Schriften allgemeinen und vermischten Inhalts. 265- 



238. Lafar, F. Technische Mycologie. Ein Handbuch der Gährungsphysiologie- 

 für technische Chemiker. Nahrungsmittel -Chemiker, Gährungs-Techniker, Agricultur- 

 Chemiker, Pharmaceuten und Landwirthe mit einem Vorwort von E. Chr. Hansen, Bd. I, 

 Schizomyceten-Gährung, 8°, XII und 362 pp., 1 Taf. und 90 Fig., Jena 1896. 



Nicht gesehen. 



239. Lafar, F. Die künstliche Säuerung des Hefegutes der Brennereien. (Centralbl. 

 für Bact. und Par., 2 Abth., II, 1896, p. 194.) 



240. Leichinaini. (i. Ueber die im Brennereiprocess bei der Bereitung der Kunst- 

 hefe auftretende spontane Milchsäuregährung. (Centralbl. für Bact. und Par., 2 Abth.. 

 II, 1896, p. 281.) 



241. Lenormand, C. Generation spontanee et ferments. Tours, 1896, 32 p., 8°. 



242. Lhidner, P. Beobachtungen über die Sporen- und Glycogenbildung einiger 

 Hefen auf Würzegelatine. Die Blaufärbung der Sporen von Schizosaccharomyces. 

 Octosporus durch Jodlösung. (Centralbl. für Bact. und Par., 2. Abth., II, 1896, p. 537.) 



243. Müller-Thurgau. H. Ueber neuere Erfahrungen bei Anwendung der Reinhefen, 

 in der Weinbereitung. Mainz, 1896, 8°, 21 pp. 



Populärer Vortrag. 



244. Müller-Tlinrgau, H. Die Herstellung unvergohrener und alkoholfreier Obst- 

 und Traubenweine. 31 pp., mit einigen Abbild., Frauenfeld, 1896. 



Verf. schreibt: „Im Laufe der letzten Jahre habe ich eine Methode zur Her- 

 stellung unvergohrener Trauben- und Obstsäfte ausgebildet und angewendet, die ich 

 hiermit zum allgemeinen Besten der Oeffentlichkeit übergebe, und es steht zu hoffen, 

 dass schon im kommenden Herbste ein grosser Theil unserer Fruchtsäfte unvergohren 

 aufbewahrt werde." 



Unvergohrene Fruchtsäfte sind im Gegensatz zu vergohrenen reicher an Nähr- 

 stoffen und, da alkoholfrei, auch der Gesundheit zuträglicher. Nach der Methode des. 

 Verf.'s pasteurisirter Traubensaft erhielt sich über 12 Jahre in unvergohrenem und 

 unverdorbenem Zustande. 



245. Neudell, Fritz von. Beiträge zur Kenntniss der Saccharomyceten. (Inaug.-. 

 Dissert. 8°, 43 pp., Stuttgart 1895.) 



Nicht gesehen. 



246. Omori, J. Researches on the origin of Japanese Sake-Yeast. (Bot. M. Tok., 

 X, 1896, pt. II, p. 101—103.) 



Die Hefezellen des Sakebieres sollen von Ustilago virens Cke. herrühren. 



247. Leon van de Polder, Over Sake en Sake bereiding. (Bulletin van het Koloniaal 

 Museum te Haarlem. 1896.) 



Verf., niederländischer Bevollmächtigter in Tokio, theilt Einzelheiten mit über die 

 Bereitung der Hefenarten Kodje, Moyashi, Sake ne moto und über die der Sake, des 

 Reisweines, des vornehmsten und fast einzigen alkoholischen Getränkes des Japaners, 

 wovon in Nagasaki 1892 für + 8500 M. eingeführt wurde. Vuyck. 



248. Prior, E. Die Beziehungen des osmotischen Druckes zu dem Leben der 

 Hefe und den Gährungserscheinungen. (Centralbl. für Bact. und Par., 2. Abth., II, 1896, 

 p. 321.) 



249. Prior, E. Ueber den Nachweis des Zuckers in vergohrenen Würzen und 

 dem unvergährbaren Würzerest der Hefen Saaz, Frohberg und Logos. (Centralbl. für 

 Bact. und Par., 2. Abth., II, 1896, p. 569.) 



250. Happ, R. Einfluss des Sauerstoffs auf gährende Hefe. (Ber. deutsch, ehem. 

 Gesellsch., 1896, No. 13. p. 1983—1985.) 



Die vom Verf. mit Hefe-Reinculturen angestellten Versuche ergaben — im Gegensatz 

 zu Chudiakow — das Resultat, dass Luftdurchleitung eine Unterdrückung' der Gähr-. 

 thätigkeit nicht zur Folge hat. 



261. Sanfelice, F. Süll' azione patogena dei blastomiceti. (Bullett. d. R. Accad.. 

 medica, vol. XXII, Roma, 1896, p. 276—298, mit 2 Taf.J 



