g78 W. Herter: Schizoinycetes 1908—1909. [200 



2. Buttersäurebazillen, ebenfalls sporenerzeugend und peptonisierend. 



3. Nicht sporulierende Stäbchen, Milch nicht oder schwach peptonisierend. 

 Verf. isolierte eine dem Bacillus liquefaciens lactis amari nahestehende Art. 



4. Nicht sporulierende, deutlich peptonisierende Stäbchen. 



5. Verflüssigende Kokken. 



Hierzu kommen als sechste Gruppe die grösseren Formen (peptonisierende 

 Hefe, Torula, Monüia, Oidium, Cladosjwrium usw.). 



2137. Wolff, A. Welche Mikroorganismen beteiligen sich an 

 der Bildung des rotgelben Farbstoffes auf der Oberfläche der 

 Käse imEeifungskeller? (Milchwirtschaftl. Oentrbl., vol. 5, 1909, p. 145— 154.) 



2138. Wolff, Arthur. Zur Kenntnis der Veränderungen in der 

 Bakterienflora der frischen Milch während des sogenannten 

 Inkubationsstadiums. (Centrbl. f. Bakt, 2. Abt., vol. 20, 1908, p. 545—563, 

 651-675, 737—780.) 



Die Bakterienflora der Milch verteilt sich auf folgende sechs Gruppen: 



1. Kokken, 



2. Milchsäurestäbchen (Typus Güntheri und Streptokokken), 



3. Kurzstäbchen, nicht der CoW-Gruppe angehörend: 



a) alkalibildende, nicht verflüssigende, 



b) andere nicht verflüssigende, 



c) verflüssigende, 



d) gegen Pasteurisieren unempfindliche, 



4. Coli-Aerogenes-Grupipe, 



5. Sporenbildner: 



a) aerobe, 



b) fakultativ anaerobe, 



c) obligat anaerobe, 



6. Zu keiner dieser Gruppen gehörige, mehr zufällige Milchbewohner. 

 Unter den Kokken der Milch unterscheidet Verf. wiederum vier Gruppen: 



I. weisse, nicht verflüssigende, IL weisse, verflüssigende, III. gelbe, nicht 

 verflüssigende, IV. gelbe, verflüssigende Kokken. Er beschreibt je einen Ver- 

 treter dieser vier Gruppen und geht sodann zu zwei neuen beweglichen 

 Kokken über, die er Sarcina mobilis A und Sarcina mobilis B nennt und genau 

 beschreibt. 



Die Milchsäurebakterien vom Typus des Bacterium Güntheri (Bacterium 

 lactis acicli) zeigen oft einen durchaus streptokokkenartigen Habitus. Bisweilen 

 ist es selbst nach Übertragung auf Molkengelatine unmöglich, zu sagen, ob 

 man Streptokokken oder Bacterium Güntheri vor sich hat. Eine dieser Formen 

 war durch sein Verhalten zum Sauerstoff der Luft, wie es in der Schüttel- 

 kultur zum Ausdruck kam, merkwürdig, sie wird deshalb näher geschildert. 



Während die Kokken in frischen Milchproben den grössten Prozentsatz 

 der Bakterienflora ausmachen, verschiebt sich das Verhältnis bei Infektionen, 

 z. B. durch ständig in Benutzung befindliche Kühler, zugunsten der Milch- 

 säurebakterien. Verf. bespricht hier ausführlich die Bedeutung des Alters der 

 Milch für den Pasteurisationserfolg. 



Eine an Bact. Güntheri erinnernde Organismen art ist in pasteurisierter 

 Milch nicht selten anzutreffen. Sie ist nicht sporulierend, vermag aber hohe 

 Hitzegrade zu ertragen und wird deshalb als „resistentes Kurzstäbchen* be- 

 zeichnet. Verf. unterscheidet drei Rassen dieser Bakterien, die er ausführlich 

 beschreibt. 1. gelb, 2. weiss, beide relativ kurz, 3. gelblich weiss, relativ lang. 



