195] Bakterien in Gewerbe und Industrie. 873 



allein können weder die ersteren noch die letzteren das Bitterwerden der 

 Milch hervorrufen. 



2098. Troili - Petersson, G. Experimentelle Versuche über die 

 Reifung und Lochung des schwedischen Güterkäses. (Centrbl. f. 

 Bakt., 2. Abt., vol. 24. 1909, p. 343—360, 1 Taf.) 



Die Verf. erzielte gute Erfolge bei Käsen, die mit Milchsäurebakterien, 

 verflüssigenden Kokken und Bacterium glycerini geimpft worden waren. 



Zur Aufbewahrung der Bakterien empfiehlt die Verf. die Kuylenstiernasche 

 Methode: Wasserzusatz zum Bodensatz der in Zuckerbouillon gezüchteten 

 Bakterien, hierauf Einschmelzen in Glasrohr. 



1'099. Troili - Petersson, G. Studien über in Käse gefundene 

 glyzerinvergärende und lactatvergärende Bakterien. (Centrbl. f. 

 Bakt., 2. Abt., vol. 24, 1909, p. 339—342, 1 Taf.) 



In schwedischem Güterkäse sind aerobe Stäbchen, die unter Gasbildung 

 Glyzerin vergären, häufig. Verf. beschreibt drei solcher Arten. In älteren, 

 besonders in übertrieben gelochten Käsen sind Bakterien häufig, welche die 

 Propionsäure-Essigsäuregärung des Calciumlactats hervorrufen. Eine dieser 

 Bakterien wird als Bad. acidi propionici C beschrieben. 



2100. TrommsdorfF, Richard. Zur Frage der reduzierenden Eigen- 

 schaften der Milch und der Schardingerschen Reaktion. (Centrbl. f. 

 Bakt., 1. Abt., Orig., vol. 49, 1909, p. 291—301.) 



2101. Trominsdorff, Richard. Zur Leukozyten- und Streptokokken- 

 frage der Milch. (Berl. Tierärztl. Wochenschr., 1909, Mo. 4.) 



Verf. berichtet über die Erfolge mit der von ihm eingeführten Milch- 

 leukozytenprobe, bei welcher der Leukozytengehalt in kürzester Zeit volumetrisch 

 bestimmt wird. Die Methode eignet sich auch für die Ermittelung der Strepto- 

 kokkenmastitis einzelner Kühe. Verf. steht auf dem Standpunkte, dass alle 

 von chronisch Streptokokkenmastitiskranken Kühen stammende Milch vom 

 Verkehr auszuschliessen sei, da sie gesundheitsschädlich ist. Die Unterschiede 

 der Euterstreptokokken von Streptococcus pyogenes werden dargelegt. 



2102. Uhlenhuth, P. und Bübener, E. Über die Verbreitung der 

 Bakterien des Paratyphus B und Gärtnergruppe und ihre Be- 

 ziehungen zur gastrointestinalen Form der Fleischvergiftungen. 

 (Med. Klinik, vol. 4, 1908, p. 1823—1830.) 



2103. Utz. Fortschritte in der Untersuchung der Nahrungs- 

 und Genussmittel mit Einschluss der Fette und Öle im Jahre 1908. 

 (Österr. Chemiker-Ztg., vol. 12, 1909, p. 59—62.) 



2104. van der Slnis, Y. Über die Abtötung der Tuberkelbazillen 

 in natürlich infizierter Milch und über die Pasteurisierung der 

 Milch. (Centrbl. f, Bakt., 1. Abt.. Orig., vol. 50, 1909, p. 378—401.) 



2105. Vandevelde, A. J. J. Scheikundige en bacteriologische 

 Studie over de oesters. (Verslag Akad. Gent, 1907, 8°. 46 pp.) 



2106. Van Laer, H. Nouvelles recherches sur les f ermentations 

 visqueuses. (Bull. acad. roy. Belgicpie, Classe des sciences, 1908, p. 902 

 bis 921.) 



Untersuchungen über die in den Brüsseler „Lambic"- und „Faro"- 

 Brauereien häufig auftretenden Schleimgärungen, hervorgerufen durch Bacillus 

 viscosus bruxellensis. 



Zusatz von Soda, Kreide, Kalk vermehrt, Säurezusatz verringert bzw. 

 verhindert die Schleimbildung. 



