g76 W. Herter: Schizomycetes 1908—1909. [198 



2122. Weiss, S. Melkgarnitur zur hygienischen Kindermilch- 

 gewinnung im kleinen. (Wiener med. Wochenschr., 1908, No. 12 — 13, p. 615 

 u. 678.) 



lief erat im Centrbl. f. Bakt., 2. Abt., vol. 22, 19U8, p. 177—178. 



2123. Wilke, 0. Die Bedeutung des Yoghurt in der modernen 

 Therapie, zugleich ein Beitrag zur Behandlung von Krankheiten 

 vermittelst Darreichung von Bakterienkulturen. (Allg. med. Central- 

 Zeitung, vol. 76, 1907, p. 633-634, 649—652.) 



2124. Will, H. Anleitung zur biologischen Untersuchung und 

 Begutachtung von Bierwürze, Bierhefe, Bier und Brauwasser zur 

 Betriebskontrolle sowie zur Hef enreinzucht. Für Brauerei-Betriebs- 

 chemiker. (XVIII, 482 pp., 8°. Oldenbourgs technische Handbibliothek, Bd. 10, 

 mit 84 Abb. u. 3 Taf. München u. Berlin, 1909.) 



Enthält neben vielem anderen die Schilderung des Pediokokkennachweises 

 nach Bettges und Heller. 



2125. Will, H. Neue Forschungen über Biersarcina. (Zeitschr. f. 

 d. ges. Brauwesen, vol. 31, 1908, p. 67 — 68.) 



2126. Windisch, Karl. Die Konservierung der Milchproben für 

 analytische Zwecke. (Milchwirtschaftl. Centrbl., vol. 4, 1908, p. 97—108.) 



Verf. empfiehlt Kupferammonsulfat und Kaliumbichromat zu Konser- 

 vierung der Milch für analytische Zwecke. 



2127. W(indisch). Über das Pasteurisieren des Bieres. (Wochen- 

 schrift f. Brauerei, vol. 26, 1906, p. 20—21.) 



2128. Winkler, W. Die Milchbildung und die mikroskopische 

 Milchprüfung. (Zeitschr. f. d. landw. Versuchswesen in Österreich, vol. 11. 

 1908. p. 662-680, 4 Taf.) 



Winkler, \V. Die Verwendung von Reinkulturen in der Molkerei- 

 praxis. (8. congres internat. d"agricult. Vienne, 1907, vol. 2, Sektion IVA, 

 Referat 6, 1908, p 1—9.) 



Da sich aus pasteurisierter Milch mit Hilfe von Reinkulturen wertvolle 

 Getränke und Speisen bereiten lassen, so sollten in staatlichen Instituten die 

 für den Molkereibetrieb wichtigen Mikroorganismen eingehend studiert werden. 



2130. Winkler, W. Über Yoghurt und die Bedeutung der ver- 

 schiedenen Milchsäurebakterien. (Monatsh. f. Landw., vol. 2, 1909, 

 p. 315-324, 4 Abbild.) 



Der Wert des Yoghurt liegt in seiner desinfizierenden Wirkung auf die 

 Fäulnisbakterien im Darm, verursacht durch die starke Milchsäurebildung der 

 Bakterienflora, speziell des Bac. bulgaricus. Während der Kefir am besten bei 

 2(1 — 22° wächst, liegt das Temperaturoptimum für Yoghurt bei 40 — 45° C. 



2131. Wolff, A. Biologische Untersuchung abnormal auf- 

 rahmender Milch. (Milchwirtschaftl. Centrbl., vol. 5, 1909, p. 530—538. 

 2 Taf.) 



Aus einer Klümpchen bildenden, rasch Rahm absondernden bläulich ge- 

 färbten Milch isolierte Verf. 1. winzig kleine unbewegliche Kurzstäbchen, die 

 weisse Kolonien von der Form der Bellis perennis bildeten, 2. Milchsäurebakterien, 

 3. Bad. fluorescens. Die Untersuchung des Wassers von dem in Frage kommenden 

 (iutshofe ergab 6000 Keime pro ccm, von denen 50% aus den oben be- 

 schriebenen Kurzstäbchen bestanden. Ausserdem war Bact. fluorescens und 

 Bad. lactis atidi Günther vorhanden. Auch in der Butter des betreffenden 

 Gehöftes fand Verf. das Kurzstäbchen sowie Bad- fluorescens. Die Kurzstäbchen 



