260 P- Sydow: Pilze (ohne die Schizonryceten und Flechten). [132 



907. Hansen, E. Chr. Om Alkoholgaersvampenes Arnesteder 

 ovenover Jorden. (Medd. Carlsberg Labor., IX, 1911, No. 2.) 



908. Hansen, E. Chr. Overgaer og Undergaer. Studier over 

 Variation og Arveligbed. (Medd. Carlsberg Labor., IX, 1911, No. 2.) 



909. Hansen, E. Chr. Orn Aethylalkohols draebende Virkning 

 paa Bakterier og Gaer. (Medd. Carlsberg Labor., IX, 1911, No. 2.) 



910. Harden, Arthur. Neuere Untersuchungen über alkoholische 

 Gärung (Wochenschrift f. Brauerei, XXVIII, 1911, p. 104—107.) 



911. Harden, Arthur. Alkohol Fermentation. London 1911. 

 Nicht gesehen. 



912. Harden, Arthur. Über die Zusammensetzung der durch 

 Hefepresssaft gebildeten Hexosephosphorsäure. IL (Biochem. Zeit- 

 schrift, XXXII, 1911, p. 177—188.) 



913. Harden, Arthur. Alcoholic Fermentation. London (Longmann, 

 Green and Co.), 1911, 128 pp. 



Nicht gesehen. 



914. Harden, Arthur and Joung, W. J. The alcoholic ferment of 

 yeast-juice, VI. The influence of arsenates and arsenites on the 

 fermentation of the sngars by the yeast-juice. (Proceed. Roy. Soc, 

 Ser. B., LXXX1II, 1911, p. 451—476.) 



Hauptsächlich chemischen Inhalts. 



915. Harden, Arthur and Norris, Roland. The fermentation of 

 galactose by yeast and yeast-juice. (Proceed. Roy. Soc, LXXXII, 1910, 

 p. 645—649.) 



Wird Hefe auf hydrolysierter Lactose mit Zusatz von 0,15 °/ K 2 HP0 4 

 kultiviert, so erwirbt sie die Eigenschaft, Galactose zu vergären. Auch der 

 Saft der so vorbereiteten Hefe vermag Galactose zu vergären. Bei Zusatz 

 von geringen Mengen Natriumarsenat wird die Vergärung gesteigert. Das- 

 selbe gilt für den Zusatz von Na 2 HP0 4 . Robert Lewin. 



916. Hartwig, F. und Steppuhn, 0. Ein Beitrag zur Kenntnis der 

 alkoholischen Gärung. (Ber. Deutsch. Chem. Ges., XLIV, 1911, p. 2915 

 bis 2919.) 



917. Hayduck, F. Hefeverwertung. (Wochenschrift f. Brauerei, XXVII, 

 1910, p. 241—243.) 



Bericht über einen von Delbrück gehaltenen Vortrag über die bessere 

 Verwendung der Abfallprodukte der Brauereien (70 Millionen kg jährlich). 



919. Hayduck, F. und Anders, 6. Welchen Einfluss hat die Menge 

 der Hefeaussaat auf die Sprossbildung der Hefe? (Schluss.) (Zeitschr. 

 f. Spiritusindustrie, 1911, p. 335 — 336.) 



920. Hayduck, F. Bierhefe als menschliches Nahrungsmittel. 

 (Umschau, XV. 1911, p. 195—197.) 



Verf. beschreibt das Verfahren, um die Bierhefe durch Trocknen vor 

 dem Verderben zu schützen, erwähnt dann, dass Pferde, Schafe, Schweine und 

 Hunde die so getrocknete Hefe in Verbindung mit anderen Futterstoffen gerne 

 annehmen und dabei gut gedeihen und geht dann auf die Verwendung der- 

 selben als menschliches Nahrungmittel ein. Die sorgfältig gereinigte und von 

 bitteren Stoffen befreite Hefe besitzt einen angenehmen, aromatischen Ge- 

 schmack, ist ein gut bekömmliches Nahrungsmittel und vermag einen voll- 

 wertigen Ersatz für Fleisch zu bieten. 



Die im Überfluss allein von deutschen Brauereien erzeugte Hefe wird 



