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Bakterien in Gewerbe und Industrie. 



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Zitronenmilcb aus roher Milch bietet keine Gewähr vor Ansteckung wie 

 aus folgenden Versuchsergebnissen hervorgeht. 



Es betrug die minimale Resistenzdauer bei: 



In Zitronenlimonade dagegen (0,6 g Zitronensäure zu 100 ccm 5pro- 

 zentigen Rohrzuckerwassers) viel geringere Resistenzzeiten, und zwar bei 

 Cholera 5 Minuten, Diphtherie 4 Stunden, Typhus 17 Stunden, Paratyphus B 

 8 Stunden, Dysenterie Shiga 4 — 6 Stunden, Dysenterie Flexner 6 — 10 Stunden. 

 Verf. erklärt die grössere Resistenz der Keime in gesäuerter Milch dadurch, 

 dass die in die Käsegerinnsel eingeschlossenen Keime vor dem Säureüber- 

 schuss geschützt sind. 



1944. Luerssen und Kuhn. Yoghurt, die bulgarische Sauermilch. 

 (Centrlbl. f. Bakt., 2. Abt., vol. 20, 1908, p. 234.) 



1945. Luhmann, E. Die Konservierung der Nahrungs- und 

 Genussmittel. (Zeitschr. f. d. ges. Kohlensäureindustrie, vol. 15, 1909, 

 p. 41—43.) 



1946. Lahinann, E. Veränderung der Nahrungs- und Genuss- 

 mittel durch Mikroorganismen. (Zeitschr. f. d. ges. Konserven-Industrie, 

 vol. 14, 1908, p. 454—455, 490—491.) 



1947. Maggi, Luigi. Ricerche sul controlla della frechezza e 

 purezza del latte col metodo della riduzione del bleu di metilene 

 e deir esame microscopico dei microorganismi. (These med. Lausanne, 

 1907, 8°, 55 pp.) 



1948. Magruder. The milk supply of Washington. (Journ. of the 

 Americ. Med. Assoc, vol. 49, 1907. No. 13.) 



Für Kindermilch ist zu fordern: Keimzahl nicht über 10000, Alter nicht 

 über 12 Stunden, Aufbewahrung bei 40° F. 



1949. Malenkovic, Basilius. Sind Zersetzungen explosiver Sal- 

 petersäureester durch Pilze möglich? (Mitteil, über Gegenstände d. 

 Artillerie- u. Geniewesens, Wien 1907, Heft 7.) 



A. P. Sy gab als mögliche Ursache der Zersetzung von Schiessbaumwolle 

 die Tätigkeit denitrifizierender Bakterien an. 



Verf. stellt fest, dass weder Nitrozellulose noch Nitroglycerin an und 

 für sich einer direkten Zersetzung durch Pilze zugänglich sind. Neben in 

 Zersetzung begriffenen organischen Stoffen lagernde Nitrozellulose wird mit- 

 zersetzt. 



1950. Malvezin, Frantz. Pasteurisation des vins cassants. (Moni- 

 teur vinicole, vol. 54, 1909, p. 110.) 



