179] Bakterien in Gewerbe und Industrie. 857 



Bacillus panificans bewirkt bei der Sauerteiggärung Abspaltung von 

 Kohlendioxyd und Verflüssigung von -Albuminen. Er vermag nach dem 

 Backen in einem nicht zu sauren Milieu Stärke in Erythrodextrin umzuwandeln. 

 So kommt ein klebriges Brot zustande. 



1927. Lee, C. E. Pasteurization as a factor in making butter 

 from cream skimmed on the farm. (Illinois Exp. Station Bull., 138, 1909.) 



Butter aus pasteurisiertem gereiftem Rahm ist nach den Versuchen des 

 Verf. von geringerer Güte und zeigt eine bei weitem schlechtere Haltbarkeit 

 als Butter aus nicht pasteurisiertem Rahm. 



1928. Leistikow. Eine Fleischvergiftung in Rätzlingen. (Zeitschr. 

 f. Fleisch- u. Milchhyg., vol. 18, 1908, p. 174—175.) 



1929. Lemmermann und Blanck. Der weisse Senf in seiner Be- 

 ziehung zur Stickstoff assimilation. (Die landwirtsch. Versuchsstationen, 

 vol. 69, 1908, p. 145.) 



Der weisse Senf ist nicht imstande, die Stickstoffassimilation im Boden 

 in besonderem Masse zu fördern. 



1930. Lescarde, F. L'oeuf de poule. Sa conservation par le froid- 

 Paris, Dunod et Pinat, 8°, 1908, VI, 132 pp. 3 M.) 



1931. Leva, J. Zur Beurteilung der Wirkung des Lactobacillus 

 und der Yoghurtmilch. (Berl. klin. Wochenschr., vol. 45, 1908, p. 922—924.) 



1932. Levy und Krenker. Über die baktericide Wirkung des 

 Glycerins. (Hyg. Rundschau, vol. 18, 1908, p. 323—330.) 



1933. Lienaux, E. Sur les intoxications et les inf ections ca usees 

 chez 1'homme par la consommation des viandes. (Ann. med. vet. Bel- 

 gique, 1907, p. 619—627.) 



1934. Lindemann, Otto. Die Bereitung von Tilsiter Käse. (Molkerei- 

 pAtung, Berlin, vol. 19, 1909, p. 75—76.) 



1935. Lindner, P. Bilder aus der biologischen Betriebskontrolle. 

 /(Wochenschr. f. Brauereien, vol. 26, 1909, p. 510.) 



55 Mikrophotogramme verschiedener Mikroorganismen, welche den Wert 

 der Tröpfchenkultur dartun. 



1936. Lindner. P. Die biologische Forschung und das Brauerei- 

 gewerbe. Vortrag geh. a. d. 5. techn. Versammlung der Jubiläumstagung d. 

 Versuchs- u. Lehranstalt f. Brauerei, Berlin. (Jahrb. d. Versuchs- und Lehr- 

 anstalt f. Brauerei, Berlin, vol. 11, 1908, p. 569—584.) 



1937. Lindner, Panl. Mikroskopische Betriebskontrolle in den 

 Gärungsgewerben mit einer Einführung in die technische Biologie, 

 Hefenreinkultur und Infektionslehre, für Studierende und Prak- 

 tiker bearbeitet. 5. neubearb. Aufl. (Berlin, Parey, 1909, 574 pp., 277 Text- 

 fig., 2 graph. Tab., 52 Abb. auf 4 Taf.) 



Aus dem ungemein reichen Inhalt des Werkes, das nunmehr zu einer 

 Naturgeschichte für das Gärungsgewerbe herangereift ist und vor allen anderen 

 ähnlichen Werken geeignet scheint, beim biologischen Unterrichte in Fach- 

 schulen zugrunde gelegt zu werden, können im folgenden nur kurz die Kapitel 

 hervorgehoben werden, die besonderes bakteriologisches Interesse beanspruchen. 

 Es sind dies folgende: 



I. Einleitend bespricht Verf.: Pflanzenleben im Wassertropfen; Einiges 

 über die biologische Selbstreinigung der Gewässer; Für den Menschen patho- 

 gene Organismen, die gelegentlich im Trinkwasser vorkommen; Hygienische 



