846 w - Herter: Schizomycetes 1908—1909. [168 



In der Kartoffelstärke konnten diese Schädlinge regelmässig nach- 

 gewiesen werden. 



Bacillus TJelbrücki kam 21 mal auf Maischeagar zum Versand, Yoghurt- 

 Mischkulturen wurden 31 mal abgegeben. 



Fädige Massen in einer Essigprobe bestanden aus B. xylinum. 11 Agar- 

 Keinkulturen des B. xylinoides wurden abgesandt. Ohne Aussaat von absoluten 

 Bakterienreinkulturen dürfte niemals eine Entfernung der Essigälchen gelingen. 

 In Melassen, denen Malzkeime oder Getreideschrot zugesetzt wurde, fanden 

 sich mehrfach Kulturmilchsäurebakterien in schlangenähnlich gewundenen 

 Formen. Auch zur Buttersäuregärung sind dünne Melassen geeignet. In 

 Bussland stellt bereits eine Fabrik aus Melasse diese Säure her, indem sie die 

 Bakterien aus der Erde, in welcher sie stets vorhanden sind, überimpft. 



Die mit absoluten Reinkulturen von Buttersäurepilzen angestellten Ver- 

 suche führten zu dem Ergebnis, dass als Erreger der sogenannten „Salpeter- 

 gärung" die eigentlichen Buttersäurebakterien nicht in Betracht kommen. 

 Verf. untersuchte einen bei allen spontanen Getreideschrotgärungen bei 

 30 — 40° C in den ersten Tagen in Gemeinschaft mit den Buttersäurepilzen 

 auftretenden Bacillus, der wegen seiner auffallenden Breite als Bacillus mega- 

 terioides bezeichnet und öfters irrtümlicherweise als Buttersäurepilz angesehen 

 worden ist. Der Bacillus vermag Stärke zu verzuckern und Nitrate in Nitrite 

 zu reduzieren. Solche reduzierenden Bakterien sind in den Gärungsbetrieben 

 bisweilen die Ursache von Betriebsstörungen. Ausser Bacillus megaterioides 

 wurde noch eine Art aus dem Mehl (B. levans?) und eine Granulobacter-Art 

 aus dem Getreideschrot als Reduktionsbakterien bestimmt.. Alle drei treten 

 in Weissbierbrauereien, Brennereien und Hefefabriken als Schädlinge auf. 



2. Lange, H. Technische Abteilung. Bericht über die Hefe- 

 zuchtanstalt und die Versuchsbrennerei, (p. 60 — 72.) 



Die Abgabe von Milchsäurebakterien-Reinkulturen ist dauernd im Steigen 

 begriffen. Im Betriebsjahre wurden an Brennereien und Hefefabriken 7989 

 Lnpffläschchen a. 100 ccm Impfmaische versandt. Die Einführung reiner und 

 erprobter Milchsäurebakterien ist für die Erzeugung reiner Gärungen, durch 

 welche allein die höchsten Ausbeuten erzielt werden, von allergrösster Be- 

 deutung. 



3. Rothenbach, F. Bericht der Abteilung: Versuchsanstalt 

 des Verbandes Deutscher Essigfabrikanten, (p. 222—229.) 



Zahlreiche Essigproben aus verschiedenen Betrieben Deutschlands 

 wurden zu einer treberhaltigen Maische gesetzt und sodann in den Brut- 

 schrank gestellt. Ein Anwachsen von Essigbakterien konnte jedoch nicht 

 festgestellt werden. 



Um in den Bildnern der Versuchsessigfabrik die Schnellessigbakterien 

 von Verunreinigungen wie Essigälchen und Schleim bildenden Bakterien zu 

 befreien, wurde der Säuregehalt in den Apparaten hoch getrieben. Es trat 

 infolgedessen zwar eine Betriebstörung ein, doch gelang die Reinigung der 

 Schnellessigbakterien vollkommen, dieselben arbeiteten fortan mit erhöhter 

 Kraft. — Auch kohlensaurer Kalk scheint auf die Enzyme der Essigbakterien 

 anregend einzuwirken. 



Durch die Tätigkeit der Essigpilze Bacterium ascendens und B. orleanense 

 wird in Weinessigmaischen sowohl der Glyzerin- wie der Phosphorsäure-, 

 Weinsteinsäure-, Stickstoff-, Extrakt- und Aschegehalt herabgesetzt. 



