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dauer und Gärkraft der Hefen in destilliertem Wasser mit Rohr- 

 zucker und in Würzen. (Wochenschr. f. Brauerei, vol. 25, 1908, No. 6 — 10.) 

 Während es gelingt, durch Mehlbehandlung eine mit Kahmhefe infizierte 

 Presshefe fast völlig von ersterer zu befreien, werden Heubazillen und Kultur- 

 milchsäurebazillen durch diese Methode nicht abgetötet. 



1845. Henry, V. et Stadel, G. Sterilisation du lait par les rayons 

 ultraviolets. (C. R. Acad. Sei. Paris, vol, 148, 1909, p. 582.) 



Die ultravioletten Strahlen sterilisieren selbst mit pathogenen Bazillen 

 infizierte Milch ohne Wärmezufuhr. 



1846. Henry, V. et Stadel, G. Sterilisation du lait par des rayons 

 ultraviolets. (C. R. Acad. Sei., vol. 148, 1900, p. 582—583.) 



1847. Hess. Middle milk mixtures. (Journ. of the Americ. med. 

 assoc, vol. 53, 1909, No. 7.) 



Die obersten Schichten ruhig stehender Milch enthalten unverhältnis- 

 mässig viele Bakterien. Verf. rät deshalb, die oberen zwei Unzen Milch weg- 

 zuschütten. 



1848. Hess, Alfred F. The ineidence of tubercle bacilli in New 

 York. City milk. (Journ. american med. assoc, vol. 52, 1909, p. 1011 — 1016.) 



1849. Hess, Alfred F. Partiell abgerahmte Milch. Die Verteilung 

 der Bakterien in Flaschenmilch und ihre Bedeutung für die Säug- 

 lingsernährung. (Zeitschr. f. Hyg. u. Infektionskrankh., vol. 62. 1909, p. 395 

 bis 400.) 



1850. Hesse, Luise. Artischocken konservierung. (Konserven-Ztg., 

 vol. 10, 1909, p. 256.) 



1851. Hesse, Lnise. Wie muss man Gemüse sterilisieren. (Frisch- 

 haltung, vol. 8, 1909, p. 274-275.) 



Anleitung zum Gebrauch des Wekschen Gemüsedämpfers zur Kon- 

 servierung verschiedener Gemüse. 



1852. Herz, F. J. Zieger, Topfen, Quark und Sauermilchkäse. 

 (Molkerei-Zeitung, Berlin, vol. 18, 1908, p. 387.) 



1853. Hewlett, R. Tanner. The problem of a pure milk supply. 

 (Journ. R. instit. of public health, vol. 16, 1908, p. 1 — 9.) 



1854. Heyer. Fermentative oder chemische Säuerung in der 

 Brennerei. (8. congres internat. d'agricult. Vienne 1907; Rapports, vol. 3, 

 Section 6c, Referat 2, 1908, p. 1—10.) 



Auf chemischem Wege lässt sich der Säuregrad des Hefengutes im 

 Brennereibetriebe leichter herstellen als mit Hilfe von Bakterien. 

 Das Büchelersche Verfahren wird empfohlen. 



1855. Höft, H. Die Konservierung von Butter und Käse. (Kon- 

 serven-Zeitung, vol. 10, 1909, p. 238-239, 255—256.) 



Enthält eine Zusammenstellung der üblichen Verfahren zur Konser- 

 vierung von Butter und Käse. 



1856. Hönnicke,G. Elektrische Signalthermometer für dieFleisch- 

 sterilisation. (Zeitschr. f. Fleisch- u. Milchhyg., vol. 19, 1909, p. 203—207, 

 1 Figur.) 



1857. Höyberg, H. M. Die mikroskopische Untersuchung der 

 Milch als Glied der täglichen Milchkontrolle. (Zeitschr. f. Fleisch- u. 

 Milchhyg., vol. 19, 1909, p. 277—280.) 



1858. Hoffmann, W. Zur Desinfektion von Leder-, Pelz- und 

 anderen hitzeempfindlichen Gegenständen im Vakuumdampf düsen- 



