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Lactase, finden sich ganz unabhängig von dem als Kohlenstoffquelle benutzten 

 Kohlehydrat. Brahm. 



855. Weir, J. R. Benötigt der Pilz Coprinus Kalksalze zu seinen 

 physiologischen Funktionen? (Flora, Olli, 1911, p. 87—90.) 



856. Zeenw, Richard de. The comparative vitability of seeds, 

 fungi and bacteria when subjected to various chemical agents. 

 (Centralbl. f. Bakter. u. Paras., II. Abt., XXXI, 1911, p. 4—23.) 



Für viele physiologische Versuche lassen sich nur Samen verwenden, 

 welche absolut frei von Schimmelpilzen und Bakterien sind. Verf. prüfte eine 

 Anzahl verschiedener Samen bezüglich ihrer Widerstandsfähigkeit gegenüber 

 Desinfektionsmitteln. In fast allen Fällen zeigten sich die Mikroorganismen 

 als widerstandsfähig; es erscheint demnach eine völlige Sterilisierung der 

 Samen praktisch als unmöglich. 



857. Zellner, J. Zur Chemie des Fliegenpilzes (Amanita muscaria 

 L.). IV. Mitteilung. (Sitzungsber. Kais. Akad. Wissensch. Wien, 2B, CXIX, 

 1910, p. 1207—1216. — Anzeiger der Kaiserl. Akad. d. Wissensch. in Wien, 

 XLVII, 1910, No. 27, p. 423.) 



Chemischen Inhalts. 



858. Zellner, J. Zur Chemie der höheren Pilze. VII— VIII. (Mitt. 

 Anz. kais. Akad. Wiss. Wien, math.-nat. Kl., XVIII, 1911, p. 411—412.) 



Bericht über chemische Bestandteile in Hypholoma fasciculare und der 

 Sporen von Tilletia Tritici, T. levis. 



6. Hefe, Gärung. 



859. M. S. La selection des germes et l'alimentati on des le- 

 vures. (Revue de Viticult., XVIII, 1911, p. 312—314.) 



.860. Ashdown, 0. E. and Hewitt, J. Th. The by-products of alco- 

 holic-fermentation. (Journ. Chem. Soc, XCVII/XCVUI, 1910, p. 1636 



bis 1648.) 



Nach den Versuchen der Verff. ist Acetaldehyd ein ständiges Produkt 

 der Vergärung von Zucker durch Hefe. Die Ausbeute an Aldehyd wie an 

 Alkohol ist am grössten, wenn der Hefe zur Deckung ihres Stickstoffbedarfs 

 Alanin dargeboten wird. Ist die Hefe auf den eigenen Stickstoff angewiesen, 

 so zeigt sich die Bildung höherer Alkohole vermehrt. Ein Beweis dafür, dass 

 Alanin ein Zwischenprodukt der alkoholischen Gärung ist, konnte nicht er- 

 bracht werden. Bemerkenswert erscheint noch, dass die Bildung von Acetal- 

 dehyd bei der Gärung durch Zugabe von Natriumformiat herabgedrückt wird. 



Einbeck. 



861. Astruc, Henri. La pratique du levurage. (Revue de Viticult., 

 XVIII, 1911, p. 110—119.) 



862. Astrnc, Henri. Experiences de vinification. (Revue de Viticult., 



XVIII, 1911, p. 295-300.) 



863. Bandrexel, A. Ein neuer von der Hefe erzeugter Alkohol. 

 (Wochenschrift f. Brauerei, XXVIII, 1911, p. 69—70.) 



864. ßaudrexel, A. Über die Bedeutung der Enzyme für den 

 Lebensunterhalt. (Wochenschrift f. Brauerei, XXVIII, 1911, p. 518—520.) 



865. Bergsten, Karl. Wie soll die Hefereinzucht in der Brauerei 

 zweckmässig gehandhabt werden? (Zeitschr. f. d. ges. Brauwesen, N. F., 

 XXXIV, 1910, p. 37-40, 2 fig.) 



