838 W. Herter: Schizoruycetes 1908—1909. 1160 



1769. Edelmann, Richard. Lehrbuch der Fleischhygiene mit be- 

 sonderer Berücksichtigung der Schlachtvieh- und Fleischbeschau. 

 7. umgearb. Aufl. (Jena, Fischer, 1907, 8°, XVI u. 404 pp., 201 Textfig., 

 2 färb. Taf. 10 M.) 



1770. Eichloff. Mitteilungen aus dem milchwirtschaftlichen In- 

 stitut zu Greifswald. I.Nachteile für den Molkereibetrieb, herbei- 

 geführt durch Haltbarmachung der eingelieferten Milch mittelst 

 Formalin. (Milchwirtsch. Centrbl., vol. 4, 1908, p. 115—124.) 



Durch Formalinzusatz von 1 : 10000 wird die Säuerung beeinträchtigt. 

 Die Säurebildung beginnt erst nach 21 Stunden und ist nach 45 Stunden so- 

 weit fortgeschritten wie bei nicht mit Formalin versetztem Rahm bereits nach 

 21 Stunden. Wenn man den Rahm mit einem Säurewecker versetzt, so beginnt 

 die Säuerung schon nach 8 Stunden und ist nach 40 Stunden so weit, wie bei 

 Rahm ohne Formalin nach 15 Stunden.' Durch Pasteurisierung wird die für 

 die Säuerung schädliche Formalin Wirkung etwas abgeschwächt. 



1771. v. Ellbrecht, G. Über Pasteurisierung von abgerahmter 

 Milch, Buttermilch und Molken, und der Zustand, in welchem 

 diese Produkte in Dänemark an die Lieferanten zurückgesandt 

 werden. (Molkereiztg. Berlin, vol. 19, 1909, p. 291—292.) 



1772. Ernst, Wilhelm. Über Milchstreptokokken und Strepto- 

 kokkenmastitis. (Monatsh. f. prakt. Tierheilk., vol. 21, 1909, p. 55 — 89, 

 9 Fig.) 



1773. Esten, W. M. Einige Beobachtungen über die Gärungs- 

 vorgänge im Speicher. (Storrs x\gric. Exp. Stat. ; Vortrag, geh. a. d. 

 11. Jahresvers. d. Gesellsch. amerik. Bakteriologen Harvard Med. School, 1909.) 



Die Gärung auf Speichern wird am häufigsten durch Milchsäurebakterien 

 verursacht. Dieselben wachsen im Kornsaft üppig solange, bis 0,35 bis 0,45 

 Milchsäure gebildet ist, dann stellen sie ihr Wachstum ein. Am vierten Tage 

 erreicht das Wachstum der Säurebakterien sein Maximum, während das der 

 weniger säureempfindlichen Hefen erst am zwölften Tage erreicht wird. Als 

 höchste Temperatur wurde 29° C während der ersten 36 Stunden gemessen. 



1774. Esten, W. M. Weitere Untersuchungen über den Säure- 

 gehalt frischer Milch. (Storrs Agric. Exp. Stat.; Vortrag, geh. a. d. 

 11. Jahresvers. d. Gesellsch. amerik. Bakteriologen in der Harvard. Med. 

 School, 1909) 



Vgl. Referat im Centrbl. f. Bakt., 2. Abt., vol. 27, 1910, p. 226. 



1775. Esten, W. M. and Mason, C. J. Sources of bacteria in milk. 

 (Bull. 51 Agric. exper. Station Storss, Connecticut, 1908, p. 65— 109, Fig. 1 — 23.) 



Micrococcus lactis varians (= Staphylococcus pyogenes aureus) ist nicht 

 selten in Milch nachzuweisen. 



1776. Evans. The Cincinnati milk show. (Journ. of the Americ. 

 Med. Assoc, vol. 52, 1909, No. 23) 



Schilderung der unhygienischen wie der hygienischen Milchbereitung. 



1776a. Ferguson, Meade. Bakteriologische Methoden bei der Über- 

 wachung des Austernhandels in Virginia. (Laboratories of State Board 

 of Health of Virginia; Vortrag, gehalten auf der 11. Jahresversammlung der 

 Gesellsch. amerik. Bakteriologen in der Harvard Med. School, 1909.) 



1777. Gage, Stephen de M. Methode zur Prüfung von Muscheln 

 auf Verunreinigung. (Massachusetts State Board of Health, Exp. Stat. 



