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866. Brunet, Raymond. Origine et habitat des levures. (Revue de 

 Titicult., XVIII, 1911, p. 105—108.) 



867. Buchner, Eduard. Über die Enzyme der alkoholischen Gärung. 

 (Jahrb. Versuchsanstalt Brauerei, Berlin, XI, 1908, p. 624—630.) 



868. ßuehner, Eduard. Gärung ohne lebende Hefezellen. (Deutsche 

 Revue, Stuttgart, XXXIII, 1908, p. 160—171.) 



869. Cavers, F. Citric f ermentation. (Knowledge, VIII, 1911, p. 148.) 



870. Coker, W. C. Oonjugating yeasts. (Journ. Elisha Mitchell 

 Scientif. Soc, XXVII, 1911, p. 83.) 



871. Coker, W. C. Sorne interesting water molds. (Journ. Elisha 

 Mitchell Scientif. Soc., XXVII, 1911, p. 83.) 



872. Coker, W. C. and Wilson, Louise. Schizosaccharomyces octosporus. 

 (Mycologia, III, 1911, p. 283—287, 2 fig., tab. LV.) 



Die Verff. fanden den genannten Pilz nun auch an einigen Trauben- 

 varietäten in Nordamerika und kultivierten ihn längere Zeit. Die weiteren 

 Angaben beziehen sich auf die Askusbildung und konnten Beobachtungen von 

 ^Schiönning und Guiliiermond über diesen Punkt bestätigt werden. Bei 

 Nahrungsmangel wachsen die Zellen zu längeren Hyphen aus, in deren weiter- 

 wachsenden Ende sich das Plasma ansammelt, sich schliesslich durch eine 

 Querwand abschnürt und so eine vegetative Zelle von normalem Bau liefert, 



873. Czadek, Otto von. Bierhefe als Euttermitel. (Monatshefte f. 

 .Landwirtsch.. 1911, p. 42.) 



874. Czadek, Otto von. Fütterungsversuche mit getrockneter 

 Bierhefe. (Zeitschr. f. d. landwirtschaftl. Versuchswesen in Österreich, 1911. 

 •p. 214.) 



875. Delbrück, Max. Eiweissartige Hefengifte. (Jahrb. Verein 

 • Spiritusfabr., X, 1910, p. 23.) 



876. Delbrück, M. und Hayduck, F. Die Gärungsführung in Brauerei, 

 Brennerei und Presshefefabrik, auf Grund der Arbeiten und Er- 

 fahrungen des Instituts für Gärungsgewerbe in Berlin. Berlin- 1911, 

 ■8», 225 pp., 6 fig.) 



Nicht gesehen. 



877. Delbrück, M. und Mohr, 0. Gärungsgewerbe. (Jahrb. d. Chemie, 

 :XX, 1910, Braunschweig 1911, p. 395—415.) 



878. Dombrowski, W. Die Hefen in Milch und Milchprodukten. 

 Beitrag zur Kenntnis der Milch und der Milchprodukte. (Inaug.- 

 Dissert, Göttingen 1910, 8», 59 pp., 2 Taf.; Centralbl. f. Bakter. u. Paras., 

 II. Abt., XXVIII, 1910, No. 12/15, p, 345—403, 2 tab.) 



Von biochemischem Interesse sind folgende Beobachtungen: Tätigkeit 

 der Hefen in Milch: Bildung von Alkohol und Kohlensäure, geringe Säure- 

 bildung, einzelne peptonisieren; es kommen aber auch nichtgärende Arten vor. 

 Von den in der Gärindustrie verwendeten Arten unterscheiden sie sich durch 

 folgende Eigenschaften: sie vergären Laktose, nicht aber Maltose; sie sind 

 empfindlich gegen Alkohol und haben infolgedessen einen niedrigen Ver- 

 gärungsgrad. Sie bevorzugen den Peptonstickstoff vor dem Amidstickstoff ; 

 sie sind ferner recht resistent gegen Kochsalz und Milchsäure. 



Seligmann. 



879. Dzirzbicki, A. Beobachtungen über den Einfluss der Humus- 

 stoffe auf Entwickelung der Hefe und die Alkoholgärung. (Bull. 

 -Acad. Sei. Cracovie, math.-nat. Ol., 1911, p. 85—96.) 



Botanischer Jahresbericht XXXIX (1911) 1. Abt. [Gedruckt 17. 10. 12.J 17 



