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Die nach dem Hatmake r sehen Verfahren erhaltene Trockenmilch kann 

 nicht als keimfrei angesehen werden. Der ßakteriengehalt der frischen Milch 

 wird zwar durch den Trockrmngsprozess auf etwa Viooo des ursprünglichen 

 Keimgehaltes reduziert, doch erfährt die Trockenmilch im Sammelgefäss wieder 

 eine starke Keimveimehrung (etwa 1000 Keime pro Gramm). Durch mehr- 

 monatliche Aufbewahrung in geschlossenen Büchsen wird der Keimgehalt 

 wieder fast bis zur Hälfte herabgedrückt. 



Als Bakteiienarten, die der Vernichtung durch den Walzenprozess ent- 

 gingen, führt Verf. an: 



Bacillus sinapivagus, B. prodigiosus, B. fluorescens liquefaciens. 



1906. Kossowicz, Alexander. Zersetzung des französischen Senfs 

 durch eine Essigbakterie. (Zeitschr. f. d. landw. Versuchswesen in Osten - ., 

 vol. 12, 1909, p. 464.) 



Aus verdorbenem französischem Senf wurde ein Baclerinm isoliert, 

 welches auch in dem zur Herstellung des Senfes verwendeten Essig vorkommt. 

 Das Bacterium erwies sich als kräftiger Essigbildner; es vermochte gesunden 

 Senf in Geschmack, Geruch und Aussehen wesentlich zu verändern. 



1907. Kotschedow, B. Über die Resultate der bakteriologischen 

 Untersuchungen im Raffineriebetrieb. (Centrbl. f. d. Zuckerrüben- 

 industrie, vol. 17, 1909, p. 186.) 



Eine Temperatur von 60° C genügt nicht, um die Mikroorganismen des 

 Raffineriebetriebes abzutöten. Dies ist erst bei 87° C der Fall. Ein Herab- 

 sinken der Temperatur auf 45° C hat eine rapide Vermehrung der Bakterien 

 zur Folge. 



Verf. isolierte vier Bakterien, von denen drei auf die Bildung kupfer- 

 reduzierender Substanzen von ungünstigem Einfluss sind. 



1908. Kühl, Hugo. Die Zuckerzerstörung in der Melasse durch 

 Bakterien. (Centrbl. f. d. Zuckerindustrie, vol. 17, 1909, p. 1004.) 



Neben Bacillus lactis viscosus Adametz isolierte Verf. aus der Melasse 

 1. einen kettenförmig zusammenhängenden, mit SchleimhüUe versehenen Ooccus, 

 der in der Tropfenkultur wurmartige Zoogloeen bildete und 0,25 prozentige 

 Tranbenzuckerlösung in wenigen Tagen entzuckerte, 2. ein nach Färbung mit 

 Kobaltfuchsin rhombische Formen mit abgerundeten Spitzen zeigendes, Butter- 

 säure bildendes, langsamer als der Coccus zuckerzerstörendes Bacterium. 



Um die Zuckerzerstörung durch Bakterien zu verbrüdern, müssen die 

 Melassefuttermittel an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. 



1909. Kühl, H. Durch Bakterien vergiftetes Korn. (Centrbl. f. 

 Bakt., 2. Abt., vol. 22, 1909, p. 559-560.) 



1910. Kühl, H. Über eine Fleischvergiftung, bei der Kokken als 

 Erreger auftraten. (Centrbl. f. Bakt., 1. Abt., Orig., vol. 53, 1909, p. 37 

 bis 38.) 



1911. Kühn, M. Über Butterfehler und deren Bekämpfung. 

 (Königsberg. Land- u. Forstw. Ztg., vol. 44, 1908, p. 43—44. 



1912. Kühn, M. Über Butterfehler und deren Bekämpfung. 

 (Molkereiztg, vol. 22, 1908, p. 186—187.) 



1913. Kühn, Willi. Die Milch im Sommer. (Schweizer Bl. f. Ge- 

 sundheitspfl., vol. 24, 1909, p. 194—196.) 



1914. Kühl. Zersetzung organischer Stoffe durch Bakterien. 

 (Pharm. Zentralhalle, vol. 50, 1909, No. 10.) 



