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2002. Pellegrino, Paolo Lombardo. Studi sul formaggio. (Riv. di 

 igiene e di sanitä pubbl., vol. 20, 1909, p. 321—336, 353-369.) 



2003. Pennington. Mary E. Bacterial growth and chemical changes 

 in milk kept at low temperatures. (Journ. of Biolog. Ühemistry, vol. 4, 

 1908, p. 353—394.) 



Bei Temperaturen von bis — 1° O vermehren sich die Bakterien der 

 Milch in ausserordentlichem Masse. Besonders verflüssigende Bakterien traten 

 bei niederen Temperaturen zahlreich auf, Säurebildner lieben höhere Tempera- 

 turen. Bacillus formosus, Bacillus solitarius und Bacillus Raveneli sind sehr kälte- 

 resistent. 



2004. Pennington, M. E. and Roberts, E. L. The signification of leu- 

 cocytes and Streptococci in the production of a high-grade milk 

 (Journ. of infect. dis., vol. 5, 1908, p. 71 — 84.) 



2005. Perold, A. J. Untersuchung über Weinessigbakterien. 

 (Centralbl. f. Bakt, 2. Abt., vol. 24, 1909, p. 13—55, 3 Taf., 8 Fig.) 



Verf. untersuchte 11 Weinessigbakterien, die er als Bact. aceti vini «K 

 u 2 , « 3 , k*, ß, y ] , y 2 , y % , y*, y h , y 6 bezeichnet. Die schweren Südweine ent- 

 halten kräftig säuernde, die leichteren mitteleuropäischen Weine 'weniger kräftig 

 säuernde Essigbakterien. Die spontan beobachteten Essighäute bestanden nur 

 je aus einer Species. 



Bact. aceti vini ß. rief starken Säurerückgang hervor. 



Involutionsformen fanden sich meist bei ungünstigen Lebensbedingungen, 

 bisweilen treten sie jedoch schon am dritten Tage in Versuchsweinen auf, wo 

 von ungünstigen Lebensbedingungen keine Rede sein kann. 



2006. Perrin, J. et P. Guide pratique pour l'analyse du lait. 

 (Paris, Bailiiere et fils, 1909, 8°, 24 Taf. 140 Fig.) 



2007. Petruscliky. Weitere Studien zur Frage des Milchverderbens 

 als Ursache der Säuglingssterblichkeit. (Fortsetzung.) (Gesundheit, 

 vol. 33, 1908, p. 684— 6U3.) 



2008. Petrnschky, J. Weitere Studien zur Milchverderbnis und 

 die neue Dan zig er Polizeiverordnung, betreffend den Milchver- 

 kehr. (Deutsche med. Wochenschr., vol. 35, 1909, p. 939—940.) 



2009. Pfeiffer. Willy. Zur Kenntnis der Zersetzungvorgänge an 

 Fleisch bei höheren Temperaturen. (Zeitschr. f. Fleisch- u. Milchhyg., 

 vol. 18, 1908, p. 211-214.) 



2010. Pfuhl. Über die Verunreinigung des Inhalts von Kon- 

 servenbüchsen nach der Sterilisation. (Konservenztg., vol. 9, 1908, 

 p. 685-686.) 



2011. Pfuhl. Über die Verunreinigung des Inhalts von Kon- 

 servenbüchsen nach der Sterilisation. (Zeitschr. f. Hyg. u. Infektionskr., 

 vol. 61, 1908, p. 209—212.) 



2012. Piedallu, Andre. Sur quelques microbes trouves dans 

 l'huile pendant l'operation du chamoisage. (üompt. rend. soc. biol., 

 vol. 64, 1908, p. 7-9.) 



2013. Piffard. A study of sour milks. (New York med. journ., 

 Jan. 1908.) 



2014. Piorkowski. Über Yoghurt. Vortrag, gehalten am 13. November 

 1907 in der Berliner Medizin. Gesellschaft, (Centrbl. f. Bakteriologie, 2. Abt., 

 vol. 21, 1908, p. 95—96.) 



