 

 Pleomorphie der Pilze. 



Der IL Theil berichtet über die Alcoholhefe, ihren Ursprung, ihre bacteriologische 

 Untersuchung und Beincultur. Der 1. Abschnitt behandelt die Frage „Was ist Hefe?" 

 Der 2. Abschnitt berichtet über die Untersuchung der Hefe nach bacteriologischer 

 .Methode. Für die Entwicklungsgeschichte der Hefe werden 2 Fragen beantwortet: 

 a) Entstehen die Kurzstäbchen aus den Hefezellen und auf welche Weise? b) Was entsteht 

 für ein Pilz aus den keimenden Hefezellen und auf welche Weise geht aus ihm wieder 

 die Hefe hervor.' 



Im 8. Abschnitt werden praktische Folgerungen für die Gährungstechnik gegeben. 



230. Hansen. E. Chr. Practical studies in fermentation : being contributions to the 

 life history of micro-organisms. Translated by Alex. K. Miller and revis. bv the 

 author, 8°, 292 pp., London (Spon), 1896. 



231. Holm, J. Chr. Ueber die Aufbewahrung der Hefe in Saccharoselösung. 

 (Centralbl. für Bact. und Par., 2. Abth., II, 1896, p. 313.) 



232. Jörgensen. Alfred. Ueber Pilze, welche Uebergangsformen zwischen Schimmel- 

 und Saccharomyces-Hefe bilden und die in der Brauereiwürze auftreten. (Centralbl. für 

 Bact. und Par., Abth. II, Bd. 2, 1896, p. 41—44.) 



Verf. berichtet über Pilze, bei denen es möglich ist, sowohl das Schimmel- wie 

 das Hefestadium fortdauernd zu erhalten. 



233. Kaiser. E. et Barha, G. Contribution ä l'etude des levures de vin. Premier 

 rapport sur les travaux de la Station oenologique du Gard. (Bull, du minist, de Fagricult., 

 1896, 45 pp.) 



234. Kassner, G. Ueber die alkoholische Gährung der Wacholderbeeren. (Apothek.- 

 Zeitnng, XI, 1896, p. 584.) 



235. Kaysei', E. Contributions ä l'etude des levures de vin. (Ann. de l'Inst. 

 Pasteur, 1896, n. 1., p. 51.) 



236. Klöcker. All», et Schiiinnillg, H. Que savons-nous de l'origine des Saccharomyces .' 

 (Compt. rend. Laborat. Carlsberg, IV, Livre 2, 1896. Dänischer Text 66 pp., französ. 

 Text 33 pp., 4 Textfig.i 



Die von den Verff. angestellten Untersuchungen und Experimente hatten den 

 Zweck, zu beweisen, dass die Saccharomyceten in keiner Weise mit anderen, namentlich 

 Schimmelpilzen in genetischer Verbindung stehen. Saccharomyces ist vielmehr ein völlig 

 selbstständiger, von keinem anderen abhängiger Organismus. 



287. Klöcker, Alb. et Schiönning, H. Experimentelle Untersuchungen über die 

 vermeintliche Umbildung verschiedener Schimmelpilze in Saccharomyceten. (Centralbl. 

 Bact. und Parasit., 2 Abth., Bd. II, 1896, No. 6/7, p. 185 ff.) 



Die von den Verff. angestellten Untersuchungen beweisen klar und deutlich, dass 

 die Angaben Jörgensen's über die Umbildung von Dematium in Saccharomyceten auf 

 einem [rrthum beruhen. Niemnls wurden weder bei Dematium noch bei Aspergillus 

 Oryzae solche vermeintlichen Umbildungen beobachtet. 



