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Die bakteriologische Untersuchung der dänischen Milch ergab das Vor- 

 handensein lebender Tuberkelbazillen die etwa in gleicher Menge wie in der 

 Berliner Marktmilch aufgefunden wurden. Die Keimzahl war eine grössere 

 als bei der pommerschen Milch. 



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Das Temperaturoptimum für Milchsäurebazillen liegt zwischen 100 und 

 und 110° F. Bei der Herstellung von saurer Milch durch Milchsäurebazillen- 

 präparate sind Misserfolge möglich 1. durch Verwendung ungenügender Mengen 

 von Bakterien, 2. durch Inkubation bei zu niedriger Temperatur. 



2023. Raudnitz, R. W. Über das Verhalten der öffentlichen Ge- 

 sundheitspflege zur f abriksmässigen Milchsterilisation. (Molkerei- 

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2024. Reies, P. Über die Fabrikation einiger Käse für den 

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2025. Reitz, Adolf. Die chemische und bakteriologische Unter- 

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Durch Zusatz von Säuren zu pasteurisiertem Rahm wird eine schnell 

 verderbende Butter erhalten. Ob Bakterien dabei in Frage kommen, ist un- 

 gewiss. 



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Botanischer Jahresbericht XXXVII (1909) 2. Abt. [Gedruckt 2. 8. 12.] 55 



