159] Bakterien in Gewerbe und Industrie. §37 



Lindner bespricht kurz die Bedeutung der Bakteriologie für das tägliche 

 Leben, tritt für die Verbreitung der Kenntnisse über Gärung ein und betont 

 die Notwendigkeit praktischer Übungen und Vorführungen, eines biologischen 

 Unterrichtes für Brauer. Er tritt warm für die Schaffung einer biologischer 

 Zentrale ein und legt deren Bedeutung und Aufgaben dar. Einige Bemerkungen 

 über Schausammlungen und Kulturmethoden beschliessen den Vortrag. 



1759. Delepine, Sheridan. Pathogenic properties of and amount 

 of dirt contained in the milk supplied to the town of Manchester 

 during the ten years 1897 to 1906 including. (The med. chronicle, 

 4. ser., vol. 14. 1908, Deschfeld Mem, p. 473—482.) 



1760. Delle, Ed. Emploi du formol au celJier. (Moniteur vinicole, 

 vol. 54, 1909, p. 206.) 



1761. Delle, Ed. Les vins salieyle. (Moniteur vinicole, vol. 54, 1909, p. 26.) 



1762. Dieudonne, A. Die bakteriellen Nahrungsmittelvergif- 

 tungen. (Würzburger Abhandlung, vol. 8, 1908, p. 39—88, Separat, 8°, 0,85 M.) 



1763. Doepuer. Untersuchungen über einige Bestandteile neu er er 

 Konservierungsmittel für Fleisch. (Ärztl. Sachverst.-Ztg., vol. 13, 1907, 

 p. 501—508.) 



1764. Dornic, P. und Daire, P. Die Konservierung der Butter. 

 (Milchztg, Leipzig, vol. 36, 1907, p. 567—568.) 



1765. Du Pasqnier, Paul A. Beiträge zur Kenntnis des Tees. 

 (Vierteljahrsschr. d. naturforsch. Gesellsch. in Zürich, vol. 53, 1908, p. 295 

 bis 365.) 



Verf. fand neben der Teehefe stets auch zahlreiche Bakterien aller Art 

 in Teemustern aus China, auch bei dem Kulitee. Er kultivierte dieselben und 

 fand sechs verschiedene Arten. Die Fermentation, also auch die Bildung des 

 Aromas ist von den Bakterien unabhängig. Wurde nämlich ein Teil der 

 frischen Teeblätter sterilisiert, ein anderer mit einem Gemisch von auf- 

 geschwemmten Reinkulturen der sechs Bakterienarten geimpft, so sank bei 

 der Teebereitung der ursprüngliche Gerbstoffgehalt (27,4 °/ ) in beiden Fällen 

 auf etwa 10.5 % herab, die Fermentation verlief in beiden Fällen normal, das 

 Aroma entwickelte sich gleich. 



1766. Eber, A. Untersuchungen über den Tuberkelbazillen- 

 gehalt der in Leipzig zum Verkauf kommenden Milch und Molkerei- 

 produkte. (Zeitschr. f. Fleisch- u. Milchhyg., vol. 18, 1908, p. 309—319.) 



1767. Eber, A. Über den Tuberkelbazillengehalt der in Leipzig 

 zum Verkauf kommenden Milch und Molkereiprodukte. (Fühlings 

 landw. Ztg., vol. 57, 1908, p. 705—717.) 



Eine dreimalige Revision der Milch von 70 Milchhändlern ergab, dass 

 dieselben 8,6 bis 12,9% tuberkelbazillenhaltige Milch lieferten, 27,1% der- 

 selben führten mindestens einmal tuberkelbazillenhaltige Milch. 



Unter 150 Butterproben enthielten 12% Tuberkelbazillen, 3,3% andere 

 säurefeste Stäbchen. 



Von 50 Sahneproben waren 6 %, von 50 Quarkproben 4 % mit Tuberkel- 

 bazillen infiziert. 



Die Untersuchung erfolgte durch subkutane Verimpfung auf Meer- 

 schweinchen. 



1768. Eckles, C. H. A bitter fermentation of cheese. (Centrbl. f. 

 Bakt., 2. Abt., vol. 20, 1908, p 229-234.) 



