gjl Schriften über Pilzkunde im allgemeinen. 219 



Die Arten der Gattung Epicoecum, welche mehrzellige Sporen haben, 

 können nicht bei derselben verbleiben, sondern gehören in die neue Form- 

 gattung Clathrococcum. Zu derselben werden zu stellen sein: Epicoecum granu- 

 latum Penz., compactum B. et C, asperulum Otth, echinatum Pegl., Spegazzinia? 

 effusa Karst, und Tln/rococcum humicola Buchanan. 



600. Horwood, A. R. The extinetion of cryptogamic plant. (South 

 Eeastern Nat., 1910, p. 56—86, fig.) 



601. Kienitz-Gerloff, Felix. Botanisch-mikroskopisches Praktikum. 

 Mit Berücksichtigung der biologischen Gesichtspunkte und Anleitung zu 

 physiologischen Versuchen. Leipzig (Quelle & Meyer), 1910, 8°, 267 u. 189 pp., 

 mit 14 Textabb. u. 317 Fig. in besonderem Atlas. 



In Kapitel IX werden Pilze und Flechten behandelt. 



602. Köck, G. Das Mutterkorn und seine praktische Bedeutung 

 für die Landwirtschaft. (Zeitschr. f. Landwirtschaft, 1911. p. 117.) 



603. Kossowiez, A. Einführung in die Mykologie der Nahrungs- 

 mittelgewerbe. Berlin (Gebr. Bornträger) 1911, 8°, 138 pp., 5 tab., 21 fig. 

 Preis 4 M. 



Mit der Herausgabe seines Buches, das aus den vom Verf. in den Jahren 

 1907—1911 an der k. k. technischen Hochschule in Wien gehaltenen Vor- 

 lesungen hervorgegangen ist, verfolgt Verf. den Zweck, eine orientierende 

 Einführung in die Mykologie der Nahrungsmittelgewerbe unter besonderer 

 Berücksichtigung der neuesten einschlägigen Literatur zu geben. Der Inhalt 

 des so schön ausgestatteten Buches gliedert sich in fünf Kapitel, die folgendes 

 behandeln: 



I. Die Mikroflora der Nahrungsmittel, Züchtung der Mikroorganismen 

 und Haltbarmachung der Nahrungsmittel. 



II. Der Bakteriengehalt und die durch Pilze hervorgerufenen Ver- 

 änderungen der Milch, Gärungen und Haltbarmachung der Milch auf ver- 

 schiedene Methoden, Pasteurisierung und Sterilisierung, die Pilzflora und Halt- 

 barmachung der Butter, Keimgehalt und Reifung der Käse, Käsefehler und 

 Rein zuchtsystem in der Käserei. 



III. Zersetzung und Haltbarmachung von Fleisch und Eier. 



IV. Fäulnis und Haltbarmachung von Gemüse und Obst, Konserven. 



V. Mykologie der Bäckerei, der Zuckerfabrikation und Tierfuttermittel. 

 Ein langes Verzeichnis der einschlägigen Literatur und das Sachregister 

 beschliesst die Arbeit. Verf. zeigt, dass er auf diesem Gebiete durchaus bewandert 

 ist. Auf die zahllosen Details auch nur einigermassen einzugehen, würde den 

 hier gebotenen Raum weit übertreffen. Referent kann das Werk den Inter- 

 essenten nur warm empfehlen. 



604. Kossowiez, A. Einführung in die Mykologie der Genuss- 

 mittel und in die Gärungsphysiologie. Berlin (Gebr. Bornträger) 1911, 

 8°, 211 pp., 2 tab., 50 fig. Preis 6 M. 



In ähnlicher Weise wie in seiner „Einführung in die Mykologie der 

 Nahrungsmittelgewerbe" behandelt Verf. in diesem Buche die Mykologie der 

 Genuss mittel und das umfangreiche Gebiet der Gärungsphysiologie unter Ein- 

 fügung interessanter bisher noch nicht anderweitig veröffentlichter eigener 

 Beobachtungen und Untersuchungen. Besprochen werden in elf Kapiteln die 

 alkoholische Gärung und die Biosfrage, die Systematik der Saccharomyceten, 

 die Mykologie der Bierbrauerei, der Brennerei, der Rum- und Arrakfabrikation, 

 der Presshefefabrikation, der Weinbereitung, der Essigfabrikation, der Senf- 



