840 w - Herter: Schizomycetes 1908—1909. [162 



1782. Fiebiger, J. Die Beurteilung unserer Marktfische. (Zeitschr. 

 f. Tiermed., vol. 13, 1909, p. 269—312.) 



1783. v. Filiinger, Franz. Über den Nachweis von Formaldehyd. 

 (Zeitschr. f. Unters, d. Nahrungs- u. Genussmittel, vol. 16, 1908, p. 226-231.) 



1784. Fincke, H. Über einen afrikanischen Pflanzenkäse. 

 (Sitzungsberichte, herausg. v. naturhist. Verein d. preussischen Rheinlande u. 

 Westfalens, 1907, 2. Hälfte, O. 21—24, Bonn 1908.) 



Aus den geschälten stärkefreien Samen der Varkia africana R. Br. be- 

 reiten die Sudanneger einen frischen weichen sowie einen harten Käse, 

 ersteren nennen sie Afiti, letzteren Dana-Dana. 



In Dana-Dana kommen Stäbchenbakterien mit endogener Sporenbildung 

 vor und zwar zwei Anaerobier und zwei Aerobier. Die letzteren zersetzen 

 Protein bis zu Ammoniak, von den ersteren ist der eine ein Säurebildner, der 

 andere zersetzt Protein unter starker Gas- und Gestankbildung. Es handelt 

 sich also um eine kombinierte Gärung. 



1785. Fiorentini, A. Come avviene il passaggio del bacillo tuber- 

 colare nel latte? (Giorn. d. R. soc. ital. d'igiene, vol. 30, 1908, p. 256—266.) 



1786. Fleischmann, W. Über Yoghurt. (Milchztg., vol. 38, 1909, p. 553.) 



1787. Flügge, A. Verfahren zur Konservierung von Milch durch 

 Entfernung des in ihr enthaltenen Sauerstoffs. (Chemie, 1908 

 No. 136.) 



1788. Forster. Über die Borsäure als Konservierungsmitte 

 mit Berücksichtigung ihrer Anwendung zur Konservierung von 

 Krabben. (Hyg. Rundschau, 1909, p. 169.) 



Gegen Borsäure sind die Fleischvergiftungsbakterien widerstandsfähig, 

 Paratyphus- und Enteritisbakterien vermehren sich noch bei einem Zusatz von 

 J /o Prozent und vertragen einen solchen von 4 Prozent, ohne abzusterben. 

 Typhusbakterien bleiben ebenfalls bei grossen Quantitäten Borsäure am Leben. 

 Die Verwendung der Borsäure als Konservierungsmittel ist also zwecklos, 

 vielleicht sogar zweckwidrig, da sie die Überwucherung der pathogenen durch 

 unschädliche Bakterien verhindert. Ausserdem übt sie bereits in Dosen von 

 weniger als 1 g Giftwirkungen auf den menschlichen Körper aus. 



1789. Fournier, E. Le lait, les maladies contagieuses des betes 

 aitieres, peut-il etre livre ä la consommation? (Rec. de med. veter. 

 [d'Alfort], vol. 86, 1909, p. 20—25.) 



1790. Fraenkel, C. Die Verfälschung des Hackfleisches mit 

 schwefelsaurem Natron. (Klin. Jahrb., vol. 20, 1908, p. 381—387.) 



1791. Franz, Fr. Das bakteriologische Verhalten des Fisch- 

 fleisches nach der Zubereitung. (Allg. Fischereiztg., vol. 34, 1909, p. 310 

 bis 311.) 



1792. Franz, Fr. Das bakteriologische Verhalten des Fisch- 

 fleisches nach der Zubereitung. (Fischindustrie, vol. 3, 1909. p. 227 

 bis 228.) 



1793. Friedrichs und Gardiewski. Massenerkrankungen an Fleisch- 

 vergiftung durch Bac. enteritidis Gärtner im Standort Metz. (April 

 1909.) (Centrbl. f. Bakt., 1. Abt., Orig., vol. 51, 1909, p. 509—515.) 



1794. Friese, W. Über die Bestimmung von Formaldehyd in 

 Milch direkt und einige Reaktionen dieser Art. (Verh. d. Ges. D. 

 Naturf. u. Ärzte, 79. Vers., Dresden 1907, Teil 2, Hälfte 2, Med. Abt., p. 526 

 bis 530.) 



