1731 Bakterien in Gewerbe und Industrie. 851 



1880. von Kern, Tihor. Beiträge zur Wirkung des Yoghurt- 

 Bacillus (B- bulgaricus) auf den Bacterium coli. (Zeitschr. f. klin. Med., vol. 67, 

 1909, p. 211—221.) 



1881. Kersten, H E. Über die Haltbarkeit der Diphtherie- und 

 Paratyphus B-Bacillen in der Milch. (Arb. a. d. kais. Gesundh.-Amte, 

 vol. 30, 1909, p. 341—350.) 



Durch einwandfreie Beobachtungen war es bisher festgestellt, dass 

 Typhus, Tuberkulose und Cholera durch Genuss von Milch auf die trinkende 

 Person übertragen werden können. 



Verf. zeigt, dass Diphtheriebacillen auf roher Handelsmilch zwei Monate, 

 auf steriler Milch ein halbes Jahr lang virulent bleiben. Paratyphus B-Bacillen 

 konnten auf roher Handelmilch nach 4'/ 2 Monaten in unendlichen Zahlen nach- 

 gewiesen werden. 



1882. Kida, V. Über denEinfluss der höheren Temperatur beim 

 Sterilisieren der Milch. (Journ. College of agric. Tokyo, vol. 1, 1909, 

 p. 141—144.) 



1883. Kirchner, W. Handbuch der Milchwirtschaft auf wissen- 

 schaftlicher und praktischer Grundlage. 5. neubearb. Aufl. Berlin, 

 P. Parey, 1908, 8°, X und 700 pp., 75 Textfig.) 



1884. Kleinschmidt, Ernst. Schwer zu verbutternder Rahm. (Milch- 

 zeitung, vol. 37, 1908, p. 220.) 



1885. Klotz. Über Yoghurt. [Vorl. Mitt.] (Gentrbl. f. inn. Med., 

 vol. 29, 1908, p. 33—40.) 



1886. Klotz, Max. Über Yoghurtmilch als Säuglingsnahrung. 

 (Jahrb. f. Kinderheilkunde, 3. Folge, vol. 17, Ergänzungsh., 1908, p. 1—56.) 



Heubazillen und viele andere schädliche Keime entwickeln sich mit 

 Leichtigkeit in der Sauermilch. Bei der Säuglingsernährung mit Y^oghurt ist 

 daher grösste Vorsicht geboten. Die Y'oghurternährung und Yoghurttherapie 

 sollte ausschliesslich Sache des Krankenhauses sein. 



Ausser Bacillus bulgaricus, der eingehend beschrieben wird, finden sich im 

 Yoghurt häufig Streptobazillen und Bacillus Massol. 



Lactobacillin ist ein Gemisch von Bacillus bulgaricus und Bacillus para- 

 lacticus. 



1887. Klotz, Max. Zur Bakteriologie des Yoghurts. (Gentrbl. f. 

 Bakt., 2. Abt., vol. 21, 1908, p. 392—398, 3 Fig.) 



Die Ergebnisse des Verf. widersprechen den Angaben Guerbets und 

 Fuhrmanns. Die beiden Autoren scheinen anderes Material vor sich gehabt 

 zu haben. 



1888. Kniisel, Otto. Studien über die sogenannte sterilisierte 

 Milch des Handels. Ein Beitrag zur Biologie der peptonisierenden 

 Milchbakterien. (Diss. vet.-med. Zürich, 1908, Berlin, Schoetz, 79 pp.) 



1889. Kniisel, Otto. Studien über die sogenannte sterilisierte 

 Milch des Handels. (Zeitschr. f. Fleisch- u. Milchhyg., vol. 18, 1908, 

 p. 149—150.) 



1890. Koch, A. Die Haltbarmachung von Gemüse durch Er- 

 hitzen. (Konservenztg., vol. 9, 1908, No. 43—45, p. 687.) 



1891. Koch, J. und Weinhansen, E. Welche Temperaturen erreichen 

 Obst- und Gemüsekonserven beim Sterilisieren? (Konservenztg.. 



1908, p. 601—602, 618-619.) 



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