451 Fermente und Enzyme. 593 



Nachdem Verf. die Frage, ob Enzyme tatsächlich von lebenden Zellen 

 ausgeschieden werden, für gewisse Hefe- und Mucor-Arten als positiv, unter 

 gewissen Umständen, hingestellt, untersuchte er, in welcher Weise die Enzyme 

 mit ihrem sehr grossen Molekül so rasch die Zellwand durchsetzen können. 

 Um die letztere Frage zu beantworten, wählte Verf. Organismen, welche In- 

 vertase normal ausscheiden, und suchte mittelst einer Reduktion der Durch- 

 lässigkeit der Zellen jene Ausscheidung zu hemmen. Letzteres bewirkte er 

 durch Änderung der Verhältnisse in der Umgebung der Zellen (1. Elektro- 

 lyte: a) neutrale Salze, b) Säuren, c) Basen; 2. Nichtelektrolyte). 



Als Untersuchungsobjekte dienten Hefezellen der Brotgärung (Saccha- 

 romyces panis, nach Verf.), solche von Chiantiwein (S- dlipsoiäens) und Mucor 

 stolonifer. Für jede Kultur wurde eine Nährflüssigkeit von 2 g weinsaures 

 Ammon, 1 g saures phosphorsaures Kali, 1,05 g Magnesiumsulfat in 200 konz., 

 mit Zusatz von 8 — 10% Saccharose genommen. Wie die lnvertase gemessen 

 und die Durchlässigkeit (ausgenommen bei Mucor) bestimmt wurde, vergleiche 

 man im Original. 



Als kolloide Substanzen wurden angewendet: arabischer Gummi, ge- 

 reinigte Gelatine, trockenes Pepton; alle in einer 2,5 °/ igen Verdünnung. 



Die Schlussfolgerungen lauten: 



1. Die angewendeten Kolloide begünstigen sehr stark die vegetative Ent- 

 wickelung, wobei die Sporenbildung von Mucor stolonifer um einige 

 Tage verspätet wurde. 



2. Die Produktion von lnvertase wird von Gummi und von Pepton stark 

 verringert; Gelatine hat darauf keinen Einfluss. 



3. Ebenso wird, ganz unabhängig von einer Produktionsmenge, die Aus- 

 scheidung der lnvertase von Gummi und Pepton in hohem Grade ver- 

 hindert, während Gelatine wirkungslos bleibt. 



4. Die Durchlässigkeit der Protoplasten für die lnvertase wechselt für 

 die Hefezellen mit dem Durchlässigkeitsgrade für Salze. Letzterer ist 

 meist zur Zeit der aktivsten Gärung am grössten, wird aber von Gummi 

 und Pepton ganz erheblich herabgesetzt. 



5. Von den erwähnten Hefearten wird lnvertase tatsächlich ausgeschieden, 

 was durch die Zunahme der Durchlässigkeit des Protoplasmas während 

 der Gärungstätigkeit ermöglicht wird. Bei Mucor stolonifer ist die 

 Ausscheidung mehr ein freier Materialausfluss aus den absterbenden 

 Teilen des Symplasten. So IIa. 

 101. Pantanelli, E. Influenza dei colloidi su la secrezione e 



l'azione dell' invertasi. (Rend. Acc. Lincei, Roma, XV [1906], p. 377 

 bis 385.) 



Als „Secretion" fasst Verf. die Ausscheidung von Stoffen aus dem 

 lebenden Protoplasma auf, ermöglicht durch eine selbstgeregelte Veränderung 

 ■der Durchlassbedingungen der Plasmamembran, so dass der Organismus jene 

 nach Belieben umkehren kann. In Fortsetzung früherer Untersuchungen be- 

 obachtete Verf. das Verhalten der einzeiligen Pilze bei der lnvertase, und 

 trachtete danach, durch Verringern oder Erhöhen der Durchlässigkeit der 

 Zellen die Ausscheidung eines Enzyms aufzuhalten oder zu fördern. Hefe- 

 pilze haben u. a. gezeigt, dass ihre Durchlässigkeit für Zucker und einige 

 Salze während der Gärung, also mit der Alkoholerzeugung, zunimmt. Gelatine 

 fördert die Entwickelung der Weinhefe (Chianti), hemmt aber die Secretion 

 von lnvertase, ohne deren Bildung aufzuhalten. Bei einer stärkeren Konzen- 

 Botanischer Jahresbericht XXXIV (1906) 2. Abt. [Gedruckt 10. 8. 08.] 38 



